布袋馍的酱料配方

材料：黄豆酱油适量、红糖适量、冰糖适量、清水适量、香葱适量、姜适量、八角适量、三奈适量、香叶适量、花椒适量、桂皮适量、草果适量、小茴香适量、豆蔻适量、陈皮适量。

1、倒水入锅。

2、然后起锅，倒入黄豆酱油。

3、倒入适量的红糖和适量的冰糖。

4、然后开始放适量的葱结、适量的姜片放入锅中。

5、接下来把其余的酱料全部放进去。

6、大火后转小火煮开熬制。

7、汤要更稠（不要太稠），是原汤2/3或1/2关火。

8、过滤材料残渣，将干凉放入玻璃瓶密封，冷藏在冰箱中保存，即可使用。

9、最后，把酱料全部倒进碗里即可。

布袋馍的酱料是蒜蓉辣椒酱，做法如下：

准备材料：青线椒、红椒、小米椒、大蒜、生姜、精盐、白糖、熟白芝麻、食用油。

一、3种辣椒，全部洗净吸干水分。

二、带上一次性手套，把辣椒掰成小段。

三、用料理机打成碎末。

四、分批搅好所有的辣椒。

五、大蒜，生姜也打成碎末。

六、炒锅中倒入食用油。

七、烧至5成热时，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉变金**。

八、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。

九、一直炒到辣椒的水分散干，表面只剩油不见水的情况下加入精盐。

十、接着加入白糖调味。

十一、再翻炒5分钟左右，酱汁更浓的时候，下熟白芝麻。

十二、翻炒均匀关火，放温晾时装罐即可。

主料：面粉200克 酵母5g

辅料：温水100克 油4g

1、将200克面粉放入盆里，100克温水加入5克酵母化开揉成面团，盖上湿布醒上40分钟左右，案板上撒少许干面粉，将面团揉匀。

2、面团揉成长条，分成均匀的8块。

3、取出一块面团按扁。

4、放案板上轻轻擀成椭圆形，长大约20cm，厚度4mm左右，注意动作轻柔些，不要擀死了。

5、准备好2片擀好的面片。

6、面皮的中央刷上油，留出边缘大概一厘米左右，覆盖上另一张面皮，边缘用叉子牢固的捏在一起。

7、从中间切开，放在油纸上。

8、冷水上锅，醒发15分钟左右，大火烧开转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟即可出锅。

9、填入炒好的菜或者煎蛋火腿，就可以开吃咯。

1准备肉臊的过程可以先将面发上，用不烫手的酵母水和面，面团软硬适中，揉至光滑放温暖处发酵

2葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，按照个人口味调味

3我加了料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉

4肉臊调味并搅拌好备用

5面团发酵到原来的2倍大就可以了

6面团分成适当大小的剂子，用容器扣上醒一会儿

7取一个剂子擀成饼状

8锅中不放油，用中小火把饼两面慢慢烙熟

9烙的时候如果饼鼓起来，就在表面戳一个小洞，让热气出来就可以了

10锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅

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