北方~家常汤都有什么呢具体怎么做啊

番茄牛肉汤

主料:牛肉500千克葱头2个

辅料:蒜2-3瓣番茄酱10克或者西红柿100克,大米05杯,酸李子05杯

制法:1选用牛排肉洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫

2肉煮15--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米酸李子盐,胡椒,继续煮30分钟

3西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香

特点:酸味口,送饭佳汤

2山芋汤：将1000克山芋洗净削皮，切成小块，加三至四碗水烧熟，加糖即可食用，味道既甜润又可通便。

3绿豆汤或红豆汤：将250克绿豆或红豆洗净，加四碗水烧焖煮烂后，加糖即可食用。绿豆汤适宜夏天喝，有清凉、防暑解毒作用；红豆汤则宜冬天进补，如能加红枣、桂圆更好，可起到补血之功能。

4排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口

5牛肉粉丝汤：牛肉500克，洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，加水四碗及少量盐煮烂后，可加粉丝及香菜，味道鲜口。

我会做的也几这些了,还有我帮你找了一些,你看看吧

鸡蛋豆腐汤

原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。

制法：

①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。

特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。西红柿鸡蛋汤

半锅清水，水中放少许海米，煮沸。

一只鸡蛋，打散，加葱花少许。

西红柿一到两个，切成片，或切成小块。

水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。

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鲤鱼萝卜丝汤，有营养的

用料:鲫鱼,萝卜,姜,葱,

做法:

1）锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄

2）把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开;汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右

3）关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。

去除黑眼圈，又可以补心益气养颜生肌。。

苹果瘦肉炖生鱼汤

备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核红枣五六颗

作法：苹洗净，连皮切开去心；

生鱼剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）；

瘦肉红枣分别用清水洗净。

全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。

很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟

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花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤

材料

花旗参五钱

大豆芽菜半斤

新鲜莲叶一角

冬瓜一斤

猪月展 六两

生姜一斤

做法

选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件

新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入镬内，不必加油，微炒至软身

花旗参，洗净，切片

生姜，洗净，刮去姜皮，切片

鲜莲叶及猪 月展 分别洗净

先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。

加少许盐调味，即可饮用

注意

花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用，

尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展 。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用，

健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。

对於有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。如遇见这情况，或为小孩子著想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用

菠菜海鲜忌廉汤

材 料

菠菜

虾仁

带子

牛奶 (375克)

蘑菇，水 (3-4杯)

牛油 (30克)

调 味 料

盐

芡 汁

粟粉 2汤匙

水 半杯

作 法 :

将 虾 仁 、 带 子 洗 净 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 沥 乾 ， 待 用 。

烧 热 汤 锅 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 虾 仁 、 带 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。

滚 后 倒 入 牛 奶 ， 将 粟 粉 及 水 拌 匀 ， 倒 入 汤 锅 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滚 ， 再 加 入 调 味 即 可 。

红蟹粉丝清汤

材 料

红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 )

粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 )

罐 头 鸡 汤 ( 375 克 )

葱 花 少 许

蒜 茸 少 许

姜 茸 各 少 许

调 味 料

酱 油 少 许

盐 少 许

酒 少 许

胡 椒 粉 少 许

作 法

( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。

( 2 ) 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ) ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 锺 ) ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。

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冬瓜瑶柱瘦肉汤

材 料

冬 瓜 一 斤

瘦 肉 四 两

瑶 柱 二 粒

姜 三 片

腌 料

生 抽 半 茶 匙

生 粉 半 茶 匙

糖 半 茶 匙

油 少 许

胡 椒 粉 少 许

做 法

冬 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 净 切 块 。

瘦 肉 切 薄 片 ， 加 入 腌 料 ， 瑶 柱 洗 净 ， 浸 透 ， 撕 碎 （ 浸 瑶 柱 的 清 水 留 作 煲 汤 用 ） 。

注 入 清 水 、 姜 片 、 瑶 柱 水 及 瑶 柱 煲 二 十 分 钟 ，加 冬 瓜 煲 至 稔 ， 再 放 肉 片 滚 熟 ， 加 盐 调 味 即 成 。

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鱼尾花生木瓜汤

材 料

鱼 尾 1 条

木 瓜 十 二 两

花 生 二 两

陈 皮 1/4 个

食 盐 适 量

做法

花 生 清 洗 乾 净 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 块 。

鱼 尾 去 鳞 洗 乾 净 后 ， 洒 少 许 盐 ， 煎 香 两 面 。

陈 皮 浸 软 刮 瓤 。

煲 滚 适 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 鱼 尾 和 陈 皮 ， 滚 后 改 火 煲 二 小 时 ， 下 盐 调 味 即 成 。

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榨菜粉丝汤

材料

榨 菜 半 颗

粉 丝 1 包

免 治 猪 肉 4 两

葱 〈切 段〉 1 条

水 4 杯

调味料

生 抽 1/2 汤 匙

糖 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 许

生 粉 少 许

做法

榨 菜 洗 净 切 成 丝 ， 再 用 清 水 泡 浸 。 免 治 猪 肉 用 腌 味 料 腌 二 十 分 钟 。

锅 放 油 1 汤 匙 ， 爆 香 葱 段 。

加 入 水 ， 煮 开 后 加 入 粉 丝 及 榨 菜 丝 ， 略 滚 一 下 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 。

