猪皮冻可以冷冻吗 猪皮冻放冷冻还是冷藏

可以冷冻保存。猪皮冻是冷却后食用，以往冷却可以说作是冷冻。现在更多说法是放在冰箱的冷藏室（0度以上），而不是冰冻室（0度以下）。

猪皮冻做法

主料：生猪皮500克 

辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量

步骤：

1、猪皮切段，放凉水里面浸泡20分钟。

2、加水盖过猪皮，大火煮开，等猪变色后捞出。

3、捞出猪皮，冲洗干净，然后刮去油脂。

4、用刀切成细条，锅里加水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂），水开后捞出猪皮。

5、把准备用的调料用纱布包好。

6、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~15个小时，最后倒入酱油，加适量盐再煮开即可。

7、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

可以放在冰箱冷冻室储存，时间不能超过一个月，否则食物就会发生变质，对我们身体造成危害。冷冻肉指屠宰后分块放进冷冻室，并经过零下25℃以下快速冻结的肉，其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。

猪皮中蛋白质含量很，高帮助我们加快身体代谢。脂肪含量很低且有优质的碳水化合物，可以给我们的身体提供更加充足的能量。

自制肉皮冻能放冰箱里冷冻。

一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。

如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。

自制肉皮冻注意事项

猪皮冻是通过熬煮的方式，将猪皮中的胶质煮进汤中，大量的胶原蛋白在浓度高、温度低的情况下会自行凝固，形成皮冻。如果使用了带脂肪的猪皮，或是猪皮上的油脂未处理干净，油脂就会在熬煮的过程中慢慢渗入肉皮汤中。

而混入了过多的油脂，会直接影响胶质的凝结，导致制作出来的皮冻松散不成形、浑浊不透亮，因此做皮冻时，不能使用带脂肪的猪皮。

以上内容参考  百度百科-肉皮冻

猪皮冻的保鲜时间是非常短的。冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此，如果在冰箱里保存的时间过长，猪皮冻的质量与口感都会有所下降。

一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2-3天左右，就要食用完毕了。

如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。

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