青鱼石为青鱼枕骨下方咽喉部位一处用来辅助压碎螺蛳的增生角质垫长年累月演化生成。草鱼、鲤鱼亦有，其它鱼类大多无此石，故显难得和珍贵。青鱼石取下自然干透后材质稳定，能长期保存。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手。
鱼惊石是生取。
玉鱼石煮熟了不能吃，成了废品。玉鱼石晶莹剔透，碧绿如玉，主要用于观赏。在古代，玉鱼石是用来辟邪的，据说可以防止孩子受到惊吓，所以被称为鱼震惊石，名字由此而来。但是我们请相信科学，不能迷信。这种东西不能用热水煮，否则会被破坏。
相关信息：
鱼石材质稳定，可长期保存。它的形状多样且坚硬，可以根据自己喜欢的形状制作。一个好的震撼鱼的石头可以用一根红色的绳子串在一起，这样它就可以戴在脖子或手腕上。
鱼石中有角蛋白，质地温润。平时穿的时候一定要小心。洗澡时最好不要戴，注意干燥湿度的变化，防止暴露在风雨中，防止被空吹伤，否则会给鱼石带来损伤。
那是耳石，鱼类内耳的内淋巴液中悬浮的钙盐结晶体，其作用是调节鱼体平衡。但耳石大小各品种之间差异很大， 石首鱼科（Sciaenidae）的耳石大而且多，得名石首，如大黄鱼、小黄鱼左右内耳的球状囊彼此相连，内藏有很大的耳石，称矢耳石，其内侧面光滑，有蝌蚪状印迹；其他内淋巴囊中的耳石较小，如瓶状囊中的星耳石、椭圆囊中的微耳石等等。其他鱼类内耳中也藏有耳石，如鲈鱼的矢耳石最大，鳕鱼矢耳石较大、海龙球状囊和瓶状囊极小，故耳石一般不发达；软骨鱼类，球状囊发达，耳石亦发达。耳石随鱼体增长而增大，并出现同心圆排列的环纹，类似鱼鳞的年轮，在石首鱼科的种类，可根据耳石环纹推算鱼龄。
作用：有把玩欣赏、防小孩惊吓、纳福纳禄、驱凶避邪的作用。
青鱼石晶莹剔透，如翠似玉，除可以用来把玩欣赏之外，亦是一个民间偏方。据传青鱼石据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。在民间习俗中，大青鱼往往会被腌制成青鱼干当作年货。
在淹制过程中，上盐后的一两周设法取鱼石，咸味入内，小孩子遇恐慌惊吓时给予主动吸吮，成人遇惊悚感含于舌下，往往能立止其不良感觉。有人认为，可能起作用的仍是心理因素。
扩展资料
保存摘取的青鱼石原料
青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。
切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥青鱼石。这些迅速脱水的方法，会使得青鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。
所以，鲜取的青鱼石需要存放在阴凉、无风、避光、干燥的环境中存放半月以上，待其自然阴干为宜。干燥后的青鱼石，橙中带粉，色泽诱人。如果原料需要上油保养，应待青鱼石干透后上油保养，过早上油会影响青鱼石水分的挥发而影响后续的加工打磨。
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