生鱼煲西洋菜

材料

生鱼 1条

瘦肉 8两

西洋菜 1斤

陈皮 1/4个

蜜枣 6粒

做法

生鱼去鳞清除内脏，洗净沥乾，洒少许盐。锅放油煎生鱼至微黄，将鱼放入鱼袋内，扎紧袋口备用。

瘦肉洗净，飞水五分钟，用水冲净。

西洋菜、蜜枣洗净，陈皮浸软。

锅放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时,下盐调味即成。

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蕃茄薯仔牛肉汤

材料

薯仔 4个 生抽 半汤匙

番茄 4个 糖 半茶匙

牛肉 六两 胡椒粉 少许

姜 三片 生粉 少许

做法

薯仔去皮，和蕃茄一同洗净，切块。

牛肉用腌味料腌二十分钟。

将薯仔、番茄、姜片等煲至够腍，加入调好味的牛肉，滚至仅热，加盐调味,即可供食。

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玉竹雪耳煲瘦肉

材 枓 ：

瘦 肉 1 2 肉

乾 贝 1 粒

雪 耳 少 许

玉 竹 半 两

南 北 杏 少 许

乾 贝 － 含 蛋 白 质 、 维 他 命 A 、 B 、 D , 性 平 ， 能 滋 阴 补 肾 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ）

玉 竹 － 养 阴 润 燥 ， 生 津 止 渴 之 功 效 。

瘦 肉 － 滋 阴 健 体 补 肌 。 雪 耳 － 有 滋 阴 养 颜 ， 补 脾 健 胃 ， 清 凉 除 燥 的 功 用 。

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节瓜章鱼汤

材料份量

节瓜二条

章鱼一两

猪骨半斤

花生一两

姜三片

盐适量

做法

节瓜去皮净，切件；花生洗净。

浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净沥乾。

将上项各材料同放入汤煲内，加入适量清水煲滚，改用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味即可。

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青红萝卜猪肉汤

材料份量

瘦肉8两

青萝卜1个

红萝卜1个

陈皮1/4个

做法

猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。

青、红萝卜均去皮，洗净，切块。

陈皮浸软。

水沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用文火煲两小时，加盐调味即成。

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老黄瓜煲赤小豆扁豆

材料

老黄瓜 1条

赤小豆 2两

扁豆 2两

排骨 1斤

蜜枣 4粒

陈皮 1片

做法

陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。

排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。

锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。

老黄瓜－清热解渴利尿。

赤小豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。

扁豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。

排骨－补气益血，增加钙质。

蜜枣－润肺止咳

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青红萝卜章鱼汤

材料

章鱼1两

猪肘肉1斤

青萝卜1个

红萝卜1个

陈皮1/4个

做法

猪肘出水，并用清水洗净，切大块。

青、红萝卜均去皮，洗净，切块。章鱼浸软，切块。

陈皮浸软。

陈皮放水煲沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小时，加盐调味即成。

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白菜鸡骨汤

材料

鸡汤一罐

白菜半斤

鸡骨一副

姜片三片

盐1茶匙

做法

白菜洗净切块。

将鸡骨出水洗净。

锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。

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罗宋汤

材料

牛肋条1斤

蕃茄（切粒）半斤

椰菜（切丝）半颗

红萝卜（切粒）1条

洋葱（切丝）1个

芹菜（切粒）1枝

红椒（切丝）1个

青椒（切丝）1个

黄椒（切丝）1个

黑椒粒1茶匙

香叶3片

菠萝片4片

水10杯

调味份量

盐1茶匙

茄酱1罐

做法

牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。

加入所有疏菜，煮多一小时。

放进盐调味料即可。

青红萝卜蜜枣煲瘦肉

青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的

材 料

青 萝 卜 1 条

红 萝 卜 1 条

蜜 枣 5 粒

瘦 肉 半 斤

南 北 杏 少 许

做法

青 、 红 萝 卜 去 皮 洗 净 ， 切 块 ， 备 用 。

锅 加 适 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 成 。

青 萝 卜 － 萝 卜 的 一 种 ， 能 清 热 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 润 助 消 化 的 功 效 。

红 萝 卜 － 含 维 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 萝 卜 素 ， 能 补 血 强 身 ， 滋 润 解 燥 ， 驱 胸 郁 闷 ， 调 整 肠 胃 ， 降 火 气 。

蜜 枣 － 润 肺 止 咳

瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。

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金银菜排骨汤

非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。

材料

菜乾 四两

新鲜白菜 一斤

蜜枣 四至六粒

排骨 十二两

陈皮 一角

做法

菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。

瘦肉洗乾净，飞水。

先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。

白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。

菜乾－是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。

排骨－补气益骨，增加钙质。

蜜枣－密枣滋润。

陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

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苹果海底椰密枣汤

苹 果 、 海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用 ， 所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用 。

材 料

红 苹 果 两 个

海 底 椰 六 至 八 两

密 枣 四 至 六 粒

瘦 肉 八 两 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )

南 北 杏 少 许

苹 果 － 补 心 益 气 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 泻 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 气 的 。

瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。

海 底 椰 － 止 咳 润 喉 。

准 山 － 补 血 脉 ， 滋 肾 固 精 ， 助 消 化 ， 止 泻 ， 歛 虚 汗 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）

