配方一
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

配方二
材料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量
1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。
5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

配方三
材料：猪肝1块、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、陈皮适量
1、新鲜猪肝先用清水泡一两小时去掉血水。
2、加入花椒、盐、料酒、姜蒜。
3、用手揉搓一下，帮助入味腌制半小时。
4、锅中放入清水，加新鲜的姜蒜葱、陈皮和料酒。
5、取出腌过的猪肝放入水中煮半小时至猪肚熟透。
6、关火后再泡一小时后食用。

配方四
材料：猪肝两片、姜一块、八角五个、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒两勺、香叶几片、冰糖适量、花椒适量
1、仔细清洗干净后用凉水泡半个小时左右。去腥。然后用开水焯一下去血沫。
2、 香叶，胡椒粉，花椒，姜片，生抽，老抽。料酒。冰糖
3、砂锅加半锅清水，加胡椒粉，花椒，香叶，大料，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入猪肝 。
4、砂锅坐到火上，中火烧开后在烧20分钟后关火。
5、盖着盖子焖一会儿。等猪肝入味儿后即可。

配方五
材料：猪肝2000克、精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做卤猪肝需要把猪肝洗净后加香料和食用盐以及葱姜一起煮，煮好以后让它在汤汁中浸泡入味。
很多人喜欢吃卤猪肝，平时也想在家中制作，它的做法并不复杂，只需要准备新鲜的猪肝和齐全的香料就可以，如果不想自己准备香料，还可以购买专业的卤肉包，在做的时候把卤肉包直接放进去一起煮就可以。
一、处理猪肝
卤猪肝在做的时候要购买新鲜的猪肝，具体数量根据家中人口数量来确定，每次可以卤制二到三千克，香料和其他调味料要根据猪肝数量增减。购买回来的新鲜猪肝用清水洗净，再把它切成大块，在切的过程中，要把猪肝中的筋膜剔除。切好的猪肝放在清水中浸泡2~3小时中间换水2~3次把血水泡出来以后，用清水洗净备用。
二、准备香料
卤猪肝在做的时候香料的准备极为重要，在做卤猪肝以前，应该准备小茴香，花椒，香叶，桂皮，花椒和肉蔻等多种香料，把它们放在一个干净的纱布中包起来备用，也可以使用现成的卤肉包，另外还要准备生抽老抽、冰糖和葱姜以及鸡粉和食用盐等调味料。
三、煮猪肝
做卤猪肝的时候想让他好吃药把泡好以后的猪肝放在清水中煮，先把它入锅，放入市场清水，再加入高度白酒50克用大火烧开，这时需要用勺子把表面的浮沫去掉，继续用小火煮10分钟左右，把里面煮好的猪肝取出以后用清水冲洗干净。
四、做卤猪肝
准备一个大点的锅，锅中放入足量的清水，清水一定要把猪肝全部淹没，再把准备好的香料包放在锅中，放入适量的生抽蚝油和老抽，放入冰糖和葱姜以及食用盐，用大火加热煮开，再用小火煮20分钟，放入准备好的鸡粉搅拌均匀后，关火让朱丹泰汤汁中浸泡2~3小时，等它完全入味后取出，吃的时候切片装盘就可以。
食材明细
卤猪肝
适量
红萝卜
适量
干辣椒
适量
精盐
适量
食用油
适量
调味鲜
适量
生抽
适量
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：1
1卤好的猪肝。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：2
2将卤好的猪肝切片，红萝卜冼净切片，干辣椒适量。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：3
3先将辣椒放进油锅里炒香。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：4
4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：5
5倒进切好的猪肝炒匀。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：6
6调入生抽、调味鲜炒匀。最后调入葱花即成。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：7
7红萝卜炒卤猪肝即成。
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