土公鸡通常分两种，一种是未成年的，通常叫做子公鸡，有的地方叫鸡仔儿或者鸡崽儿，比较嫩，南方人通常用来爆炒和做卤鸡。另一种是成年的，叫大公鸡，阉过的叫“xian”鸡（南方口音），这种通常黄焖。清炖的话以老母鸡为上佳之选。杀鸡，你如果没有操作过的话，最好不要上手，要不然可能弄得你家像凶杀现场一样。具体操作是（右手习惯）：
1、左手手心向上从翅膀根部握住；
2、右手把鸡的头向后掰，用左手的拇指和中指捏住鸡冠；
3、右手把鸡喉部（头颈结合处）的毛拔去一些，露出皮肤；
4、右手握刀，从鸡的喉部割进去，动作要稳，千万不要急下刀，稳稳的来回割几下；
5、放刀，用右手抓住鸡脚，提高，让血流到碗里，直到流完。
注意：下刀要足够深才能保证割断气管和血管，如果看见出血就停了，很可能气管未断，这样的结果会很纠结。
今天给大家介绍一个家常的炒鸡做法。记得小时候吃这种仔鸡，炒起来非常的好吃，什么调料都没有，只放一点青辣椒，加一点水，稍微的闷一下就非常的香。现在怎么也吃不到那时候的感觉了。可能那个时候的鸡肉就是比较香一点，说那时候吃的连骨头都不剩，也不足为过，因为骨头都会给它咬碎了嚼嚼味道。
准备一只小仔鸡，就是比较嫩的小公鸡，清洗干净，然后剁成块儿，冷水下锅，加入盐，生姜，料酒，把鸡块焯一下水。然后洗干净备用
锅里烧油，然后把鸡块倒进去干煸炒，把鸡炒香了，炸干水了，有香味了，再开始加调料。
加入生姜，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把这些调料先炸香，然后加入少许的豆瓣酱，炒出红油来。
再加入老抽上色，生抽调味儿，再放入适量的蚝油，炒两分钟，炒至鸡肉上色。然后加入水漫过鸡肉。小火烧15分钟。
等鸡肉烧15分钟烧熟之后，放入青红辣椒，继续烧两分钟，加入盐，鸡精，白糖，葱段。然后大火收汁，等汤烧的差不多了，辣椒也熟了，就可以起锅了。
这样炒出来鸡肉，味道非常的鲜美，又带一点麻辣味道，吃起饭来或者喝上小酒都很舒服。鸡肉鲜香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
总结，炒仔鸡，一定要先把鸡肉炒好，炒香，才可以下调料，豆瓣酱一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，烧干即可。这样出来的鸡肉就非常香了。
我是鄂西大虾，每天更新美食知识，如果你也喜欢美食，请关注我。
4184阅读
搜索
生炒仔鸡正宗做法
炖鸡最忌讳三种调料
辣炒仔鸡做法图解
襄阳干炒鸡详细做法
炒仔鸡的做法大全集
干炒土鸡的做法大全
当然是和别的鸡一样的吃食了，用嘴捉食。
鸡是没有牙的，所以经常要吃一些石头子，也可以找些石头子喂它。
如果不大爱吃食，就喂一些土霉素，这样能缓解一下鸡的症状。
跟鸽子一样，要多喂些水，在外面卖鸟的地方有那种自动饮水罐，一般2元一个。
一、大公鸡去毛洗干净，切段。
二、开水中灼一下去掉血水。
三、捞出备用。
四、生姜大蒜和干辣椒少许。
五、油锅爆炒作料。
六、然后倒入大公鸡。
七、翻炒均匀变色。
八、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
九、炒均匀以后加入开水没过鸡。
十、水半干时撒上少许盐。
十一、锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化。
十二、乘出，撒上小葱即可开吃。
一、做法一
食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许
具体步骤如下：
1准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。
2准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。
3对鸡公进行大小不一的切块。
4准备一个锅，烧热后放入油加热。
5把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。
6要把鸡块煎至两面都变成金**。
7可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。
8加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。
9进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。
二、做法二
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1将鸡公处理好洗干净，切成大小一致的块状，准备好适量的笋片、葱末、生姜。
2将食用油倒入锅内，加热至七、八成热就可以，放入准备好的鸡块至锅中，同时加入少许的酱油和盐，等鸡块煮成金**并沥干油汁。
3再用另外一口锅，放入少许的食用油，加入葱末，姜片微量，并同加入适量的水，倒入已经炸成金**的鸡块，再加入一些酱油、白糖进行调色，用大火煮沸后，再用微火慢慢炖，大约15分钟左右，鸡肉和汁都刚刚就可以了。
以上是两种做红烧鸡公的方法，知道红烧鸡公怎么烧才好吃的流程。如果是喜欢吃辣的朋友可以在做的过程加入更多的辣椒，对色泽有要求的也可以在制作时加入适量的白糖。这样做出的红烧鸡公不仅味道浓郁，而且营养丰富且好吃。无论是与家人共享还是招待客人，这都是最佳选择
主料：公鸡半只、洋葱1个、胡萝卜1个。
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。
烧鸡公的做法
1、准备半只鸡。
2、准备素菜。
3、把大蒜切丁，香葱切段。
4、把胡罗卜切成滚刀块。
5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。
6、放入辅料调料。
7、加入葱花段。
8、放入豆瓣酱，翻炒。
9、加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。
10、加点老抽。
11、出锅。
你好！！
小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦， 多经典的菜式呀，
另外，鸡肉还有很多种做法，下面一一介绍给你啦：
一： 小鸡炖蘑菇：（有二种方法）
方法1
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
将小仔鸡洗净，剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
方法2
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙
做法：
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
二： 如果爱吃辣的，还可以做成”辣子鸡“！
辣子鸡的做法：
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片
2 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可
注意:
1辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒
2 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道
3 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
三： 鸡肉还可以煲汤，味道非常美，一定要尝尝的啦
鸡肉煲汤：
1 煲任何汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。
以鸡肉汤为例，在煲汤之前，最好先将鸡肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，
然后下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲。
3 注意，鸡皮一定要去掉的，觉得不大健康，然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足
烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑，党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，如果鸡肉很嫩的话，不需要很长时间！
千万不要放鸡精，味素，还有十三香之类的东东，而且盐也是最后放，要少放，不要让咸味夺去鸡汤的鲜味，，，，
谢谢！！
以上就是关于怎么吃公鸡全部的内容，包括:怎么吃公鸡、仔公鸡怎么做好吃、公鸡是怎么吃食的等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
