清洗扇贝想要更干净的话一定先要用水把它浸泡一下，通过浸泡可以把扇贝的壳子和扇贝肉内的脏东西彻底的清除掉，这样才能达到最好的口感，并且不会流失任何的营养成分。
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
吃扇贝一定要把扇贝清洗干净
切记在清洗的过程中需要将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
麻辣扇贝
主料main
扇贝肉300克3人份
辅料others
辣椒粉2茶匙 桂皮1小段 香叶3片 八角2粒 蒸鱼豉油2茶匙 蚝油1茶匙 白糖半茶匙 花椒粒20粒 花椒粉适量 白芝麻1茶匙
麻辣小海鲜，做起来简单快捷，鲜，香，麻，辣~~
麻辣扇贝的做法
步骤step
1
扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
步骤step
2
先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻
步骤step
3
凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。
步骤step
4
炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
步骤step
5
油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。
步骤step
6
快速拌匀即成简单的辣椒油
步骤step
7
锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。
步骤step
8
水沸后十几秒即可捞出。
步骤step
9
焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。
步骤step
10
吃时拌匀即可。
步骤step
11
麻辣扇贝的成品图
1扇贝红色的部分是能吃的，它是雌性扇贝的生殖腺，通常生熟之后就会变成红色或者是橘**，而扇贝主要的食用部分就是内敛肌和好生殖腺，口感比较好，和螃蟹壳里的蟹黄是差不多的，因此吃的时候大可以放心。
这个是油
可以吃，扇贝需要煮10分钟左右。食用之前把扇贝放清水中至少浸泡60分钟，让扇贝吐出沙子。建议在放入扇贝之前先放葱、酱油等调料，10分钟之后看到扇贝开口就可以食用了，出锅之前再放盐就可以了。在清理扇贝的时候，扇贝肉中有黑色的部分不要吃，是扇贝的内脏。
红色贝壳的扇贝叫什么：红扇贝个头一般比白扇贝小，红扇贝为雌性扇贝，白扇贝为雄性扇贝；红扇贝和白扇贝的品种不同，因此口感也有所区别，红扇贝是引进品种，多用来制作蒜蓉粉丝蒸扇贝；红扇贝的营养价值没有白扇贝高，其售价也比白扇贝更低。
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