沙拉里面紫色的菜是紫甘蓝，这个菜颜色是不是很美腻呢，其实这紫甘蓝也就是紫色的包菜了，吃起来也差不多。
沙拉里面紫色的菜是什么
1、沙拉里紫色的蔬菜叫紫甘蓝。
2、紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜。
3、紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助。
怎么用莴苣叶做沙拉
取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。端出来食用之前，浇上调味汁。
沙拉酱怎么制做
白糖可以根据自己的口味添加,没有橄榄油可以用色拉油,鸡蛋要新鲜的,白醋或者米醋都可以,没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌之后,放入一个鸡蛋黄抽打并搅拌均匀。将牛奶放入锅内,用小火慢慢煮开,然后将牛奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打均匀,然后到入锅内加热。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止。离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用。
香苹鸡柳沙拉的做法
材料(1人份)：鸡胸肉1片(约250公克)、鸡蛋1颗、沙拉菜1/2颗、苹果1/2颗、腰果2大匙。
酱汁调料：植物油1/2小匙、米酒1/2小匙、盐1/2小匙、芥末酱1小匙、蜂蜜1小匙、胡椒盐1/4小匙。
作法：
1鸡胸肉先以鸡蛋、植物油、米酒、盐腌15分钟。
2再放进烤箱，以250度烤20分钟直至肉熟、香气飘出。
3鸡肉放凉后切长条、沙拉菜切段、苹果切大块，放入大碗中。
4淋上芥末酱、蜂蜜、胡椒盐，再撒上腰果即可。
不一样。
紫甘蓝和紫包菜其实区别就是在于他们二者本身就是不同的品种，因为紫甘蓝的形状你家的紧实，中间的经脉部分比较的粗大，而紫包菜就是比较的偏圆润，也非常紧实，水分充足，所以二者他其实从整个的形态方面都完全不一样。
紫甘蓝形态
紫甘蓝叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑， 覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高圆形。紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形， 长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右， 横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重15～2千克。
很多人或许不知道长的很漂亮的紫包菜的学名叫做紫甘蓝，那么紫甘蓝到底有哪些营养价值，又有哪些食用禁忌呢？
首先紫甘蓝含有非常丰富的维生素，比如维生素A、维生素E、B族维生素等都非常丰富，另外，还有非常多的微量元素，特别是钙、铁，所以对于补充身体必要的一些营养元素，提高身体抵抗力有很大的好处。
那么食用禁忌有哪些呢？首先第一点就是紫甘蓝有一定的利尿功效，加上其本身水分就含的比较多，对于晚上夜尿频频的人，而且尽量少要吃些，否则的话可能会加重夜晚夜尿的出现而影响到晚上的正常睡眠，特别是老人晚上起夜比较多的，在晚饭时尽量少吃这个蔬菜。
那么经常吃紫甘蓝有哪些好处呢？首先作为一种非常有营养的蔬菜，它可以帮助我们提供各种各样的维生素、提高抵抗力。
第二点就是作为一种美容养颜的蔬菜，这种甘蓝在各种健身场所以及健身人群的餐桌上也是经常出现的，加上其有很好的饱腹感，所以帮助减轻体重、控制食欲同时达到塑身的效果，还能够帮助我们美容养颜。
第三点就是甘蓝作为一种微量元素含量非常丰富的食物的话，经常使用可以帮助我们防止缺钙的情况出现，特别是对于一些经常有小腿抽筋或者是在成长期青少年儿童而言的话，经常吃一些紫甘蓝，或许可以减少药物的摄入。
最后不要忘记所有美味蔬菜的共同点就是帮助我们维持 健康 良好的饮食习惯，甘蓝也是如此，这对于现代人而言是非常重要的，只有多吃 健康 食物才能保证身体康健，做到预防疾病、延长寿命。
当然紫甘蓝的烹饪方法也是非常多的，不仅可以煮熟、炒熟，而且还能够做沙拉，沙拉中的紫甘蓝不仅清脆可口，而且营养价值是百分百的能够被人体吸收和摄入，无非是一种非常不错的选择。
最后，不得不提醒的是，很多人模仿各类餐馆酒店，在使用紫甘蓝的时候采取生拌沙拉的形式，但是在这个过程中一定要注意拌沙拉之前将该蔬菜泡水，至少半个小时，随后在自来水下仔细冲洗，以防止各种农药残留，损害到身体 健康 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
你说的是紫甘蓝吧！
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
1、紫色的青菜叫紫甘蓝。
2、紫甘蓝又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹属的蔬菜。那个甘蓝呈球状，叶片是紫红色的。蔬菜中含有非常丰富的蛋白质，叶酸，维生素a，还有一些矿物质等，具有非常高的营养价值，紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量很高，因此可以抵抗衰老，具有美容养颜的功效。
紫包菜和紫甘蓝是一个菜。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
扩展资料：
食用价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素011毫克、维生素B1004毫克、维生素B2004毫克、维生素C39毫克、尼克酸03毫克、糖类4%、蛋白质13%、脂肪03%、粗纤维09%、钙100毫克、磷56毫克、铁19毫克。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质14克、脂肪01克、糖33克、钙57毫克、磷42毫克、铁07毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
参考资料来源：百度百科-紫甘蓝
紫色包菜又叫紫甘蓝，是甘蓝的一个变种。我们在购买包菜时会发现有绿的和紫色的，紫包菜和绿包菜一样都有很高营养价值，而且紫包菜还有很多鲜为人知的功效和作用，以下是我为你整理有关于紫包菜的功效与作用，希望能帮到你。
紫包菜的功效与作用
抗衰老
紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
维护皮肤健康
紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。
紫包菜的营养价值
紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。紫包菜富含维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。紫包菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。多吃紫包菜能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质14克、脂肪01克、糖33克、钙57毫克、磷42毫克、铁07毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫包菜的食用方法
凉拌紫甘蓝
食材紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
①紫甘蓝洗净，切丝
②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。
④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!
小贴士紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
紫甘蓝炒肉
食材猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。
调料盐、酱油、糖、生粉。
步骤
①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫甘蓝切丝。
②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。
③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。
④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。
小贴士炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。
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