我们常说，四川人能吃辣，湖南人能吃辣，贵州人能吃辣，但鲜少有人会说江西人很能吃辣！
江西人能吃辣这件事，好像只有长期在那儿生活过的人才知道。在一些全国性的榜单上，常常没有姓名，不愧是你，阿卡林省！（江西省也被人称为阿卡林省，阿卡林是动画《摇曳百合》中很没有存在感的一个角色）
四川人的辣，是火锅串串的麻辣；湖南人的辣是口味虾的香辣；贵州人的辣，比较偏向于酸辣型；而江西人的辣，是让人闻风丧胆，非常直接的辣！人们都说，辣其实是一种痛觉，江西的菜，你吃的第一口就能感受到这种非常直观的“痛觉”。
美食君到现在都还记得，以为朋友到江西上学时吐槽的一句话：天啊！为什么他们的粥都是辣的！把人的眼泪鼻涕全都辣出来，已经是家常便饭了。有的菜明明看起来一点也不辣，但吃的时候，总能给你“意外的惊喜”。
江西人的辣，从来不加任何修饰。吃起来就像是在直接嚼辣椒，这是一种没有被加工过，纯天然的刺激。有江西的朋友笑称，他们的吃辣本领是因为小时候家里长辈不让浪费粮食，所以只好把菜里的小米椒嚼吧嚼吧往肚里咽，久而久之，就能越吃越辣了。
1、帝煌烤卤
几乎每个地区都有自己本土的卤味品牌，在江西，除了比较有名的煌上煌，就要数帝煌烤卤了。帝煌烤卤有两个特点，第一是先卤后烤，第二就是它非常非常地辣，因为它独特的调味和口感，吸引了一批又一批的打卡者。吃过的人表示，一旦吃了一口，就没办法停下来了。
2、赣南小炒鱼
在江西，公认最能吃辣的城市就是赣州了，一份赣南小炒鱼，看似平平无奇，却实实在在敲击着你嘴里的痛觉神经。赣南小炒鱼初一看，一点也不辣，甚至连辣椒都没有一块，但吃进嘴里之后，才知道辣椒味已经腌进了鱼里。嘴里的辣味无法平息，只好再吃一块，让辣味去冲淡辣味。
3、辣椒炒肉
在江西各个城市的大街上，我们总能看见一些饭店，他们的店名出奇的一致：某某辣椒炒肉。能够以一道菜来做店名，其火爆程度可想而知。辣椒炒肉做出来跟回锅肉有些相似，但菜如其名，这菜十分辣，用了大量的辣椒，青红辣椒一锅炒，加上炸香的五花肉，吃起来那叫一个过瘾。
我们平时生活中，冰箱里辣椒不是常客，但在江西，他们会用一整层来存放各种辣椒，有鲜辣椒、干辣椒、辣酱、辣椒油。无辣不欢的江西人，到沙县小吃就餐，总要放上三四勺辣椒，如果你看到了做这个动作的人，不要怀疑，他一定是江西人。
江西人整体喜欢吃辣，但是又不能太辣。能又甜又辣最好，像道明的生意一直都不错。咸也非常喜欢。口味偏重。
但是都没有说像四川人那样全吃辣，或者是类似与上海人一点辣都不沾，没有极端的口味爱好。基本上什么都加一点。
民间有句话这样说："江西人不怕辣，湖南人辣不怕"，也就是说：这两个省的人吃辣椒都是蛮厉害的，换句话说"湖南人吃辣椒比江西人更厉害！这个我有非常非常深的体会，可以说颠覆了我以前的认知，因为现在在江西各个城市都有去，可以说我有亲身经历的发言权。跟真正的南方比，温度又太低。看上去都是零上几度，但是江西的那种湿冷的确是渗进了骨髓，让人难以忍受。所以江西人就选择吃辣，让自己的身体变得暖和，在冬天的时候才不会觉得那么冷。
祖祖辈辈流传下来的嗜辣如命的饮食习惯，在辣椒堆里长大的江西人，成功练就辣椒胃，如今吃辣早已反超湖南川蜀之地，能力一流。要不是江西这个省份低调成小透明，怎么会沦落到吃辣第三的地位。但是江西江河湖泊遍布，所以江西的气候是比较潮湿的，导致的结果是江西人普遍湿气比较重，这就需要吃辣椒来消除体内的湿热，长此以往，才会有现在江西人普遍吃辣的传统。