做法

苹 果 洗 乾 净 、 剖 开 四 角 、 去 皮 去 心 。

海 底 椰 、 密 枣 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 净 。

瘦 肉 洗 乾 净 ， 飞 水 。

将 所 有 材 料 放 入 己 煲 滚 的 水 中 煲 十 分 钟 后 ， 改 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。

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补肾去湿健脾汤

材料

响螺 1斤

乾鸭肾 2只

栗子 4两

茯神 半两

薏米 半两

扁豆 半两

果皮 1片

淮山 半两

响螺－清肝润肺，滋养内脏，化痰消积，镇肝熄风。

乾鸭肾－健脾消食积的功用。

栗子－含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命，能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿无力又能止泻益肠。

茯神－能安心宁神，主治心肾调理，药性平和，适合任体质。

薏米－清热去湿，利尿，镇咳，安定神经，所含薏苡素对治疗神经痛症颇有疗效。

扁豆－能调肝和胃，清湿去暑，止渴止泻，更有宁静头脑，调理消化系统的作用，还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患。

果皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。

做法

乾鸭肾洗净，用水浸软。果皮浸软去瓤。其他材料冲洗，备用。

响螺切开去肠脏，飞水去潺，备用。

锅注入适量的水，放入所有材料，水滚后转中火，煲3小时，加盐调味即可。

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鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤

材料

急冻鲨鱼骨 1磅

青萝卜 1个

红萝卜 2个

瘦肉 8两

鱆鱼 少许

姜 少许

葱 少许

鲨鱼骨－鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用。

青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。

红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。

瘦肉－滋阴健体。

鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。

做法

鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。

青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。

锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。

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排骨黄豆芽汤

材料

小排骨1斤

黄豆芽半斤

姜3片

红色蕃茄1个

腌料/调味

盐半大匙

味精半茶匙

做法

排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水去皮切丁。

将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。

薯仔蕃茄牛肉汤

材料

薯仔 2个

免治牛肉 4两

蕃茄 2－3个

盐 少许

腌料

生抽 少许

糖 少许

生粉 少许

胡椒粉 少许

薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒的）

免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

做法

薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。

牛肉用腌料拌匀，备用。

锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

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乌豆煲鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条

乌豆2两

眉豆2两

花生2两

陈皮1片

鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。

乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调

眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。

花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

做法

乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

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罗汉果贵妃汤

材料

罗汉果 半个

贵妃骨 半斤

南北杏 适量

盐 少许

罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。

贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。

南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）

做法

罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。

锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火煲3小时，下盐调味即可饮。

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党参田鸡汤

党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。

材料

田鸡 1斤

党参 3两

生姜 3片

盐 少许

田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。

党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。

生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。

做法

田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。

砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。

健脾去燥雪梨南北杏瘦肉汤

雪梨南北杏瘦肉汤有健脾去燥、润肠通便的作用，适合一家大小饮用。

材料

雪梨四个

南北杏少许

瘦肉八两

无花果六个

蜜枣四个

陈皮一角

做法

瘦肉洗乾净，飞水。

雪梨洗乾净、剖开四角、去心。陈皮浸洗乾净。

南北杏和无花果分别洗乾净；

先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约2小时半，加盐调味，即可饮用。

雪梨－含果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B及C等，可生津止渴，润肺止咳化痰。

南北杏－止咳下气，润燥消积。

无花果－含葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸、琥珀酸、草酸及苹果酸。可健胃清肠，清肿解毒。

蜜枣－含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白质、种氨基酸、脂肪、维他命及无机盐，主治润肺止咳。

陈皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

瘦肉－滋阴健体补肌。

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滋润益气南瓜汤

南瓜的营养丰富又有益，含有维他命A、B、C、胡萝卜素、葡萄精及脂肪等，能润肺，补中益气，对气管及哮喘有帮助，消炎止痛，解毒驱虫。让我来做几款菜吃了那些南瓜吧！

材料

南瓜 1斤

排骨 12两

蒜头 2－3粒

做法

南瓜去皮洗净切块，排骨洗净。

南瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲2小时，加盐调味即成。

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化痰止咳润肺清热

石黄皮瘦肉汤

石黄皮瘦肉汤，可收止咳之效，是春天合时的汤水。

材料(四人份量)

石黄皮半斤

蜜枣5粒

果皮1片

瘦肉8两

做法

石黄皮洗净，拍扁，果皮浸软刮去瓤，备用。

锅内注入适量清水，将所有材料同放入锅内，以慢火煲三小时即可。

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补肾益精

节瓜排骨鱼肚煲

节瓜排骨煲原汁原味，营养丰富，虽然鱼肚是普通的鳝肚，所含营养比不上花胶多，但常吃对身体也是不错的，因为鱼肚花胶此类食品对身体都有很多好处，如，补肾益精，滋养身体，多吃有益。

材料

节瓜1斤

排骨1斤

鱼肚1两

姜几片

葱少许

水4-5杯

盐适量

做法

节瓜刮去皮，洗净切大块，备用。

鱼肚浸软洗净，切段，煲滚水放入姜、葱，再把鱼肚放入姜葱水中出水，略滚盛起。

排骨洗净，煲滚水，排骨放入煲内滚5分钟出水，备用。

另备一煲，放入水5杯，水滚放排骨，煲约30钟，再加入鱼肚略滚后加节瓜及姜片，慢火滚至节瓜熟，加盐调味即可。

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清热解毒

野苋菜头煲蜜枣汤

野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人不宜。

材料

野苋菜头1斤

蜜枣8粒

陈皮1片

做法

野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。

蜜枣洗净，备用。

水滚放入蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火,煲三小时即可。

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健体强身增强抵抗力

山班鱼汤

党参补中益气，淮山补脾养胃补肾，山斑滋阴，配合来煲汤可健体强身，增强抵抗力，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用更可补充体力，读书都更加醒目些。

