不是的哦，黑白松露的成熟时间不一样，而且香气不一样，想知道具体差别的话，还是建议自己买来试试，当然鲜松露有点太贵了哈，可以试试曾味的黑白松露油，香气的区别就挺明显的，主要是性价比高，平时炒菜拌菜用起来很不错。
松露味道很独特，简单说是蘑菇和大蒜融合的特有浓郁香气传来，愈小颗气味愈浓，让人觉得有种愉悦的神秘芳香沁入心脾。人们形容它的味道都不是很一样，也许文字并不能准确的描述，只有尝一尝，才能得到自己的答案吧。松露的气味很特别，让人欲罢不能的诱惑气味，每个人闻到松露后的反应都不一样，有的人喜欢，有的人讨厌。这更加让人欲罢不能。尽管很好奇，也还是闻一下就好，闻得久了，恐怕你就不会再想吃它了，就像臭豆腐，闻着着实难闻，吃起来却别有滋味，松露也具有同样的特质。
松露味道
几种关于松露味道的描述
关于松露那只可想象难以言传的香气，每个人几乎都有自己不同的描述。它或高贵如麝香、花粉、薄荷，或者通俗如鲜蒜、小葱、草皮，松露的特殊气味让人们迷惑了几百年，只是在近年来科学家才开始分析它的成分，并且成功地提炼出其中的几种主要成分制成了松露香精。
法国主产黑松露，意大利是白松露的故乡，两个地方对松露味道的描述也不尽相同。
法国人用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳，那也是一种诱发人类原始，冲动的、性欲的味道。据说松露的气味与公猪雄性激素的气味有些相似，因此母猪对它十分敏感，也是它最喜爱的食物。母猪不用经过任何训练就能在田野上准确地找到它，也许这也能从侧面表达出松露的气味来。
意大利的白松露，味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。
白松露的味道和黑松露的味道，几乎没有什么太大的区别，因为松露的味道本身就比较复杂，所以研究两者的不同，似乎并不能得到什么准确的答案来。
黑松露的气味非常独特，至今仍找不到第二种食材可以取代，每个人对它的味道感觉都是不一样的，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香和多年未洗的床单味。
甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。有人曾用这些味道来诠释松露的味道，但每一种被认为类似的味道说出来，马上就有人出来否定。
新鲜黑松露是什么味道？
新鲜黑松露不同季节味道不一样，8月份刚上市，黑松露里面还是白心，味道很淡，11月份之后里面开始变黑味道逐渐浓，1-2月份是黑松露味道最香的季节。
8-10月份新鲜黑松露的味道
8-10月份，新鲜黑松露还是白色心，里面的大理石花纹还不明显，属于半成熟的时期，这个季节黑松露的味道还非常淡，营养价值也比较低，当然价格也比较便宜。
11-2月份新鲜黑松露的味道
11月份之后等到寒风吹来，黑松露开始成熟变黑心，会释放出独特的香味，而且越往后黑松露的味道越浓，12月中旬到2月份之前，黑松露是最香的季节，价格也更贵。
冰冻黑松露是什么味道？
冰冻黑松露是新鲜黑松露清洗干净后放零下20多度低温急冻起来的，冰冻黑松露的味道与新鲜和干片的味道也有所不同，会少了一些，蒜头、臭味、腐烂叶子，经年未洗的袜子、床单味。更多的是蘑菇的芳香味，而且冻的时间越长，香味越足，很多出口到欧洲的冰冻黑松露都有经过半年的冰冻才发往欧洲。
干片黑松露是什么味道？
干片黑松露是经过烘干，或晒干后制成，干黑松露的味道直接闻起来更加浓烈，一打开袋子，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶，散发着麝香和多年未洗的床单味，浓浓的黑松露味道就会迎面而来，有些人喜欢，有些人会觉得味道有点“怪”。
复杂的菌菇味道，是一种让人无法理解的嗅觉味道。
根据最新的报道，我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长，外形与法国/大陆的非常相近，属于近亲种源。但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解，所以没有进行商业化运作。
20世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布。实际上，在中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族等少数民族地区，松露被当地人们称作“无娘果”。
中国松露主要出产 在金沙江流域，现已发现黑松露、白松露等多个松露品种，是金沙江特产之一。以云南永仁县、四川攀枝花为中心方圆200公里范围内是中国松露主要产区。
扩展资料：
形态特征：
松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。
子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；
切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。
参考资料来源：百度百科-松露
黑白松露对比，白松露生的时候香气更甚，拆解香气的话我觉得首当其冲能闻到蒜头，稻草和蜂蜜，但松露出名也在其香气复杂，事实上好的松露恰恰胜在香气复杂独特，气味无法描述。
口感其实蛮像张纸片，或者京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口。白松露一般不加烹饪，都是作为一道菜的finishing touch撒下去。
本身并做不得主要食材，倒是与其他蛋，肉，海鲜搭配能激发出彼此本原香气，互相提升口感。
黑松露生的时候香气不重，努力嗅首要的味道个人觉得是榛子味和果味。
黑松露烹熟比生食香气更馥郁，常见的食法可能是填入禽类做内陷，混入肉类酱汁，当然黑白松露搭配米面都是常见的。
最近吃到的一味很特别的黑松露做法，可能是chef加了黑松露的海盐焦糖酱汁，即正常盖朗德海盐焦糖在制作过程中加入黑松露碎，用龙虾蘸酱汁做圣诞大餐可算是相当有满足感的搭配。
另有主厨钟爱呈上整颗黑松露配菜，咬下去没有白松露脆，大概约等于…湿纸片，真是会伴有失落感，还是更喜欢碎了做熏香料。
至于为什么形容起来好像并不怎么好吃的食材会让这么多饕客着迷，我觉得是松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味，自己也籍由对方散发出独自不可被发掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效应，从挖掘它的方式可见一斑，这香气本为麝香，可能食用松露多少刺激了我们自己的荷尔蒙分泌，才会这样着迷上瘾。
松露到底是什么味道？
尝过正宗新鲜松露的人都表示，黑松露拥有独特的味道和气味。松露的味道非常奇特
松露的独特芳香来自一种名为雄烯酮的分子。并非所有人都能闻到雄烯酮的气味，这与嗅觉受体的遗传差异有关。认为松露闻起来像檀香、香草。
松露的刺激性味道不仅取悦了人类，也为它们自己带来了好处——这可能事关生死。科学家认为，这可以帮助它们繁衍生息。动物可以闻到藏在地下的松露，将其挖出并食用之后，便可通过这些动物的粪便来散布松露的孢子。
回到正题松露吧！有人认为它是一种贵族气息很浓郁的食材，即使其貌不扬，入口时候的味道也很清淡，它所散发的香味也不会像我们期待的那样绚丽夸张，但它的气息是很独特的，有人用过一个不恰当比喻：“像厨房里的煤气泄漏了”，可就是这淡淡的煤气味道就足够让人着迷了。据说欧洲的松露猎人，之所以能够让雄狗或者公猪在森林泥土地下找到松露，也是因为有了这股淡淡的煤气味。
这就是黑松露神奇味道的真实描述，如果不适应就多闻一会儿。时间长了你就会喜欢这种神奇的味道，这味道背后其实包含了多种丰富营养的含量。
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