跟我们这边的地域环境有关系。江西这边普遍湿冷，春天经常返潮，冬天又是那种南方特有的湿冷，冷到骨子里的那种。所以吃辣椒可以综合一下，也有抗寒祛湿的作用。原本不吃辣的，吃得多了自然喜欢吃辣了。我就是江西的，从小家里做菜都放辣椒，六七岁小孩承受辣味的水平就跟大人差不多了，环境造就习惯。后面来福建工作，现在也不敢吃很辣了，会肚子痛。
还有湖南人的湘菜也不错，香辣，这两个地方的菜就是我的最爱，因为每一个人的胃口不同，吃法也不同，有些人喜欢吃麻辣的，有些喜欢吃香辣的，有些喜欢吃香甜的各有各的口味，各有各的吃法。
江西的辣椒会隐身，一盘菜，看着没啥辣椒，但是吃到嘴里辣吐的那种！
我四川人，老公江西人，他经常嘲笑我们那边的才，看着一盆全是辣椒，吃起来一点都不辣，还说我吃不得辣[捂脸][捂脸]
开始，我会辩驳啊，后来，吃多了江西菜，我觉得，我一川妹子，确实吃不得辣[捂脸][捂脸][捂脸]
我给江西菜的评价就是“干不拉基的辣”完全辣得没有内涵，没有层次嘛，只是为了把人辣趴下！
还有那个江西的四特酒，走的一条路子，叫啥“特香型”，喝了也是硬邦邦的辣而已[抠鼻][抠鼻]
所以，江西出直男，是酒菜养的，对吗？
江西是特辣，炒白菜都放朝天椒，来江西新余炒辣椒，保你吃的火辣朝天的[中国赞]
江西的辣，是低调而又深沉的，第一天可能感觉还行，第二天上厕所可需要小心了。
江西的辣不像四川重庆的椒麻，不像湖南湘菜的香辣，也没有贵州人的酸辣，江西的辣是赤裸裸的，红彤彤的，就像他们的 红土地 。
要说江西辣椒，那么就不得不提一下上饶的余干辣椒了。靠近江浙地区， 上饶 的辣 他有自己本地的特色，保持着江西一脉。 无论是清炒辣椒还是辣椒和别的食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味，一口菜，一碗饭就是标配。
代表 美食 ：余干辣椒炒肉， 余干辣椒炒肉 属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“ 十大赣菜 ”之一。至于价格嘛， 嘻嘻不做过多细说，味道绝对让你满意。
江西从九江到赣州，就没有哪里不能吃辣。
据说 萍乡 人吃的辣椒可以绕地球3圈， “老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒”。 再一个传言就是： 萍乡炖汤、煮粥都要放辣！
代表 美食 ：萍乡麻辣。 花蝴蝶总是让萍乡老表口水直流。 萍乡麻辣，在辣条界口味独特，入口够辣够劲道，久而久之，便成了当地特色。
南昌 很奇怪，看起来河湖众多，一副江南水城的清新模样，但偏偏南昌人特别重口。骨子里带着几分彪悍的南昌人，吃起辣来绝不含糊，嗜咸鲜香辣，味道要多重有多重。
代表 美食 ：炒嗦螺。 夏天喝着啤酒，吃着田螺。吃螺蛳肉是其次，重要是的吸！看着没什么辣椒的炒嗦螺，在放入口腔的一瞬间就会爆发，头皮一紧，反复几次，被辣得龇牙咧嘴的南昌人发出一阵悉索悉索的声音，南昌话辣得嗦叫，不是没有道理哒！对此，你还有什么补充的？
说起吃辣， 新余 人无疑是骄傲的。外地人比本地人还多的新余，流传了许多关于吃辣的轶事： 新余人做菜标配小米椒和辣椒油，辣椒油深入骨髓，小米椒锦上添花，双重加持下的新余 美食 ，就三个字，变态辣！
代表 美食 ：鸭三件。 只要你在新余吃过夜宵，麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪，你肯定会遇到。那种辣真的是到骨头里了，新余人在吃辣方面一点也不落后。
抚州 地处江南，口味以咸辣为主，平时非常低调，但是你去过逛街总会看到那红褐色的饼干。抚州人吃辣花样百出， 哪怕是单一的辣椒，都能让你吃出新高度。
