红酒醒酒的正确方法

红酒醒酒，最常用的就是把红酒倒进醒酒器中静置一段时间；如果没有醒酒器，也可以原瓶醒酒，时间要比醒酒器长，而且效果不太好；或者直接倒进酒杯中静置，同样能起到醒酒的作用。

醒酒，其实就是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。醒酒器的目的，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，单宁变得顺滑，酒香更能释放出来。

甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

对于这个问题其实大家在日常生活中都会接触到

葡萄酒有别于其他的酒，它是有生命的液体，并且随着醒酒时间的长短，口感会出现相应的变化。葡萄酒在喝之前，酒体是处于一个相对密闭的环境下的。

醒酒前要知道我们为什么要醒酒所有酒都需要醒吗如何判断

为什么要醒酒

醒酒是通过让酒和空气接触、氧化，让葡萄酒的单宁柔顺发挥出最佳口感，也将老酒的沉淀物留在瓶底而不影响饮用。

所有酒都需要醒吗看酒的品种

像赤霞珠、西拉、马尔贝克、内比奥罗等品种具有高酸，高单宁的特性，所以有些人开瓶即饮后，觉得葡萄酒又酸又涩，非常不好喝。

这类酒经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，酒的口感会表现更佳。

看酒的发展阶段

一些正处于年轻阶段或正值壮年的酒，通过醒酒会呈现出更好的状态。高酸，高单宁的年轻酒通过醒酒口感变得圆润，顺滑，而陈年的酒，往往具有一些沉淀物，香气也比较闭塞，经过醒酒会分离出沉淀，从而唤醒了它原本丰富的香气和风味。

酒体厚重的白葡萄酒

很多人认为醒酒是红酒的专利，实际上一些白葡萄酒也是需要醒酒的。

比如酒体厚重，香气浓郁的陈年型的雷司令，以及经过橡木桶陈酿，酒体饱满而厚重的霞多丽，而大部分酒体轻盈的白葡萄酒，桃红葡萄酒香槟及起泡酒都不需要醒酒。

最常用的方法

一是用红酒醒酒器醒酒，将红酒倒入醒酒器中，与空气接触面积大，能够极大的缩短醒酒时间，所以在餐桌上是最常见的，而且看起来也会更优雅，更高大上，甚至在有限的时间里，可以通过摇晃醒酒器，来加速酒液的氧化反应，往往可以令醒酒时间缩短到至少一半。

第二种方法是日常生活中最常见的——瓶醒，就是红酒打开软木塞后，敞开瓶口放置，就可以起到醒酒的目的，对于没有买红酒醒酒器的普通家庭来说是最实用的，缺点就是醒酒时间过长，通常是红酒醒酒器的4倍以上，比较适合人数少、慢慢品鉴红酒的时候使用。

还有一种方式叫杯醒，就是将红酒倒入酒杯中醒酒，醒酒的速度会比瓶型快，比较适合1-2个人的品饮，可以一边欣赏红酒挂杯的视觉效果，一边通过品鉴来感受酒液氧化过程中的变化。现在你知道红酒如何醒酒了吧，方法多样，各有好处。

醒酒时间

一般是15~60分钟

Ps:醒酒的时候要注意不要醒过头了，一旦葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。

1、恢复酒瓶直立：众所周知，葡萄酒是倒立储存的，在醒酒前为了要分离沉淀物，需要在开瓶前恢复葡萄酒直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间，建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下，恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。

2、醒酒用具准备：这是最完整的一套传统醒酒用具，在一些不太讲究的餐厅，漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅，侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。

3、细心开瓶：这个步骤还要注意的是：切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器完整地拉出瓶塞。

4、换瓶：如没有完整的过滤用具（即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸）那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源，缓慢小心的倒出清澈的液体，舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。切忌在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救——这也是绝大多数人醒酒最容易犯的错误！

5、醒酒时间控制：将酒缓慢的倒入醒酒器内，酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用，促使SO2、甲醇挥发（氧气含量越高，有害物质的挥发得越彻底，用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件）。

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