正确洗虾的步骤方法：
1买回来的活虾需要先放置在清水中一个小时左右，此举是为了让虾可以吐出内部所藏有的脏东西，期间可以适当换水。如果买回来的虾是冷冻虾的话，则直接用清水清洗干净即可；
2找一把干净的刷子刷洗虾身，将虾壳缝隙里面的脏东西刷洗干净；
3用剪刀剪去虾头和虾尾上的刺；
4用剪刀在虾头和虾身连接处剪出缝隙，利用水龙头流水冲洗虾头，不需要虾头的话也可以直接剪掉并将虾脑拽出来；
5拿一根牙签插入虾背的中间部位，插入深度大致两毫米，轻轻挑出虾线。
6以上步骤处理完毕后再一次用清水清洗，制作菜肴所需的虾便清洗干净了。
营养价值：
1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
1、先用清水洗净买的虾。
2、用剪刀剪掉长胡子和头的尖角。
3、用牙签折断与头部和身体相连的组织。打开一点就行了。开口过大会影响外观。
4、清洁时，用牙签将纸巾捣碎在沙袋中，确保干净。
5、如图所示，将牙签插入尾部旁边的部位，折断内部表皮。
6、然后用牙签慢慢地挑出虾线。这个动作应该是均匀的，以避免破裂。
7、用自来水冲洗，虾就处理好了。
扩展资料：
虾头上的脏东西包括大脑和排泄物。虾的器官都集中在头部。包括胃、肝、心、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄孔。总之，吃虾头等于吃屎和半消化的虾类食物。
虾的头部有多种器官，如心、肝、胃、卵巢等。在虾的生长环境中，这些器官可能含有丰富的物质，特别是重金属。
如果你非常喜欢经常吃大虾，建议你尽量不要吃大虾头的那部分，在吃之前问问或处理一下。如果你买了活虾，可以选择在水中放一段时间，让虾排泄后再吃。
参考资料来源：人民网-吃虾要去虾线吗？总吃虾线和虾头有害吗
从市场新买来的虾，会有少量的泥沙，这种情况是需要用清水清洗一下的。接下来我们仔细讲一下如何清洗虾子。
虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签比较方便，在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。
虾头和虾肠不能食用，主要是防止细菌感染的考虑，所以直接把头部剪掉了，这样处理比较简单。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
在我国的各海域、湖泊皆有出产虾。含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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