代表 美食 ：辣椒饼。 不知道当时是谁发明的这种 美食 ，可见他对辣椒的喜爱程度。 辣椒饼由纯辣椒制成，没别的食材搭配 。 听到这个 是不是 感受到了 抚州 人民 对辣椒 的 偏爱 。是不是 感到很惊奇 ，你有没有吃过呢 ？
说起 九江 ，那就要说浔阳菜。九江古称浔阳， 浔阳菜喜辣，并具有烧菜味重，炒菜味淡的特点， 在烹饪中突出原汁原味。和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比，显得没那么“丧心病狂”，所以辣的程度两极分化， 要么特别辣，要么特别清爽。
代表 美食 ：麻辣鱼。 九江靠近长江和鄱阳湖，河鲜是这里的一绝。靠山吃山，靠水吃水的九江人，把皖鱼做到了极致，每一片鱼肉都可以让你的嘴唇跳动。
有人调侃说 景德镇 的厨师， 如果不让他们在菜里放辣椒，恐怕他不知道该怎么烧菜。 在景德镇除了瓷器就是辣椒了，房前屋后都会种一些，红彤彤的，要吃就摘过来。
代表 美食 ：辣椒粑。 景德镇 美食 界有三绝： 冷粉、饺子耙、辣椒粑 。在这里就要说一下辣椒粑，它比抚州辣椒饼要好点，加了糯米粉和南瓜泥。
在 宜春 ，不管长幼普遍嗜辣，还喜欢腊味烟熏肉类食物， 炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒，一顿饭没辣椒吃不下饭。 都说外地来的都自带泡面，不敢下馆子。
代表 美食 ：万载剁肉。 在宜春当地，特别是万载县，当地人做菜几乎都会放当地产的一种**的小米辣，有时候叫野山椒。万载剁肉的高超也就是在他们当地的辣椒上，一片肉你能下三碗饭。
鹰潭 的辣在各种小吃上体现的淋漓尽致 ， 号称 “鹰潭第一辣菜” 的 茄子干、豆角干 。吃上一小块，欲罢不能。各种菜肴就不用说了，总之外地人上桌最好带一碗水，吃前涮涮。
代表 美食 ：鹰潭豆角干。 豆角干香辣可口，韧劲十足，口感独特，让人停不了嘴有木有！鹰潭的朋友，小时候有没有偷偷拿钱去买。
吉安 的辣，路边小摊和小店卖的汤汤水水，也是辣得尖锐。 吉安的的辣菜，炙热灼烧纯粹的辣， 炒菜很好吃味道极重，炖汤也是放上野山椒。
代表 美食 ：泰和萝卜。 泰和除了著名的乌鸡，还有一绝就是泰和萝卜，泰和萝卜的辣不同于其它的辣，它是一种酸酸甜甜的辣，酸甜可口，辣味十足！其实还有一个 峡江米粉， 历史 悠久 ，明朝 就是 贡品。
赣州 食辣的 历史 悠久，虽然靠近广东，但是丝毫没有受到影响。在辣菜烹饪、味型、调味等方面积累了大量的经验，在街头巷尾，辣味饮食开枝散叶。
代表 美食 ：南康辣椒酱。 创始于明末清初，迄今已有300多年的产销 历史 。南康辣椒酱色泽红亮油润、酱香浓郁、甜辣味美。
这些就是江西几个地方的辣味代表 美食 。江西人能吃辣，但不都是所有人都能吃辣，有些人也是不吃辣。所以江西还有很多其他的特色小吃。
四川重庆，主要是麻辣，又麻又辣你也不能说他不辣，但是它主要是突出辣中的麻。
湖南，湘菜它就是香，很多辣条都是湖南产的，而且他们的辣是香辣。
贵州，主要是酸辣，酸酸辣辣的开胃。
其实喜欢吃辣，并不是一件什么光彩的事。 之前，这些地方的人生活条件都很幸苦。
四川很多纤夫，而且盆地气候等原因，吃的菜又差，还没有油水，所以就吃辣下饭。
同理，贵州，江西，湖南也大同小异。 主要是那时候人们生活贫苦，菜里少盐少油。
没有盐和油，很难把米饭吃下去，这时候辣来帮忙了。辣椒用独特的方式打开了人们的味蕾，辣，灼烧，痛快，一下子就把饭吃完了。
因此如果要争谁最能吃辣，这个真的没办法排。 每个地方都有独特的地理因素，无论是麻辣，香辣，酸辣，还是什么辣，总之爱上吃辣他们之前是迫不得已。
