很多地区春节吃汤圆，寓意幸福团圆，汤圆有哪些馅

元宵节有在灯笼上解谜的流行习俗，南方吃汤圆，北方吃元宵。元宵节象征团圆美满。用细糯米粉包着甜馅做成元宵，撒上水摇成核桃大小的圆球，然后放入锅中煮熟。元宵飘起来的时候可以吃。汤圆有哪些馅？

1、豆沙馅。豆沙馅是我最喜欢吃的菜，当然很多小朋友也很喜欢，因为豆沙很软很软，而且豆沙里面还加了冰糖或者白糖，所以馅比较甜，而且汤圆的外皮比较粘，所以豆沙汤圆外软内软，味道很受欢迎。你可以在年前多做准备。

2、黑芝麻馅。很多老人和成年人都喜欢黑芝麻饺子，因为黑芝麻的营养价值很高。尤其是想要黑头发，一定要多吃黑芝麻。白糖也可以加入黑芝麻汤圆中。煮好的黑芝麻汤圆好吃，又香又甜。做的时候一定要提前炒熟，然后磨成黑芝麻粉，再筛出细粉，和白糖拌馅，包成汤圆。

3、水果汤圆。水果汤圆应该在市场上很常见的。由于餐饮业的蓬勃发展，汤圆的种类令人眼花缭乱，水果汤圆的“研发”为很多孩子创造了爱吃的机会。当然，如果你想自己在家做，显然会有点麻烦。我建议你去超市买。毕竟省时省力，有多余的时间可以多陪陪家人。

4、山楂汤圆。山楂汤圆是作者根据北方元宵节的特点仿制的。事实上，在北方，有些人喜欢吃山楂馅的汤圆。还好我自己买了一些山楂做馅，然后放在汤圆里。估计这样吃可以有很好的开胃效果。

5、花生汤圆。花生汤圆的主料是糯米粉，调料是开水、花生和糖。制作方法是将糯米粉用开水揉成团，用花生馅填充，揉成汤圆，在锅里用水煮沸，放入汤圆，直到汤圆浮起。

汤圆

汤圆（glue pudding）

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

汤圆怎么吃

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

汤圆怎么煮

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

食用汤圆注意

汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。

各种特色汤圆的做法

艺麻汤圆

原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法：

1将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

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水磨汤圆

原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法：

1取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

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肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

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珍珠圆子(1)

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

做法：

1将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

3将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金**的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

4将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

5将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

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珍珠汤圆(2)

原料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

做法：

1先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

2勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

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说起汤圆，也是一道非常美味的美食了，因为一到冬天的时候，吃汤圆也是吃的比较多，因为元宵节每家每户都会去做汤圆吃的，我们平时都是喜欢吃甜的，在南方他们都是喜欢做咸的汤圆吃，他们都会喜欢包上青菜鸡蛋包在汤圆里面，我最喜欢吃的就是花生芝麻糖的汤圆儿。

一、汤圆的种类也是非常多。

我们在做汤圆的时候，也可以吃自己喜欢的菜，选择放到里面去，因为现在的汤圆，它也是按照个人的口味去包的。

二、做汤圆的第一步就是先揉一个面团。

准备好300g的糯米粉，然后再放入开水进行去搅拌。然后这样做出来的面团也是更加的柔软。

三、汤圆的馅儿可以制作豆沙，芝麻糖，还有花生糖。

我最喜欢吃的汤圆儿馅儿还是花生糖的，将花生炒熟剁碎，然后放入糖搅拌，然后这样做出来的，花生汤圆非常的好吃。

记得我们小的时候非常的喜欢吃汤圆，因为那个时候家里面的生活条件非常的有限，而且吃汤圆也是过年的时候吃的，过年的时候妈妈都会准备好花生糖，然后在用花生糖去做汤圆，那个时候都能吃上好几个，现在也是非常怀念那个时候的味道。

比起在超市买的汤圆，还是自己家做的汤圆比较的好吃，因为超市里面买的汤圆，芝麻糖馅儿也是非常的甜的，吃起来也是非常的齁人，而且它的面粉吃起来也没有家里面的糯米粉好吃，所以每次过年的时候，我自己都会给自己去做这个汤圆吃的，而且自己的孩子也是比较喜欢吃这个汤圆，刚开始去做汤圆的时候还是不会做的，因为揉面也是比较麻烦，揉了不是软了就是硬了，所以做多了也就会做了。

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