学包饺子的手法如下：
1、元宝饺子。
步骤：饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲呈元宝状。寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的一个还十分可爱。
2、柳叶饺子。
步骤：将饺子皮对折，然后用左手大拇指和食指把其中一边向里折起约1—2CM，捏紧再向里折1—2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢至形如柳叶既可。
3、月牙饺子。
步骤：饺子皮放入馅料，用右手食指和拇指托住，将饺子皮对折，然后用左手大拇指和食指将左端边角捏住，左手拇指向内轻推外侧皮，左手食指将外侧皮形成褶折，拇指配合将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边并将两端封口处捏牢。
4、玫瑰饺子。
步骤：论颜值担当，非玫瑰花饺子莫属，将三张饺子皮按照一字型叠放在一起，肉馅按照一字型铺开之后将饺子皮对折起来，就可以了。这种特别的饺子适合做给喜欢的人吃，或者是有人做给你吃，光看着都有食欲了！
5、太阳花饺子。
步骤：在一片饺子皮的中间放入馅料，另外拿一块饺子皮覆盖在上面，将两张饺子皮叠起来一边叠一边用手捏薄，最后再捏成穗花的花边就可以了！
饺子是特别好吃的食物，逢年过节很多家庭都是包饺子吃，一家人围在一起吃特别的有气氛。适合吃饺子了，暖胃又很有营养，平时也可以多包一些出来，吃不掉就放在冰箱里面，想吃的时候随时拿出来煮，特别的方便。
饺子的馅儿也有很多，今天要推荐的是菠菜馅儿饺子，菠菜需要提前焯水，主要是将菠菜里面草酸焯掉，这点也是比较重要的。另外菠菜汁还可以用来和面，这样包出来的饺子是绿色的，看着特别有食欲。
菠菜也是很有营养的蔬菜，秋天的天气干燥，更加适合多吃蔬菜。菠菜还含有丰富的铁元素。煮好的饺子可以蘸上酱料，这样吃起来就特别的够味。要是手艺好还能包成玫瑰花形状。
菜名玫瑰花菠菜饺子
配料新鲜菠菜，海鲜菇，面粉，鸡汁，盐等
烹饪步骤
1、包饺子之前肯定要先将食材都准备好，菠菜要挑选新鲜的买，这样的菠菜营养和口感都更足。另外还要准备面粉，等。这样做饺子馅儿的时候就更加方便。
2、菠菜买好之后要反复的清洗干净，要将菠菜上的泥沙都洗干净。在农村很多朋友都是自己家里种的菠菜，拔出来肯定很多泥土，所以要反复的洗干净。
3、洗净之后的菠菜还需要焯水，锅里要倒入适量的水，水量要超过菠菜。将锅里水煮开之后，再将洗干净的菠菜放进去焯水，菠菜焯到断生之后捞出来，用冷水冲到菠菜变凉，将菠菜多余的水分挤出来。
4、焯水后的菠菜用破壁料理机打成糊，菠菜放在破壁料理机里面，再添加适量的水，直接将菠菜打碎。
5、菠菜也不是完全打成汁，剩下一部分菠菜要切碎，另外荸荠 海鲜菇也都洗净切碎备用。
接下来开始做饺子皮，拿一个干净的大盆，将适量的面粉倒进去，将打好的菠菜汁倒进去，同时放进去一些碎菠菜叶子，加水开始和面揉面。
6、要揉出来一个表面光滑的面团，用保鲜膜包裹起来醒发半个小时左右。
7、在醒面的时候开始调馅儿，将菠菜 荸荠 海鲜菇都拌匀，加入适量的鸡汁，糖，盐和少许的麻油，然后一起拌匀。
8、醒发好的面团分成一个个的小剂子，再擀成一张张的饺子皮。
9、要想包成玫瑰花形状，就将饺子皮一字排开，馅儿加上去，再将饺子皮对折，对折的边压一压。
10、将饺子皮卷起来，这样一个玫瑰花形状就出来了，最后就是煮饺子了，锅里水开之后直接下饺子煮。
烹饪贴士
1、要是不会包玫瑰花饺子，那就根据自己平时的习惯去包。
2、吃不掉的饺子可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候随时取出
沾佐料。玫瑰花饺子在煮熟后可以沾佐料，如酱油、醋、红油等，也可以直接食用，口感Q弹，带有淡淡的花香味道，十分美味。瑰花具有药用价值，因此有些人甚至会将饺子煮的时间缩短，让花瓣保持一定的形态，然后将整个饺子当做药膳食用。
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