材料

山班1斤

红枣10粒

党参1两

准山半两

果皮1片

做法

山班去鳞开肚取肠脏洗净，用热水冲山斑去潺。果皮浸软去瓤，备用。

煲内放适量水煲滚，将上述材料全放入，水滚后转慢火，煲三个小时即可饮。

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猪肚枣汤

材料

猪肚半个

红枣6粒

黑枣6粒

姜三片

调味

盐1茶匙

做法

净的半个猪肚，隔水蒸熟。

再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。

加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最后撒上盐调味即成

家常罗宋汤

材料

牛肉1斤

蒜头10粒

葱2根

姜1块

月桂叶1片

丁香2粒

洋葱1颗

薯仔1个

红萝卜2根

蕃茄2个

椰菜1个

腌料/调味

酒3匙

做法

牛肉切块，川烫去血水，捞起备用

起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)

洋葱切块后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可

补血安神牛腱汤

生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。

材料

牛腱12两

杞子1两

淮山1两

龙眼肉6钱

水8碗

调味料

姜2片

盐1/2茶匙

做法

龙眼肉浸洗乾净，牛腱洗净切厚件。

将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲25小时，落盐即成。

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开胃消滞雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。

材料

雪菜2两

黄花鱼1条

生姜2片

葸粒适量

盐适量

粟粉适量

胡椒粉适量

油适量

绍洒适量

水适量

做法

雪菜用清水略浸，洗净切长度备用。

生姜刮皮洗净，切2片，备用。

黄花鱼洗乾净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。

起油镬先爆香姜片，再捞起姜片弃掉，放入黄花鱼。

将黄花鱼煎香，灒酒，落水煮滚。

放入雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可饮用。

健脑补肾鸡汤

生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。

材料

鸡项1只（氽水）

瘦肉6两

水12碗

葱1条

姜2片

盐1茶匙

做法

葱洗净切段。

瘦肉洗净，切厚片。

鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。

明目润肤猪润汤

香港人生活忙碌，脾肾皆虚，导致皮肤枯乾，头晕眼花，要改善这个问题，可用红萝卜煲猪润汤作为日常食疗，能收明目润肤之效。

材料

红萝卜 5两

猪润 2两

盐 1茶匙

水 4碗

做法

红萝卜去皮切片。

猪润洗净切片。

将水煮滚，放入红萝卜，用慢火煲个半小时，再加入猪润，落盐煮5分钟便可食用。

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润肤养颜燕窝汤

女

体内湿气重，要注意祛湿排毒，以免诱发疾病的发生，而且也会导致身体不适。体内湿气要如何去除可以通过一些食疗的方法来调理，效果很明显，来看看这些推荐的具有健脾利湿的食疗方法，可以调理体质，还可以健脾胃。

1、白菜干茶树菇扁豆薏米汤

材料：白菜干、茶树菇各30克，扁豆、薏米各20克，鸡骨架200克，蜜枣2个，姜3片。

做法：白菜干洗净后浸泡20分钟，茶树菇洗净稍浸泡，鸡骨架用开水焯两分钟，扁豆和薏米洗净，之后将所有材料一起放进炖盅或者瓦煲内煲，加入2000毫升清水，武火煲沸后改文火煲2个小时，加盐调味即可食用。

功效：白菜干是白菜晒干而成，具有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用;茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效;扁豆和薏米可以一起吃，具有健脾胃的作用，对于去湿气健脾胃有好处，可以有清热解毒润肺的作用，是不错的养生保健的食谱，可以起到健脾利湿的功效。

2、淮山薏仁瘦肉汤

材料：白茯苓8克，薏仁10克，扁豆10克，淮山10克，大枣10克，猪瘦肉100克。

做法：猪瘦肉切块，其他材料洗净一起放入煲内，加入400毫升清水，大火煲滚后，小火煲90分钟，加盐调味即可。

功效：白茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。薏仁有利水消肿、健脾去湿的作用，扁豆有健脾和中，消暑化湿的功效。淮山药可以有健脾胃的作用，还能生津润肺，和薏米瘦肉一起煲汤，具有健脾胃去湿气的作用，同时也可以提高体质，是不错的健脾胃养生的食谱类型，而且也可以提高体质。

健脾利湿的一些食疗方法，上面都介绍了相关的内容，其实这些食谱可以起到保健养生的作用，还可以提高体质，如果你体内湿气重，经常出感觉乏力，肠胃不适等等的情况，这些食疗方法不妨试试，效果不错，还可以有增强免疫的作用。

家常汤是一道美味的菜肴，主要食材有猪肉、海带、黄发菜、菜心等，根据做法不同还可以加入其他的食材。菜品中含有蛋白质、维生素、胺基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。

