您好！很高兴为您解答:如果咖喱在储存过程中返潮，容易发生腐败变质，导致发酸。引起咖喱腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
咖喱粉应密封、避光保存，以免香气挥发散失;防止咖喱发生返潮变酸。希望我的回答对你有所帮助！望采纳
发酵面团发酸了怎么办
1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；
2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；
3、放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。
嘴巴发酸口臭和很多因素有关系。比如胃火大、积食、肠胃疾病没有注意口腔卫生都会导致这种情况。在出现口臭之后要注意保持口腔的卫生，除了早晚刷牙之外，每顿餐后要注意尽量漱口，防止嘴巴里面存在一定的残渣，晚上刷牙之后不要再吃这样的东西。
口臭的出现会给生活和饮食带来极大的伤害，总是会感觉嘴巴里面干干的，自己也说不上什么感觉，而且长时间口臭也会导致食欲变差。其实口臭和很多因素有关系，遇到口臭之后，一定要注意及时的调整，才能够防止口臭，变得更加严重。我们一起来了解一下嘴巴酸口臭是怎么回事呢？
1、虚热口臭：大多数都是因为阴虚生内弱的原因导致。主要的表现为心烦不安、失眠多梦还会导致大便干结。口干、咽喉疼痛也是常见的一种症状，所以在平时要注意多喝水、多排尿促进新陈代谢。防止上火的情况发生，一旦有上火的现象要注意及时的降火，平时可以适当的吃一些水果。
2、胃火口臭：长期吃一些辣的食物或者喝水比较少就容易导致胃火，大长时间没有及时的调理自己的饮食习惯就会出现口臭。主要的症状表现是舌头发白、牙龈肿痛、牙龈出血的现象。
3、积食口臭：经常暴饮暴食，导致食物没有办法及时的消化掉，会出现积食这种现象。主要症状表现就是嘴里总是有一种发酸的感觉、腹部胀痛、口臭的现象。
1、取出发酸的面团放置在案板上
2、在面团中间按出一个小洞
3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里
4、继续对面团进行揉搓即可
5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了
扩展资料：
发酵面团的注意事项：
1、酵母的选择
酵母菌会在发面过程中产生大量的二氧化碳，让面团形成多孔状态。在蒸制馒头的过程中，二氧化碳遇热会变得膨胀，这样才能使馒头更加松软。
但是酵母的产气量不大，在制做发酵面制品的时候，可以配合泡打粉一起操作，能使食物更加松软弥补酵母产气量不大的缺点。
2、和面的需要掌握好水温
温度在酵母发酵的过程中起到非常重要的因素。一般需要将温度控制在25-30度左右，温度过高会缩短发酵的时间，但容易滋生细菌。温度过低，会影响发酵的速度。
3、面团要充分发酵
一定要让面团充分发酵，一般发酵好的面团至少是原来的两倍大，面团内部会呈现出蜂窝状。
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