五香豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)350克,洋葱（白皮）100克
调料：八角2克,花椒粉2克,桂皮2克,味精2克,白砂糖10克,酱油20克,料酒20克,姜3克,淀粉(玉米)10克
五香豆腐的做法：
1 将豆腐切成骨牌块，用油炸至金**捞出；
2 洋葱、姜均切成小长方形；
3 坐锅点火放油，待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味；
4 把炸好的豆腐及料酒、鸡汤、白糖放入锅内焖一会；
5 汤汁收浓时放味精；
6 用水淀粉勾芡，出锅即成。
五香豆腐的做法2
原料：豆腐1公斤，酱油100克，精盐10克，味精6克，花椒油40克，大料4瓣，葱花60克，植物油2公斤（实耗150克）。
调料：
做法：1将豆腐顶刀切成08厘米厚的片，用热油逐片炸成金**，捞出待用。
2将炸豆腐片放入锅内，加入水（以漫过豆腐为度）、酱油、精盐、大料，开锅后转微火慢慢烤透入味，视汤汁尽干时，加入味精，撒入葱花，淋入花椒油即成。
特性：炸豆腐松软咸香，花椒油味浓厚。
提示：豆腐切好片后，炸时控净水。炸豆腐油温要高些，炸至外皮呈金**、豆腐发硬时捞出。豆腐一定要烤透入味。
五香干豆腐卷是比较有名的特色小吃，它的做法比较简单，有很好的促进食欲的作用，也是比较好的一种下酒菜，比较适合在夏天的时候吃，主要的食材就是干豆腐卷，我们知道干豆腐卷是比较好的一种豆制品，含有优质的蛋白，营养价值非常的不错，平时适当的吃一些，对身体有很好的保健的效果。
五香干豆腐卷的做法菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱工艺：煮五香干豆腐的制作材料：主料：干豆腐2500克调料：酱油30克,盐15克,白砂糖10克,味精6克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,花椒5克,大葱20克,姜10克,五香粉5克五香干豆腐的特色：操作简单，经济实惠。五香干豆腐的做法：1把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入2500克清水锅中2并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。
做法二
材料香醋，味积鲜，葱，油，五香豆干，精盐，白芝麻做法1买来成品的五香豆干，先在平锅用油煎一下，记住两面都要煎，看着起小泡即可。2凉后，切成豆条，加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可装盘。
做法三
材料豆干3块,酱油15匙,酱油膏15匙,米酒1小匙,冰糖15匙,香油少许,水3碗,蒜几颗,辣椒少许,五香粉少许,八角2颗,胡椒粉少许做法1、豆干对切，再切片！热油锅炸豆乾，炸至表面酥酥后将卤汁缓缓倒入，试好味道后盖锅盖制卤汁滚2、在转中火卤5分钟，再转小火卤5分钟，熄火闷至入味！
五香豆腐丝的用料
干豆腐5张 胡萝卜一小段
香菜适量 大葱一段
八角3颗 桂皮一节
花椒一把 姜4片
香油适量 盐15勺
五香豆腐丝的做法
步骤1
把各种菜洗净！
步骤2
干豆腐切丝！先把干豆腐铺开后，分成四份，在切丝！胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切断！
步骤3
干豆腐丝要抄水。水开后，放进干豆腐丝30秒。捞出后马上过凉水冲凉！
步骤4
锅里倒油，油温高后把所有香料倒入锅中，变中小火熬！熬到葱叶变焦黄，可以关火！把香料捞出！油温降低后，倒入拌菜盆中！
步骤5
加盐和酱油拌匀！
1、主料：豆腐两块约400克。辅料:洋葱100克,高汤,水淀粉适量。调料：花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、酱油、黄酒,味精各适量。佐料:植物油150克。
2、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金**备用；
3、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅， 焖至汁收。放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。
五香豆腐干的做法：
主料：干豆腐2斤。
辅料：盐12克、老抽适量、碱面8克、五香调味料50克。
步骤：
1、把干豆腐切宽条。
2、五香粉用纱布包严。
3、锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
4、然后放入干豆腐，再煮制10分钟。
5、加入适量老抽、盐调味。
6、加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7、把煮好的干豆腐放入模具。
8、盖盖后压制20分钟。
9、脱模后即成豆腐干。
10、改刀切块，可以冷藏保存。
11、切片装盘，即可上桌品味。
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