基本介绍 中文名 ：家常汤 主要食材 ：猪肉 分类 ：家常菜 口味 ：香 原 料,做法,菜品特色,相关汤谱,番茄牛肉汤,鸡蛋豆腐汤,鲤鱼萝卜丝汤,菠菜海鲜奶油汤,红蟹冬粉清汤,冬瓜瑶柱瘦肉汤,鱼尾花生木瓜汤,榨菜冬粉汤,生鱼煲西洋菜,蕃茄薯仔牛肉汤,玉竹雪耳煲瘦肉,节瓜章鱼汤,青红萝卜猪肉汤,青红萝卜章鱼汤,白菜鸡骨汤,罗宋汤,金银菜排骨汤,补肾去湿健脾汤,排骨黄豆芽汤,薯仔蕃茄牛肉汤,乌豆煲鲫鱼汤,罗汉果贵妃汤,党参田鸡汤,滋润益气南瓜汤,节瓜排骨鱼肚煲,家常罗宋汤,补血安神牛腱汤,营养价值, 原 料 猪肉150克，海带5克，水发黄花菜25克，菜心150克，香菇30克，姜片少许；盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许，酱油适量。 做法 （1） 猪肉洗净切薄片，拌入酱油、胡椒粉、盐腌片刻；海带泡水后洗净切丝，氽烫后捞出沥干；香菇洗净对切。 （2） 做法1放入砂锅中，倒入适量水以大火烧开，撇去浮沫，放入姜片、菜心、黄花菜同炖10分钟，下鸡精、香油调味即可。 菜品特色 这道菜可用任何时令蔬菜，除小白菜外，凤梨、番茄、豆苗都可。 相关汤谱 番茄牛肉汤 基本信息 主料：牛肉500克葱头2个。 辅料：蒜2-3瓣番茄酱10克或者西红柿100克，大米05杯，酸李子05杯。 制法：1选用牛排肉洗净切成小块放入锅中，加冷水煮，去浮沫。 2肉煮15--2小时后，放入洋葱片和蒜末，大米酸李子盐，胡椒，继续煮30分钟。 3西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下，待汤煮好前5--10分钟放入汤中，上桌时撒上香菜末或茴香。 特点 酸味口，送饭佳汤。 2山芋汤：将1000克山芋洗净削皮，切成小块，加三至四碗水烧熟，加糖即可食用，味道既甜润又可通便。 3绿豆汤或红豆汤：将250克绿豆或红豆洗净，加四碗水烧焖煮烂后，加糖即可食用。绿豆汤适宜夏天喝，有清凉、防暑解毒作用；红豆汤则宜冬天进补，如能加红枣、桂圆更好，可起到补血之功能。 4排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口 5牛肉冬粉汤：牛肉500克，洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，加水四碗及少量盐煮烂后，可加冬粉及香菜，味道鲜口。 鸡蛋豆腐汤 基本信息 原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 特点 中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。西红柿鸡蛋汤 半锅清水，水中放少许海米，煮沸。 一只鸡蛋，打散，加葱花少许。 西红柿一到两个，切成片，或切成小块。 水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。 鲤鱼萝卜丝汤 基本信息 用料：鲫鱼，萝卜，姜，葱。 做法： 1）锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄 2）把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开；汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右 3）关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。 特点 去除黑眼圈，又可以补心益气养颜生肌。 苹果瘦肉炖生鱼汤 备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核红枣五六颗 作法：苹果洗净，连皮切开去心； 生鱼剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）； 瘦肉红枣分别用清水洗净。 全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。 很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟 花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤 材料 花旗参五钱 大豆芽菜半斤 新鲜莲叶一角 冬瓜一斤 猪月展 六两 生姜一斤 做法 选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件 新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴干水放入镬内，不必加油，微炒至软身 花旗参，洗净，切片 生姜，洗净，刮去姜皮，切片 鲜莲叶及猪 月展 分别洗净 先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。 加少许盐调味，即可饮用 注意事项 花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用， 尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用， 健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。 对于有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。 菠菜海鲜奶油汤 材 料 菠菜 虾仁 带子 牛奶 (375克） 蘑菇，水 (3-4杯） 牛油(30克） 调 味 料 盐 芡 汁 粟粉2汤匙 水 半杯 做 法 将 虾 仁 、 带 子 洗 净 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 沥 干 ， 待 用。 烧 热 汤 锅 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 虾 仁 、 带 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水。 滚 后 倒 入 牛 奶 ， 将 粟 粉 及 水 拌 匀 ， 倒 入 汤 锅 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滚 ， 再 加 入 调 味 即 可。 红蟹冬粉清汤 材 料 红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 ) 粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 ) 罐 头 鸡 汤 ( 375 克 ) 葱 花 少 许 蒜 茸 少 许 姜 茸 各 少 许 调 味 料 酱 油 少 许 盐 少 许 酒 少 许 胡 椒 粉 少 许 作 法 （ 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香。 ( 2 ) 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ) ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 钟） ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可。 冬瓜瑶柱瘦肉汤 材 料 冬 瓜 一 斤 瘦 肉 四 两 瑶 柱 二 粒 姜 三 片 腌 料 生 抽 半 茶 匙 生 粉 半 茶 匙 糖 半 茶 匙 油 少 许 胡 椒 粉 少 许 做 法 冬 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 净 切 块。 