求麻椒的做法，怎样让麻味出来谢谢

麻椒可以做成麻椒油。做法：先将鲜麻椒放在锅中用小火烤干，直到麻椒可以用手指捏碎取出。取出后用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧热色拉油，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下，然后放在密封的瓶子中保存，这样制成的麻椒油是很麻的，麻椒的麻可以超越花椒。在喜欢的菜肴上浇上麻椒油就可以使菜肴带有麻椒的麻味了。

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麻椒其实是花椒的一种，但是它的味道比花椒更重一些。麻椒和花椒在外形上也有多不同，麻椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过风干，麻椒呈现的是棕**，我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的，它的颜色比麻椒深一些。麻椒虽然没有花椒那么大名气，但是在川菜中占有十分重要的地位。

麻椒油比麻椒粉麻。麻油是液体，麻椒粉是固体，麻油和麻椒粉做用是一样的，都是增麻，只不过麻椒粉稍微用处少，而麻油用处多，也比麻椒粉麻。麻椒粉一般都是做麻婆豆腐水煮之类的和烧烤用，其它炒菜用的少，而麻椒油炒菜可以用，做烧菜和凉菜也可以用。

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