电压力锅做蛋糕有哪些窍门

电压力锅做蛋糕的窍门：

1、蛋清要充分打发

鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打发成直立的密泡状态，质感和平时使用的起泡洗面奶差不多，否则只是小气泡的蛋清是不足以让蛋糕蓬松的，这样出锅后的蛋糕会出现塌陷现象。

2、面粉低筋粉（这个千万别用错）

市面上的面粉有很多种，制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果加入中筋面粉或高筋面粉，就容易出现面糊出筋，凉后回缩的现象。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

3、水分不要太多

用电压力锅做蛋糕要求放蛋白、蛋黄的容器都是无油无水的干净盆具，如果其中带有水分，则会导致蛋糕容易塌陷。

4、面粉不要太多

一般电压力锅做蛋糕面粉与鸡蛋的比例为，1个鸡蛋搭配50克面粉，如果面粉放的多了，做出来的蛋糕跟面饼一样是凹陷的，另外面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

视情况而定。如果使用的“蛋糕”键，一般加热蛋糕糊要30分钟的时间。如果按的是“煮饭”键，在未加热完成前就跳键，需要重新再按，时间大概要1小时，需注意的是，不要加热太长时间，不然蛋糕糊四周会焦掉，也不要加热太短时间，否则蛋糕会没熟或发不起来。

电压力锅：电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。

用电压力锅制作蛋糕步骤：

1，材料：鸡蛋4只，白糖、食盐，牛奶200ml，低筋面粉500g，食用油少许。

2，将蛋清和蛋黄分离。

3，在蛋清里加入白糖和盐，并打发。

4，用牛奶加入面粉中，搅拌成糊状。

5，将打发的蛋清和搅拌好的糊糊混合均匀。

6，电压力内胆倒入少许的食用油。

7，将搅拌均匀的蛋糕原液倒入后，放入电压力锅。

8，等压力锅报警后，就完成了

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