瘦 肉 切 薄 片 ， 加 入 腌 料 ， 瑶 柱 洗 净 ， 浸 透 ， 撕 碎 （ 浸 瑶 柱 的 清 水 留 作 煲 汤 用 ）。 注 入 清 水 、 姜 片 、 瑶 柱 水 及 瑶 柱 煲 二 十 分 钟 ，加 冬 瓜 煲 至 稔 ， 再 放 肉 片 滚 熟 ， 加 盐 调 味 即 成。 鱼尾花生木瓜汤 材 料 鱼 尾 1 条 木 瓜 十 二 两 花 生 二 两 陈 皮 1/4 个 食 盐 适 量 做法 花 生 清 洗 干 净。木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 块。 鱼 尾 去 鳞 洗 干 净 后 ， 洒 少 许 盐 ， 煎 香 两 面。 陈 皮 浸 软 刮 瓤。 煲 滚 适 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 鱼 尾 和 陈 皮 ， 滚 后 改 火 煲 二 小 时 ， 下 盐 调 味 即 成。 帖子相关： 榨菜冬粉汤 材料 榨 菜 半 颗 粉 丝 1 包 免 治 猪 肉 4 两 葱 〈切 段〉 1 条 水 4 杯 调味料 生 抽 1/2 汤 匙 糖 1/2 茶 匙 胡 椒 粉 少 许 生 粉 少 许 做法 榨 菜 洗 净 切 成 丝 ， 再 用 清 水 泡 浸。免 治 猪 肉 用 腌 味 料 腌 二 十 分 钟。 锅 放 油 1 汤 匙 ， 爆 香 葱 段。 加 入 水 ， 煮 开 后 加 入 粉 丝 及 榨 菜 丝 ， 略 滚 一 下 ， 加 盐 调 味 ， 即 可。 生鱼煲西洋菜 材料 生鱼 1条 瘦肉 8两 西洋菜1斤 陈皮1/4个 蜜枣 6粒 做法 生鱼去鳞清除内脏，洗净沥乾，洒少许盐。锅放油煎生鱼至微黄，将鱼放入鱼袋内，扎紧袋口备用。 瘦肉洗净，飞水五分钟，用水冲净。 西洋菜、蜜枣洗净，陈皮浸软。 锅放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时，下盐调味即成。 蕃茄薯仔牛肉汤 材料 薯仔 4个 生抽 半汤匙 番茄4个 糖 半茶匙 牛肉 六两胡椒粉少许 姜 三片 生粉 少许 做法 薯仔去皮，和蕃茄一同洗净，切块。 牛肉用腌味料腌二十分钟。 将薯仔、番茄、姜片等煲至够腍，加入调好味的牛肉，滚至仅热，加盐调味，即可供食。 玉竹雪耳煲瘦肉 材 枓 ： 瘦 肉 1 2 肉 干 贝 1 粒 雪 耳 少 许 玉 竹 半 两 南 北 杏 少 许 干 贝 － 含 蛋 白 质 、 维 他 命 A 、 B 、 D，性 平 ， 能 滋 阴 补 肾。 南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积。（ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ） 玉 竹 － 养 阴 润 燥 ， 生 津 止 渴 之 功 效。 瘦 肉 － 滋 阴 健 体 补 肌。雪 耳 － 有 滋 阴 养 颜 ， 补 脾 健 胃 ， 清 凉 除 燥 的 功 用。 节瓜章鱼汤 材料 节瓜二条 章鱼一两 猪骨半斤 花生一两 姜三片 盐适量 做法 节瓜去皮净，切件；花生洗净。 浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净沥干。 将上项各材料同放入汤煲内，加入适量清水煲滚，改用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味即可。 青红萝卜猪肉汤 材料 瘦肉8两 青萝卜1个 红萝卜1个 陈皮1/4个 做法 猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。 青、红萝卜均去皮，洗净，切块。 陈皮浸软。 水沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用文火煲两小时，加盐调味即成。 老黄瓜煲赤小豆扁豆 材料 老黄瓜 1条 赤小豆 2两 扁豆2两 排骨1斤 蜜枣 4粒 陈皮1片 做法 陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。 排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。 锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。 老黄瓜－清热解渴利尿。 赤小豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。 扁豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。 排骨－补气益血，增加钙质。 蜜枣－润肺止咳 青红萝卜章鱼汤 材料 章鱼1两 猪肘肉1斤 青萝卜1个 红萝卜1个 陈皮1/4个 做法 猪肘出水，并用清水洗净，切大块。 青、红萝卜均去皮，洗净，切块。章鱼浸软，切块。 陈皮浸软。 陈皮放水煲沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小时，加盐调味即成。 白菜鸡骨汤 材料 鸡汤一罐 白菜半斤 鸡骨一副 姜片三片 盐1茶匙 做法 白菜洗净切块。 将鸡骨出水洗净。 锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。 罗宋汤 材料 牛肋条1斤 蕃茄（切粒）半斤 椰菜（切丝）半颗 红萝卜（切粒）1条 洋葱（切丝）1个 芹菜（切粒）1枝 红椒（切丝）1个 青椒（切丝）1个 黄椒（切丝）1个 黑椒粒1茶匙 香叶3片 凤梨片4片 水10杯 调味份量 盐1茶匙 茄酱1罐 做法 牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。 加入所有蔬菜，煮多一小时。 放进盐调味料即可。 青红萝卜蜜枣煲瘦肉 青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 ， 在 秋 天 干 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的 材 料 青 萝 卜 1 条 红 萝 卜 1 条 蜜 枣 5 粒 瘦 肉 半 斤 南 北 杏 少 许 做法 青 、 红 萝 卜 去 皮 洗 净 ， 切 块 ， 备 用。 锅 加 适 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 成。 青 萝 卜 － 萝 卜 的 一 种 ， 能 清 热 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 润 助 消 化 的 功 效。 红 萝 卜 － 含 维 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 萝 卜 素 ， 能 补 血 强 身 ， 滋 润 解 燥 ， 驱 胸 郁 闷 ， 调 整 肠 胃 ， 降 火 气。 蜜 枣 － 润 肺 止 咳 瘦 肉 － 滋 阴 健 体。 南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积。 金银菜排骨汤 非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉干舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。 材料 菜干 四两 新鲜白菜 一斤 蜜枣 四至六粒 排骨十二两 陈皮 一角 做法 菜干、陈皮浸洗干净。白菜及蜜枣洗干净。 瘦肉洗干净，飞水。 先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后再把各材料一齐放进其中，煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。 