小胖头鱼的做法大全怎么做好吃

胖头鱼做法一，红烧胖头鱼

材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

做法

1将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2将葱姜切成大段，蒜整头备用

3将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

做法二，胖头鱼浓汤

材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2混合所有的调料调成汁。

3锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5炖至汤汁浓稠后既可。

做法三，鱼头炖豆腐

材料

胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克

香葱2棵生姜1小块

大蒜3瓣淀粉适量

食用油30克酱油2小匙

料酒大匙胡椒粉1小匙

精盐1小匙白糖1小匙

味精05小匙

做法

1将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

做法四，水浸胖头鱼

材料

主料：胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉

做法

1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；

2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；

3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。

花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞，去掉内脏，洗干净，将鱼内的黑皮，腮都要洗掉，控干水分，切块，放置在盘子里，放少许盐、料酒腌制1个小时，然后烧锅。

花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞，去掉内脏，洗干净，将鱼内的黑皮，腮都要洗掉，控干水分，切块，放置在盘子里，放少许盐、料酒腌制1个小时。然后烧锅，放少量油，后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎（煎至两面微金**）；待煎好后，沾酒（将少量酒淋于锅边下），然后加水（如果条件允许加热水），最后放二至三片姜片。煮沸后再煮约三至五分钟即可。红烧大头鱼是一道比较普通的家常菜，味道非常的好，而且鱼头还能拿来煮汤，可谓是一举两得。制作的方法也是非常的简单，调料基本上家里应该都会有常备。应该先要处理好胖头鱼，然后还要准备好辅料，切成小块的样子。首先要把鱼放入锅里面煎一下，然后还要放入其他调料例如姜蒜之类的东西，最后可以根据个人需要加入一些胡椒粉，然后放入一些水倒入调料就可以拿去焖了。

首先是主料的选取，鱼头要越大越好，还有就是野山椒，这个在超市都可以买得到，红辣酱，香油，土豆，胡椒粉，还有一些就是必备的材料。做法很简单，先把土豆块铺在底下，把鱼头放在土豆上面，然后放入各种佐料，就是将佐料盖在鱼头上面，主要和个人口味有关系，然后盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。

主料：胖头鱼头

辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量

、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克

1、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。

2、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。

3、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。

4、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀。

5、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。

6、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝。

7、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。

红烧胖头鱼头的用料

姜 一块料酒 比平时炒菜多一些小米椒 n根青尖椒 一根大葱 大半根小葱 n根糖 少许盐 少许，按口味添加酱油 少许大蒜 不好意思，忘了放白胡椒粉 少许

红烧胖头鱼头的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1鱼头用盐搓洗，洗净，加料酒，白胡椒粉，盐腌制。 2大葱，小米椒，青尖椒，姜，小葱准备好，忘了加大蒜，本来还想放洋葱的，怕太多，就算了。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1锅烧烫，有冒烟，放色拉油，放点点盐，防止鱼头有水，放锅里遇热油会油花四溅。 2鱼头两面焦黄，放配料炒香，倒料酒，酱油，放盐，水，倒入砂锅煲40-50分钟，加小葱后出锅，摆盘。 3喜欢豆腐的，可以40分钟后，将豆腐切块放入。

主料

查干湖鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

1段

姜

4片

大蒜

4ml

大酱

1大勺

料酒

1大勺

红辣椒

2个

味精

适量

香菜

适量

水

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

步骤

1将鱼清洗干净

2切成小段备用

3锅里放入适量食用油，烧至七成热

4放入葱、蒜、姜，煸炒出香味

5添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐

6放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖

7大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁

8出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可

1红烧胖头鱼

材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

做法

1将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2将葱姜切成大段，蒜整头备用

3将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

2生菜炖胖头鱼

材料

用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

功效

生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

爱心提示

营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

3用胖头鱼炖出好味儿浓汤

胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了！

材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2混合所有的调料调成汁。

3锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

以上就是关于小胖头鱼的做法大全怎么做好吃全部的内容，包括:小胖头鱼的做法大全怎么做好吃、大头鱼怎么做好吃、胖头鱼头的做法大全等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！