土窑鸡」的作法与美式的烤火鸡相似,「土窑鸡」是以中式材料、西式烤法制成,材料是以当归、红枣、川芎、米酒、花椒、月桂、葱及黑胡椒等中药为主,将这些材料及泡制的香料一同塞进鸡肚内,封合后再以「荷叶」将整只鸡包裹,用细绳绑好,再以土窑鸡袋多包1层,然后用「耐火土」层层包好,完成后放进烤箱中。控制温度在摄氏150度至180度,以温火烤约60至80分钟即可取出,先将包复在外的耐火土除去,再掀开土窑鸡袋子,肉香掺着荷叶香,肉质较嫩相当美味。和「南瓜起士蛋糕」相当搭配,若未吃完,切成薄片做成三明治或是切成丝状热炒或是凉拌,又是一道好菜。不管是土窑鸡或是烤火鸡都不要用微波炉进行第二次的温热,否则肉质会变干、变硬,变成不好吃了。
和泥煨鸡一样做法的, 把鸡体内放入各种香料, 用锡纸包好, 放到泥里面用火煨熟。由于窑鸡是焖制而成的,它的水分并不会流失,相反各种佐料的香味都会渗透到鸡肉里面,使得鸡肉吃起来十分鲜嫩够味。
所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可
食用材料：西冲窑鸡，走地鸡，新鲜鸡
、准备一只新鲜的本地土鸡宰杀去毛洗净。
、加料入味泡好
第一步、砌窑
砌窑完成后，记得用小块的泥巴把窑上的小洞与缝补好－－－这是必须的
第二步、烧窑
火一定要够旺！所以要不停地往窑里加柴火。
第三步、包鸡
先用锡纸把鸡严实裹好。
在外面再包一层草纸
用水把草纸淋透。
第四步、撤火、扒灰
第五步、把鸡、红薯放进窑里后，记得先封窑门。
第六步、拆窑
首先用棍子把窑的上层捅掉 再用砖头把泥巴全部锤烂、夯实
第七步、起窑
耐心等候三十分钟左右，即可小心地扒开泥巴，将鸡一个一个地起起来。
第八步、收拾食物
已起的还包着锡纸的鸡
三下两下将鸡清理干净。
用盘子盛好。
第九步、大快朵颐
第十步、收拾场地，除了回忆，不要留下任何东西。
第十一步、温馨提示：别忘了往家里带点“剩利”果实。
烤箱烤鸡的话，一般的温度应该在150度到200度左右，是不是需要用锡纸包起来，这就要看你是怎么考级，一般情况下的是先把鸡腌一下，然后用锡纸包起来，考上一段时间以后再把锡纸揭开考一段时间，这样做出来的烤鸡是外焦里嫩。用锡纸包住烤的话，主要是避免烤的太柴或者太干防止汁水流失。
首先，在做窑鸡之前，你要选择大小合适的鸡肉。如果你选的材料太大，那么鸡肉很可能就会不容易熟；如果你选的材料个头太小，就很可能会受热过度，使得鸡肉变得塞牙，所以一定要选择大小合适的鸡肉来做窑鸡。
其次，要准备好酱料。我们这里喜欢把酱油、耗油、烧烤粉，细盐和胡椒粉等等混在一起，然后把鸡放在这些酱料中腌制半个小时以上，方便它能更好的入味。不知道你们那喜欢什么样的酱料，反正就按照你们的口味来吧。
再次，在烧窑的过程中，你一定要把窑烧的旺旺的，窑壁看起来必须是通红色，确保它具有足够的温度，然后把腌制好的鸡用锡纸包好，一定要多包几层，不然鸡肉会沾有沙子泥土之类的。
最后就要埋窑了，埋好之后只需要耐心的等待，但是需要等多久就要看你选的鸡有多大，所以做窑鸡也是很需要经验的。当你判断鸡肉应该熟了就可以开窑了。开窑的时候小心，要避免把包在鸡肉外面的锡纸弄破。
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