白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。 菜干－是晒干了的白菜，能清内火，清热益胃肠。 排骨－补气益骨，增加钙质。 蜜枣－密枣滋润。 陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 苹果海底椰密枣汤 苹 果 、 海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用 ， 所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用。 材 料 红 苹 果 两 个 海 底 椰 六 至 八 两 密 枣 四 至 六 粒 瘦 肉 八 两 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 ) 南 北 杏 少 许 苹 果 － 补 心 益 气 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 泻 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 气 的。 瘦 肉 － 滋 阴 健 体。 海 底 椰 － 止 咳 润 喉。 准 山 － 补 血 脉 ， 滋 肾 固 精 ， 助 消 化 ， 止 泻 ， 歛 虚 汗。 南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积。（ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ） 做法 苹 果 洗 干 净 、 剖 开 四 角 、 去 皮 去 心。 海 底 椰 、 密 枣 、 准 山 、 南 北 杏 洗 干 净。 瘦 肉 洗 干 净 ， 飞 水。 将 所 有 材 料 放 入 己 煲 滚 的 水 中 煲 十 分 钟 后 ， 改 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用。 补肾去湿健脾汤 材料 响螺 1斤 干鸭肾 2只 栗子4两 茯神半两 薏米 半两 扁豆半两 果皮1片 淮山 半两 响螺－清肝润肺，滋养内脏，化痰消积，镇肝熄风。 干鸭肾－健脾消食积的功用。 栗子－含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命，能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿无力又能止泻益肠。 茯神－能安心宁神，主治心肾调理，药性平和，适合任体质。 薏米－清热去湿，利尿，镇咳，安定神经，所含薏苡素对治疗神经痛症颇有疗效。 扁豆－能调肝和胃，清湿去暑，止渴止泻，更有宁静头脑，调理消化系统的作用，还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患。 果皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。 做法 干鸭肾洗净，用水浸软。果皮浸软去瓤。其他材料冲洗，备用。 响螺切开去肠脏，飞水去潺，备用。 锅注入适量的水，放入所有材料，水滚后转中火，煲3小时，加盐调味即可。 鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤 材料 急冻鲨鱼骨 1磅 青萝卜1个 红萝卜2个 瘦肉 8两 鱆鱼 少许 姜 少许 葱 少许 鲨鱼骨－鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用。 青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。 红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。 瘦肉－滋阴健体。 鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。 做法 鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。 青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。 锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。 排骨黄豆芽汤 材料 小排骨1斤 黄豆芽半斤 姜3片 红色蕃茄1个 腌料/调味 盐半大匙 味素半茶匙 做法 排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水去皮切丁。 将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。 薯仔蕃茄牛肉汤 材料 薯仔 2个 免治牛肉4两 蕃茄 2－3个 盐 少许 腌料 生抽 少许 糖 少许 生粉 少许 胡椒粉 少许 薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒的） 免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的胺基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。 蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。 做法 薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。 牛肉用腌料拌匀，备用。 锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。 贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。 乌豆煲鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条 乌豆2两 眉豆2两 花生2两 陈皮1片 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 乌豆－含蛋白质、脂肪、糖、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 花生－含丰富蛋白质、脂肪、糖、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 做法 乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。 罗汉果贵妃汤 材料 罗汉果 半个 贵妃骨 半斤 南北杏适量 盐 少许 罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。 贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。 南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒） 做法 罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。 锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火煲3小时，下盐调味即可饮。 党参田鸡汤 党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。 材料 田鸡 1斤 党参3两 生姜 3片 盐 少许 田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。 