小胖头鱼的做法大全怎么做好吃

小胖头鱼的做法大全怎么做好吃,第1张

胖头鱼做法一,红烧胖头鱼

材料

葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖

做法

1将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2将葱姜切成大段,蒜整头备用

3将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

做法二,胖头鱼浓汤

材料

酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角

做法

1胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

2混合所有的调料调成汁。

3锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

4放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

5炖至汤汁浓稠后既可。

做法三,鱼头炖豆腐

材料

胖头鱼头1个(约500克)豆腐200克

香葱2棵生姜1小块

大蒜3瓣淀粉适量

食用油30克酱油2小匙

料酒大匙胡椒粉1小匙

精盐1小匙白糖1小匙

味精05小匙

做法

1将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

做法四,水浸胖头鱼

材料

主料:胖头鱼芥兰,腐竹,葱,姜,香菜盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉

做法

1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;

2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;

3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞,去掉内脏,洗干净,将鱼内的黑皮,腮都要洗掉,控干水分,切块,放置在盘子里,放少许盐、料酒腌制1个小时,然后烧锅。

花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞,去掉内脏,洗干净,将鱼内的黑皮,腮都要洗掉,控干水分,切块,放置在盘子里,放少许盐、料酒腌制1个小时。然后烧锅,放少量油,后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎(煎至两面微金**);待煎好后,沾酒(将少量酒淋于锅边下),然后加水(如果条件允许加热水),最后放二至三片姜片。煮沸后再煮约三至五分钟即可。红烧大头鱼是一道比较普通的家常菜,味道非常的好,而且鱼头还能拿来煮汤,可谓是一举两得。制作的方法也是非常的简单,调料基本上家里应该都会有常备。应该先要处理好胖头鱼,然后还要准备好辅料,切成小块的样子。首先要把鱼放入锅里面煎一下,然后还要放入其他调料例如姜蒜之类的东西,最后可以根据个人需要加入一些胡椒粉,然后放入一些水倒入调料就可以拿去焖了。

首先是主料的选取,鱼头要越大越好,还有就是野山椒,这个在超市都可以买得到,红辣酱,香油,土豆,胡椒粉,还有一些就是必备的材料。做法很简单,先把土豆块铺在底下,把鱼头放在土豆上面,然后放入各种佐料,就是将佐料盖在鱼头上面,主要和个人口味有关系,然后盖上盖子,大火10分钟,之后最小火20分钟。等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。

主料:胖头鱼头

辅料:盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量

、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克

1、把腌制好的鱼头洗净血污,沥干水分后,背面朝上放入盘中。

2、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段,放入开水锅中蒸8分钟。

3、备好红椒丝,把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。

4、备一小碗,装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽,拌匀。

5、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上,再焖2分钟。

6、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃,再撒入葱叶丝和红椒丝。

7、锅中烧油至冒烟,浇在葱丝上即可。

红烧胖头鱼头的用料

姜 一块料酒 比平时炒菜多一些小米椒 n根青尖椒 一根大葱 大半根小葱 n根糖 少许盐 少许,按口味添加酱油 少许大蒜 不好意思,忘了放白胡椒粉 少许

红烧胖头鱼头的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1鱼头用盐搓洗,洗净,加料酒,白胡椒粉,盐腌制。 2大葱,小米椒,青尖椒,姜,小葱准备好,忘了加大蒜,本来还想放洋葱的,怕太多,就算了。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1锅烧烫,有冒烟,放色拉油,放点点盐,防止鱼头有水,放锅里遇热油会油花四溅。 2鱼头两面焦黄,放配料炒香,倒料酒,酱油,放盐,水,倒入砂锅煲40-50分钟,加小葱后出锅,摆盘。 3喜欢豆腐的,可以40分钟后,将豆腐切块放入。

主料

查干湖鱼

600g

辅料

适量

适量

1段

4片

大蒜

4ml

大酱

1大勺

料酒

1大勺

红辣椒

2个

味精

适量

香菜

适量

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

步骤

1将鱼清洗干净

2切成小段备用

3锅里放入适量食用油,烧至七成热

4放入葱、蒜、姜,煸炒出香味

5添入适量清水或高汤,放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐

6放入鱼段,干红辣椒,汤汁最好没过鱼肉,盖好锅盖

7大火烧开,小火炖15~20分钟,收汁

8出锅前放入味精,撒上香菜,装盘即可

1红烧胖头鱼

材料

葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖

做法

1将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2将葱姜切成大段,蒜整头备用

3将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

2生菜炖胖头鱼

材料

用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

功效

生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

爱心提示

营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。

3用胖头鱼炖出好味儿浓汤

胖头鱼的营养价值:胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了,可惜的是这锅汤炖好了,那个鱼我们家一口没吃,光喝汤吃豆腐、白菜去了,豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜,当然要舍弃鱼肉了!

材料

酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角

做法

1胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

2混合所有的调料调成汁。

3锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

4放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

5炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

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