木薯粉潮汕话叫做雪粉，它都有什么做法

我出生在农村，每到十月木薯丰收的时候，我都会帮着奶奶挖木薯，挖出后洗干净去皮，再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，（粉还没洗好是非牛顿流体）看非牛顿流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半月就成粉了。可以做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜品，芋圆什么的。用木薯粉要注意和面的时候必须用开水，用筷子搅拌的和面，不然和不起来面。

木薯粉可以做的点心很多很多，像什么芋圆，木薯糕等等常见的我就不多说了，今天面点师给大家分享一个用木薯粉和红糖做的，红糖木薯发糕，营养丰富，口感也特别好，做法也挺简单。比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠，另外木薯粉的做法比较常见的还有做点心，特别是中式点心，如饺子，下面为您介绍木薯水晶虾饺的做法。

木薯粉虽然平时感觉听说的并不多，但其实它潜藏在许多口感Q弹的食品里，比如什么QQ糖，比如薯圆子。木薯粉可以做好多好吃的，春日煎一张鸡蛋木薯饼，夏日一份芋圆，秋日来份木薯千层糕或者木薯粉桂花糕，冬日来份木薯麻薯面包或者Q弹红枣糕，一年四季都美美的。水晶虾饺，双色千层糕，台湾芋圆。

面粉、木薯淀粉、盐混合搅拌均匀。水煮开（一定要现煮，饮水机的热水不行），倒入粉，快速搅拌成粉团，然后用手捏成光滑圆团，加油，揉成不粘手的面团。面团搓成长条，切小段，擀成薄片，放入虾泥、肥膘肉、葱花制成的馅料包成饺子状，放入蒸屉，旺火蒸5分钟。

雪粉是粘米粉，雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成。粘粉，雪花粉两者最主要的区别就在于成分不同。拉丝粉其实就是普通的面筋粉，后来被钓友发现了这种材料的妙用之后，将拉丝粉用在了饵料制作中，没想到效果非常好，很快的风靡整个钓鱼圈。粘粉的主要目的是增加饵料的粘性，是饵料制作中经常使用的材料，因为无色无味的特性。

粘粉特点

粘粉的作用是在饵料配方中起到增粘作用，以免钓友在钓鱼时饵料刚抛竿就散开了。而雪花粉则是增强饵料的雾化效果。粘粉由于其粘度很大，一般都是有需要时，适量添加一些。如果钓友是去钓鲢鳙，此时需要饵料雾化效果要好，但是又怕饵料在抛竿时散开，这时候就可以适量加一些粘粉。雪花粉可以很大的增强雾化效果。

但是这就会让配比出来的饵料附钩性变差，所以雪花粉大多是用在鲢鳙这类鱼。在配比饵料上，添加正确的状态粉，可以帮助钓友们钓起更多的鱼获，所以一定分清每种状态粉的用处，要不然配比出来的饵料就会很难用。

雪粉，澄面，生粉它们不一样雪粉就是地瓜粉。用途可以做蒸糕澄面是一种无筋的面粉，成份为小麦。用途可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样

用途多是用来勾茨用的生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

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