现在生活条件好了，但是之前的饮食习惯却保留了下来。
因此吃辣在这几个地方还是很厉害，每个农户家里都会种上几垄土的辣椒。夏天辣椒红透了的时候，采摘，切开，晒干，一整年都可以有辣相伴。
你还知道这些地方的特色辣味 美食 吗？一起来分享一下吧。
四川麻辣、湖南香辣、贵州酸辣、江西特辣、云南火辣为什么说云南是火辣呢，因为云南辣椒都是用火烧考出来才吃的。
说起吃辣，四川、江西、贵州、湖南都是辣妹子、辣小伙，反正多辣都不怕。贵州和四川吃辣是大名在外，但湖南江西，简直是闷声大吃辣的典型代表。
其实，当年，咱们湖北人也在吃辣榜单上的，不过呢，必须承认的是，湖北人吃辣那跟湖南人吃辣相比，还是差了一个段位的。
其实吃辣本身，是主客观因素造成的。四川盆地好吃辣，迷恋花椒，已经有了两千多年。而且四川人吃辣，会把辣椒变成各种形态加入到饮食中，辣椒会以辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、辣椒渣等形式存在，更会以协同合作的方式，比如混合调味料后，可以调成红油味、麻辣味、酸辣味、鱼香味、家常味……
比起四川人吃辣各种讲究，辣得有层次，湖南贵州人吃辣，热情而奔放。
湖南人吃辣，完全干脆了许多，才不各种遮遮掩掩吃辣，干辣椒面、干辣椒、油辣椒，几乎每个饭店桌上都放上一碗辣椒，自己取用。吃的时候可以自己DIY往碗里丢，或者是就直接往口里塞。贵州也是差不多，比起湖南甚至还有过之而无不及。贵州人民在用餐时必备辣子碗，像遵义羊肉粉、肠旺面等，没有辣椒的话，那大概也算是被毁容了。
这里重点说说江西，有传说“曾经有个四川人辣哭在江西的高速服务区里……”以壹周君多年走南闯北的阅历告诉我，这有可能不是谣传。
江西老表迷恋的，鲜辣，辣你却一点都不手软，多以“蒸、炒、煮、腊味”为主的烹饪手法，有几分山野特色。
比如萍乡小炒肉，下饭不用愁。爆炒过后的那种油香就能彻底激发出你的食欲，小肉片炒的很嫩很辣，一碗小炒肉下三碗饭没啥大问题。
江西人也爱吃剁椒鱼头，大胖头鱼头配上特制的辣椒酱，底下再垫一层豆腐，上笼屉里完美的升级一下。鱼肉很嫩，保留了鱼本身的鲜味，没有被辣椒抢去风头，两者是相辅相成的，这就是江西菜的“鲜辣”，再配上弹牙的江西手工米粉，拌着汤汁越吃越香。
江西人还爱吃白条鱼，这种鱼最适合用来油炸和红烧，江西菜里的红烧，红红绿绿一片，很有艺术气质，先用油炸过一遍的白条，再烧出来肉质会香嫩不散，小刺有点多，当然还是挺辣的。
不过江西的辣还是比较斯文的，不是那种灼人的辣，口唇会有点辣的发麻，但肠胃绝不会很难受，算是辣得绅士。
辣椒于明朝末年引入我国，引入后深受大部分南方人喜爱。小时候就听说一则吃辣椒的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。参加工作后跑过很多省市，据所见所闻，传说中的吃辣排名并不准确，也遗漏了一些吃辣大省。南方诸省吃辣是由于潮湿，需要去湿之故。下面中国品牌网小编在这里给南方各省抗辣水平作一个排名。
第一名：湖南省
特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣(最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区)，但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。。
第二名：贵州省 特点：干辣 代表辣食：老干妈
