蒜黄最好吃的做法

蒜黄最好吃的做法,第1张

肉丝炒蒜黄

主料:猪肉(瘦)100克,蒜黄250克。

调料:花生油40克、酱油10克、料酒5克、盐2克、姜汁5克、味精1克。

1、先将猪肉片成大片,再顺片切成6厘米长的细丝(约03厘米粗细);

2、再将蒜黄择洗干净,切成3厘米长的段;

3、 把炒勺坐旺火上烧热,放花生油,烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水;

4、 再下入蒜黄、盐和味精,颠翻煸炒好,即可出勺装盘。

蒜黄也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,

故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡**,叶尖稍带浅紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。不宜经常食用,易上火。

蒜**泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

一般人群均可食用。

 蒜黄配什么菜都是百搭,用它配肉丝、豆干、木耳炒,都非常好吃。而冬天,也是蒜黄特别好吃的季节,此时的蒜黄价格也非常实惠,趁着便宜的时候多吃点吧!

蒜黄叶肉较容易碰坏,不容易保存,所以又是娇嫩菜,每次记得买够吃一顿的就行。

蒜黄可以和多种食物一起炒,如蒜黄配瘦肉,蒜黄炒鸡蛋等等。蒜黄也可以做配菜,起到一个调味的作用。

几种蒜黄做菜方法:

一、肉丝蒜黄

瘦猪肉切细条。把切好的瘦肉条盛到干净小碗里,倒入一汤匙生抽(味极鲜酱油),适量精盐,倒入一汤匙料酒,搅拌均匀腌渍30分钟。

蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。蒜黄的茎和叶子要分开切,韭黄叶同样切4厘米左右的长段。红干椒切丝、生姜切细丝。

锅里倒少许植物油,油热后倒入腌渍好的肉条,滑散,炒至变色。倒入姜丝、辣椒丝,炒香。

倒入切好的蒜黄茎,稍微翻炒。蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶,快速翻炒均匀。关火,调入精盐,翻炒均匀即可。

二、蒜黄炒鸡蛋

用料:

蒜黄、鸡蛋、泡发的黑木耳、葱、盐、糖、香油

做法:

1蒜黄洗净切段,鸡蛋加少许盐打散,黑木耳洗净切丝。

2炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

3锅中再加少许油烧热爆香葱花。

4然后倒入蒜黄和木耳翻炒。

5加入适量的盐。

6再加少许糖。

7翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋。

8淋入香油。

9翻炒均匀关火。

三、蒜黄炒虾球

用料:

蒜黄(100克)、虾(750克)、盐(适量)、胡椒粉(适量)

做法:

1 将虾洗净去皮去虾线,放入胡椒粉腌制10分钟去腥。蒜黄洗净切寸段。

2锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)

3锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。

4放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)。

5加入盐调味,翻炒均匀后出锅。

蒜黄炒鸡蛋

食材:蒜黄、鸡蛋、青红椒

调料:食盐、香油、胡椒粉

做法:

1蒜黄摘洗干净后控干水分,把蒜黄切成5厘米左右长段。

2碗中打入四到五个鸡蛋,加入05克胡椒粉,加入胡椒粉具有去腥增味的作用,把鸡蛋充分搅散后备用。

3青红椒各一个用来配色,去蒂去籽后切成丝。

4炒锅内加入少许植物油,油热先下入蒜黄,把蒜黄煸炒30秒至半熟,这样可以防止有夹生的情况。

5待蒜黄炒至稍软后淋入鸡蛋液,刚下锅的鸡蛋不要翻动防止破损,等到定型后炒成鸡蛋块,这样鸡蛋可以包裹住蒜黄。

6然后下入青红椒,再次煸炒20秒左右,把所有食材炒至断生。

7最后加入2克食盐调味,把调料翻炒融化、均匀,出锅前再淋入少许香油提香增亮,翻炒均匀即可出锅。

多吃蒜黄好处多,杀菌护心脑,和鸡蛋一起炒,鲜上加鲜的家常菜,好吃开胃有营养,希望您能够喜欢。

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