用白萝卜丝做饺子馅时，是直接焯水，还是用盐渍出水

很多人都很喜欢吃饺子， 因为饺子不仅制作起来特别的方便快捷 ，而且味道也特别好吃 。在众多的饺子馅当中， 我最喜欢吃的饺子馅就是白萝卜丝肉馅了。但是，每个人在制作白萝卜丝肉馅饺子的时候，做法都不太一样。有的人喜欢将白萝卜丝焯水，有的人是先用盐腌出白萝卜丝的水分。

如果采用将白萝卜丝焯水的方式制作饺子馅的话，我们首先需要将白萝卜丝的外皮给削掉，然后用擦子将白萝卜擦成丝状后，放在碗上备用。然后，我们在锅中倒入适量的水，往锅中倒入适量的白萝卜丝，大概煮三分钟左右，煮制白萝卜丝断生就可以捞出来了。这个时候需要注意的是，我们不用将白萝卜丝完全煮透，如果煮透的话，白萝卜丝吃起来就会没有口感，会软踏踏的。所以，我们一般煮制断生的状态就可以了。

要是采用用盐将白萝卜丝腌制出水分的方式的话，也特别的简单。我们首先也得用擦子将白萝卜擦成白萝卜丝，然后用盐均匀的撒在白萝卜丝上，让每一天白萝卜丝都裹上盐。然后大概等两三个小时，就可以将白萝卜丝里面的水分给腌制出来了，然后我们将腌制出来的水倒掉。如果害怕用盐腌制后的白萝卜丝会过于咸的话，我们可以将白萝卜丝腌制完之后，用水清洗一下，这样味道会更加的好。

采用上面所说的这两种方法准备好白萝卜丝后，我们就可以往白萝卜丝中倒入搅拌好的肉馅，然后往里面倒入适量的生抽、十三香、食盐以及胡椒粉，搅拌均匀之后，好吃的饺子馅就完成了。然后我们只需要按照平时自己包饺子的方法将饺子给包好，再下锅煮熟就可以了。

萝卜丝馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水搅拌，静置五分钟。

步骤 2

将白糖、泡打粉放入面粉中，倒入酵母水，加入温水（冬天），将面粉搅拌至雪花状后揉成团，放进面包机，启动发酵功能。

步骤 3

将萝卜洗净去皮擦丝。锅中放适量清水，加入少量盐，倒入萝卜丝煮开，3分钟后倒出挤干。

步骤 4

将肉糜放入容器中，放入适量的料酒、盐、白糖、胡椒粉、姜末，搅拌均匀。

步骤 5

将萝卜丝放入肉糜中，放上切成小段的青葱。锅内放入2勺油，烧热至80度左右关火，倒在青葱上，香气四溢。搅拌均匀。

准备用料：猪肉350g、白萝卜500g、香油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、姜末适量、葱花适量、胡椒粉少许。

1、白萝卜切成丝后，放少许盐腌制一下，让它先出出水。

2、这个空档，准备配料，猪肉剁成末，葱姜，香菇也均切小粒。

3、萝卜丝腌渍出水后，用清水冲洗干净，然后抓干水分。

4、放入肉末，香菇，葱姜。

5、放入适量的盐，糖，味极鲜，胡椒粉，蚝油。

6、充分拌均匀，馅就做好了。

7、饺子皮包上馅料。

8、接着两只手一捏，饺子就包好了。

9、多包些，放在冰箱里冷冻起来，随吃随取。

萝卜丝包子的做法

食材用料

面粉 150克、温水 适量、发酵粉 2克、胡萝卜 3个、花生油 适量、葱花 适量、

姜末 少许、盐 适量、生抽 适量、白芝麻 10克、五香粉 适量、香油 少许。

做法步骤

（ 1 ） 面粉，发酵粉放入盆子里；

（ 2 ） 加入适量、的温水，揉成一个光滑的面团，进行发酵30分钟；

（ 3 ） 胡萝卜切碎，

（ 4 ） 放入容器中，加入葱花，姜末，盐，花生油，生抽，五香粉，香油搅拌均匀；

（ 5 ） 发酵好的面团排气，静止5分钟；

（ 6 ） 面团揉成长条，分成小剂子，按圆按扁；

（ 7 ） 擀成包子皮；

（ 8 ） 取一个包子皮；

（ 9 ） 放入胡萝卜素馅；

（ 10 ） 包好包子；

（ 11 ） 依次包完，放入蒸锅松弛15分钟；上气蒸12分钟，再焖2分钟；

（ 12 ） 完成。

食材用料

猪肉馅 300克、中筋面粉 400克、玉米面 100克、红萝卜一个 1000克、香油 25克、

盐 适量、五香粉 适量、生抽 适量、姜末 少许、大葱 适量、酵母 适量。

做法步骤

（ 1 ） 面粉和玉米面的比例是（ 4 ：1 ）；

（ 2 ） 酵母用约35℃温水化开；

（ 3 ） 和成光滑的面团加盖发酵；

（ 4 ） 在面粉发酵的空挡中；准备红萝卜一个大约2斤重；

（ 5 ） 把红萝卜洗净皮；一切两半；

（ 6 ） 用插菜板细的部分插成细丝；

（ 7 ） 插好的萝卜丝加入少许、盐抓拌匀；

（ 8 ） 把萝卜丝里的水撰出去；

（ 9 ） 把猪肉馅里放入葱姜末，生抽，盐，香油，五香粉和萝卜丝搅拌均匀；

（ 10 ） 面粉在案板上揉一揉排出空气，搓成条切成均匀的剂子；

（ 11 ） 擀成厚些的包子皮；

（ 12 ） 把包好的包子放在铺有屉布的笼屉上，冷水入锅加盖，大火蒸12分钟；

（ 13 ） 蒸好后等2分钟在掀盖子；

（ 14 ） 黄灿灿的包子出锅了。

小贴士

玉米面与面粉的比例是（ 4 ：1 ）；

面粉中加入玉米面包好后不用二次发酵，但是也要冷水下锅。

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