一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的油辣椒，这是为吃粉、面用的泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。
第三名：四川省和重庆市
特点：麻辣和煳 辣代表辣食：水煮肉片
四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。
第四名：江西省
特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪
江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方，那就萍乡市!这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。
第五名：湖北省
特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖
湖北各地市我都到过，辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。
第六名：广西壮族自治区
特点：爱吃辣椒酱
广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。
第七名：广东省和海南省
特点：辣菜逐渐兴起
印象中的广东人是不吃辣的，可能是水土原因，吃辣会长豆豆，爱喝凉茶。不过这些年湘菜、川菜遍地开花，很多广东人也改变口味了，能吃点微辣食品。广东人在餐馆一吃辣，个个作“开口呼”。
第八名：江苏、浙江、上海、安徽
特点：排斥辣味
这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。张含韵那一句“酸酸甜甜总是我”，最能代表江浙人吃菜境界。
第九名：福建省
特点：最排斥辣椒
福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，附近的广东潮汕地区，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。
江西人吃辣厉害。
《能改斋漫录》明代抄本载：“饶州余干（江西余干县）水口有洲，洲上村民种植辣椒口味佳。”这是最早的辣椒种植记录。
江西人一直称辣椒为辣椒，也就是说此前辣椒叫蕃椒，先传到浙江，然而浙江人发现能做调料，此后江西人大规模引进，并取名辣椒。因此中国吃辣版图集中在江西以西的南方区域并不是偶然，并且这个区域的万寿宫（江西会馆）也是最为集中。
江西人吃辣厉害是因为江西是鲜辣的发源地。在江西人看来，味道最美的还是新鲜辣椒，而且鲜辣椒更辣。
江西人饮食特色
1、炒菜喜欢放辣椒
江西人炒菜特别地喜欢放辣椒，即使是一道炒青菜，也会来几个小米辣，尤其是像南昌地区的一些江西人，那更是过犹不及。
2、爱吃腊货
腊货包括腊肉、腊肠、板鸭、腊猪蹄等，制作腊货的方法，或蒸或煮或炖，味道咸香适口，想要体验“一家煮肉，百家香”可以到江西试一试。
3、无豆腐不成席
过年过节，豆腐都是常客，不管是赣南的酿豆腐，还是赣北的鱼头炖豆腐，豆腐都是其中的主角。在江西豆腐的吃法可以有很多，或炖或炒或煮。
4、喜欢吃蒸菜
一道粉蒸肉，真的是江西人餐桌上的标配。早在袁枚的《随园食单》就记载：“用精肥参半之肉，炒米粉**，拌面酱蒸之，下用白菜作垫。熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
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