桂花鱼的肚怎么做好吃

桂花鱼1条

辅料

姜适量

胡萝卜适量

油适量

胡椒粉适量

大葱适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

料酒适量

葱叶适量

步骤一

1桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净

步骤二

2在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，

步骤三

3把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片

步骤四

4撒些葱，姜，加料酒

步骤五

5锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。

步骤六

6闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水

步骤七

7去掉鱼上的姜片与大葱

步骤八

8加些蒸鱼豉油

步骤九

9放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，

步骤十

10把油烧热，浇在鱼上即可。

烹饪技巧

1如果用微波炉做这道菜也非常方便，只须用高火蒸6--7分钟就可以了。2蒸鱼要等水开了再蒸，鱼肉嫩。3蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。

清蒸桂花鱼的做法

1新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎

2用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身

3把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟

4蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎

5另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用

食材清单

加入采购清单

鳜鱼 800克 、 葱蓉 1克 、 姜蓉 1克 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 少许 、 番茄沙司 150克 、 白糖 300克 、 白醋 250毫升 、 酸梅酱 少许 、 松仁 少许 、 料酒 5毫升

首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；

宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；

鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；

1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；

热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；

腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘；

最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。

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