糖瓜粘是啥意思 糖瓜粘的介绍

1、糖瓜粘的意思是糖瓜，汉族传统年节食品和祭祀用品（祭灶神）。

2、糖瓜粘是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

3、冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

吃糖瓜的时间是：腊月二十三。

腊月二十三，又称小年。这一天是中国汉族传统文化中祭灶、吃糖瓜的日子。糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，新做的糖瓜，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是男女老少都十分喜爱的一种糖。

从营养学的角度来讲，糖瓜比糖更有营养价值。糖瓜的营养比蔗糖高，甜度比蔗糖低，富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和消化酶，在寒冷的腊月快速为身体补充能量，既营养又实惠，既不太甜又好吸收的冬季替代糖果的零食。

吃糖瓜对于人们的具体价值意义：

1、吃糖瓜使得人们开始重视节日气氛，并且会主动在节假日的时候聚餐聊天。

2、吃糖瓜使得人们开始享受到节日的喜庆，并且寓意着一整年都可以甜甜蜜蜜。

3、吃糖瓜是美食的享受，所以可以愉悦人民群众的内心情感，使其工作的时候更加顺心。

糖瓜的做法

原料配方 瓜条35千克 白糖85千克 石灰650～700克 亚硫酸钠150克 白矾150克

制作方法

1主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。

2横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。

3取白糖55千克、清水15千克加热溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加热溶解后放在容器内研细。再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜条倒入石灰水中，将150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板压住瓜条，使其全部浸没，浸泡10小时左右，待瓜条全部钙化、无软心为止，如浸泡时间短，可增加些石灰。

4将浸过石灰的瓜条捞起，用清水冲洗脱灰，再用水泡，每隔2小时换水一次，一般换4次，以脱净灰为宜，不要出黄心。

5把脱灰沥干后的瓜条，放入沸水中，水中加亚硫酸钠和白矾，不断用笊篱翻动瓜条，约煮15分钟左右，捞出冷却，放在清水中浸泡，待完全冷却后捞于筐中。

6瓜条沥干后，倒入备好的糖液中，浸渍8～12小时，将研细的白糖放入糖液中，使糖液浓度增高到波美40度，再浸8～12小时后加热煮沸20分钟，糖液浓缩，渗入瓜条，待糖液浓度达78～80%时即可出锅返砂。出锅后的瓜条，待糖液全部粘在瓜条上，表面稍干，即散开冷却，瓜条被一层糖衣裹住，即成糖瓜条。

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