怎么炒大肠

1、大肠用淀粉、生抽、油抓均，揉搓，反复清洗干净。把干净的大肠切小段。

2、锅底烘干后，倒入大肠，快速翻炒大肠。然后倒入篮中，用凉水冲洗，滤干水分。

3、再起油锅，大蒜和八角翻炒，倒入大肠翻炒。

4、倒入酒翻炒，洒入盐，再倒入生抽，老抽，糖。

5、继续翻炒至大肠至焦黄状态即可上碟食用。

猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的功效。

1、首先把大肠清洗干净，加入一点苏打粉，这样不但洗的干净，而且炒出来非常脆，再加一点面粉，花生油，抓洗干净，这样洗出来的大肠不但没有一点异味，而且还有一点淡淡的花生油的香味。

2、抓洗干净后用水冲洗几遍，然后把它翻过来，也用一样的方法把它清洗干净，去掉多余的肥油，然后翻回去，把它切好，放入篮子里沥干水分。

3、再准备一些配料，大蒜切小块，小米椒切圈，葱把葱白切出来，剩下的切成段，切好后放在一边备用。

4、大肠沥干水分后，放入碗中，加入一勺盐，适量的料酒，生抽，蚝油，再放一点老抽，搅拌均匀，再放一些花生油，搅拌均匀，腌制五六分钟。

5、起锅烧油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，炒香后倒入大肠，快速的翻炒。

6、倒入一些高度米酒，香油，葱段，这样就可以了，炒熟后出锅。

这样做出来的肥肠鲜香脆口，美味下饭，味道一级棒，搭配大米饭，连汤汁都不剩，喜欢的朋友赶紧在家试试吧！

想炒出来的大肠爽、脆是好的做法是： 先将买回来的大肠洗干净，将肠内肥油去掉一部分（接受的了的可以不去掉），然后用香蕉叶（或大蕉叶都行）加生粉，放在盆上不断的搓洗最好是将大肠翻过来大概搓五分钟就行了，然后用清水洗干净。再将大肠韭水（注意先将水浇开加两滴烧酒，再放入大肠煮至水沸就可以将大肠拿起）再过冷水然后将大肠切到段。 将锅烧红放入花生油，放少许大蒜、姜、再放入大肠加两滴烧酒、少许糖爆炒三份钟，再将酸菜加入放入少许的盐一齐炒，喜欢吃辣的可以在这时加入辣椒，这时准备一份芡汁（水100克、生粉少许、酱油、白醋少许喜欢吃酸可多放然后搅和）然后一边加入芡汁，一边快速的翻炒大肠等到芡汁完全容入大肠时就可以起锅了一份美味的酸菜大肠就大功告成了。

生炒猪大肠

准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

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