蒜黄最好吃的做法

肉丝炒蒜黄

主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克。

调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、盐2克、姜汁5克、味精1克。

1、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约03厘米粗细）；

2、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；

3、 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；

4、 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。

蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射,

故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡**，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。

蒜**泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

一般人群均可食用。

　蒜黄配什么菜都是百搭，用它配肉丝、豆干、木耳炒，都非常好吃。而冬天，也是蒜黄特别好吃的季节，此时的蒜黄价格也非常实惠，趁着便宜的时候多吃点吧！

蒜黄叶肉较容易碰坏，不容易保存，所以又是娇嫩菜，每次记得买够吃一顿的就行。

蒜黄可以和多种食物一起炒，如蒜黄配瘦肉，蒜黄炒鸡蛋等等。蒜黄也可以做配菜，起到一个调味的作用。

几种蒜黄做菜方法：

一、肉丝蒜黄

瘦猪肉切细条。把切好的瘦肉条盛到干净小碗里，倒入一汤匙生抽（味极鲜酱油），适量精盐，倒入一汤匙料酒，搅拌均匀腌渍30分钟。

蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。蒜黄的茎和叶子要分开切，韭黄叶同样切4厘米左右的长段。红干椒切丝、生姜切细丝。

锅里倒少许植物油，油热后倒入腌渍好的肉条，滑散，炒至变色。倒入姜丝、辣椒丝，炒香。

倒入切好的蒜黄茎，稍微翻炒。蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶，快速翻炒均匀。关火，调入精盐，翻炒均匀即可。

二、蒜黄炒鸡蛋

用料：

蒜黄、鸡蛋、泡发的黑木耳、葱、盐、糖、香油

做法：

1蒜黄洗净切段，鸡蛋加少许盐打散，黑木耳洗净切丝。

2炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

3锅中再加少许油烧热爆香葱花。

4然后倒入蒜黄和木耳翻炒。

5加入适量的盐。

6再加少许糖。

7翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋。

8淋入香油。

9翻炒均匀关火。

三、蒜黄炒虾球

用料：

蒜黄（100克）、虾（750克）、盐（适量）、胡椒粉（适量）

做法：

1 将虾洗净去皮去虾线，放入胡椒粉腌制10分钟去腥。蒜黄洗净切寸段。

2锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）

3锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。

4放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）。

5加入盐调味，翻炒均匀后出锅。

蒜黄炒鸡蛋

食材：蒜黄、鸡蛋、青红椒

调料：食盐、香油、胡椒粉

做法：

1蒜黄摘洗干净后控干水分，把蒜黄切成5厘米左右长段。

2碗中打入四到五个鸡蛋，加入05克胡椒粉，加入胡椒粉具有去腥增味的作用，把鸡蛋充分搅散后备用。

3青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成丝。

4炒锅内加入少许植物油，油热先下入蒜黄，把蒜黄煸炒30秒至半熟，这样可以防止有夹生的情况。

5待蒜黄炒至稍软后淋入鸡蛋液，刚下锅的鸡蛋不要翻动防止破损，等到定型后炒成鸡蛋块，这样鸡蛋可以包裹住蒜黄。

6然后下入青红椒，再次煸炒20秒左右，把所有食材炒至断生。

7最后加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀，出锅前再淋入少许香油提香增亮，翻炒均匀即可出锅。

多吃蒜黄好处多，杀菌护心脑，和鸡蛋一起炒，鲜上加鲜的家常菜，好吃开胃有营养，希望您能够喜欢。

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