豚鸭一般是指番鸭，番鸭又名香鹑雁，与一般家鸭同属不同种。番鸭的原产斑头海番鸭，生活于中、南美洲热带地区。
番鸭的体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。
这豚应该是那个豚鸭才对，豚鸭好吃。
豚鸭为方言称谓，学名为番鸭，是家禽的一种，又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭，与家鸭同属不同种。番鸭原产于南美洲及中美洲，中国华南地区饲养较多。
这种肉质一般都是特别鲜嫩。豚鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。含有较为丰富的烟酸豚鸭。对身体很好。豚鸭是一种体积庞大的鸭，肉质厚实，可以用来红烧，或是炖汤食用。红烧豚鸭营养又美味，用来招待客人，或是和家人一起食用都很不错。
红烧豚鸭的做法，将豚鸭处理后洗净剁成小块，放入锅里加入生姜和清水大火煮开捞出洗净，放入锅里，加入少量的清水，生姜，煮开后转小火炖30分钟，加入生抽，老抽， 白糖翻炒至入味，倒入砂锅里小火炖煮20分钟就可以食用。
01看尾巴。我们可以用手掌把鸭子托起来，然后用拇指压在鸭子的后背上，如果鸭子的尾巴朝下，那么这是一只公鸭子，相反，如果是朝上，则为母鸭子。02摸肛门。我们可以用手摸鸭子肛门下方，若摸起来有一个凸起，那么这是一只公鸭，否则，就是一只母鸭子。03看羽毛。成年公鸭的脖子上一般会有一圈鲜艳的绿色羽毛，而母鸭则没有这样的羽毛，而且颜色没有公鸭子那么鲜艳。04听声音。我们用手轻轻卡住鸭脖子，然后让它叫出声音，如果声音听起来比较清脆，那么就是母鸭子，如果比较嘶哑，则为公鸭子。
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