党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。 生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。 做法 田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。 砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。 山班鱼汤 党参补中益气，淮山补脾养胃补肾，山斑滋阴，配合来煲汤可健体强身，增强抵抗力，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用更可补充体力，读书都更加醒目些。 材料 山班1斤 红枣10粒 党参1两 准山半两 果皮1片 做法 山班去鳞开肚取肠脏洗净，用热水冲山斑去潺。果皮浸软去瓤，备用。 煲内放适量水煲滚，将上述材料全放入，水滚后转慢火，煲三个小时即可饮。 健脾去燥雪梨南北杏瘦肉汤 雪梨南北杏瘦肉汤有健脾去燥、润肠通便的作用，适合一家大小饮用。 材料 雪梨四个 南北杏少许 瘦肉八两 无花果六个 蜜枣四个 陈皮一角 做法 瘦肉洗干净，飞水。 雪梨洗干净、剖开四角、去心。陈皮浸洗干净。 南北杏和无花果分别洗干净； 先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约2小时半，加盐调味，即可饮用。 雪梨－含果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B及C等，可生津止渴，润肺止咳化痰。 南北杏－止咳下气，润燥消积。 无花果－含葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸、琥珀酸、草酸及苹果酸。可健胃清肠，清肿解毒。 蜜枣－含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白质、种胺基酸、脂肪、维他命及无机盐，主治润肺止咳。 陈皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 瘦肉－滋阴健体补肌。 滋润益气南瓜汤 南瓜的营养丰富又有益，含有维他命A、B、C、胡萝卜素、葡萄精及脂肪等，能润肺，补中益气，对气管及哮喘有帮助，消炎止痛，解毒驱虫。让我来做几款菜吃了那些南瓜吧！ 材料 南瓜 1斤 排骨12两 蒜头 2－3粒 做法 南瓜去皮洗净切块，排骨洗净。 南瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲2小时，加盐调味即成。 帖子相关： 化痰止咳润肺清热 石黄皮瘦肉汤 石黄皮瘦肉汤，可收止咳之效，是春天合时的汤水。 材料（四人份量） 石黄皮半斤 蜜枣5粒 果皮1片 瘦肉8两 做法 石黄皮洗净，拍扁，果皮浸软刮去瓤，备用。 锅内注入适量清水，将所有材料同放入锅内，以慢火煲三小时即可。 补肾益精 节瓜排骨鱼肚煲 节瓜排骨煲原汁原味，营养丰富，虽然鱼肚是普通的鳝肚，所含营养比不上花胶多，但常吃对身体也是不错的，因为鱼肚花胶此类食品对身体都有很多好处，如，补肾益精，滋养身体，多吃有益。 材料 节瓜1斤 排骨1斤 鱼肚1两 姜几片 葱少许 水4-5杯 盐适量 做法 节瓜刮去皮，洗净切大块，备用。 鱼肚浸软洗净，切段，煲滚水放入姜、葱，再把鱼肚放入姜葱水中出水，略滚盛起。 排骨洗净，煲滚水，排骨放入煲内滚5分钟出水，备用。 另备一煲，放入水5杯，水滚放排骨，煲约30钟，再加入鱼肚略滚后加节瓜及姜片，慢火滚至节瓜熟，加盐调味即可。 帖子相关： 清热解毒 野苋菜头煲蜜枣汤 野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人不宜。 材料 野苋菜头1斤 蜜枣8粒 陈皮1片 做法 野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。 蜜枣洗净，备用。 水滚放入蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火，煲三小时即可。 健体强身增强抵抗力 猪肚枣汤 材料 猪肚半个 红枣6粒 黑枣6粒 姜三片 调味 盐1茶匙 做法 净的半个猪肚，隔水蒸熟。 再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。 加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最后撒上盐调味即成 家常罗宋汤 材料 牛肉1斤 蒜头10粒 葱2根 姜1块 月桂叶1片 丁香2粒 洋葱1颗 薯仔1个 红萝卜2根 蕃茄2个 椰菜1个 腌料/调味 酒3匙 做法 牛肉切块，川烫去血水，捞起备用 起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂（约1小时） 洋葱切块后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可 补血安神牛腱汤 生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。 材料 牛腱12两 杞子1两 淮山1两 龙眼肉6钱 水8碗 调味料 姜2片 盐1/2茶匙 做法 龙眼肉浸洗干净，牛腱洗净切厚件。 将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲25小时，落盐即成。 开胃消滞雪菜黄鱼汤 雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。 材料 雪菜2两 黄花鱼1条 生姜2片 葸粒适量 盐适量 粟粉适量 胡椒粉适量 油适量 绍洒适量 水适量 做法 雪菜用清水略浸，洗净切长度备用。 生姜刮皮洗净，切2片，备用。 黄花鱼洗干净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。 起油镬先爆香姜片，再捞起姜片弃掉，放入黄花鱼。 将黄花鱼煎香，灒酒，落水煮滚。 放入雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可饮用。 健脑补肾鸡汤 生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。 材料 鸡项1只（氽水） 瘦肉6两 水12碗 葱1条 姜2片 盐1茶匙 做法 葱洗净切段。 瘦肉洗净，切厚片。 鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。 明目润肤猪润汤 香港人生活忙碌，脾肾皆虚，导致皮肤枯乾，头晕眼花，要改善这个问题，可用红萝卜煲猪润汤作为日常食疗，能收明目润肤之效。 材料 红萝卜5两 猪润 2两 盐 1茶匙 水 4碗 做法 红萝卜去皮切片。 猪润洗净切片。 将水煮滚，放入红萝卜，用慢火煲个半小时，再加入猪润，落盐煮5分钟便可食用。 营养价值 营养丰富

祛湿汤1:红豆葛根炖鲥鱼。

材料:赤小豆100克、葛根750克、陈皮少许、鲥鱼500克、生姜3片。

练习:

1红小豆、陈皮洗净备用；然后将葛根去皮，洗净，切块；

2然后将鲥鱼洗净，沥干水分，锅中放油，用文火煎至微黄；

3最后将所有食材一起放入锅中，加入清水2500毫升，大火烧开后转小火煲2小时；最后加入适量的盐。

祛湿汤2:冬瓜红豆生鱼片汤

材料:红豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、瘦肉150克、姜3片。

练习:

1先把小豆洗干净；冬瓜和芹菜洗净，去皮切块；将生鱼内脏洗净，用文火煎至微黄；

2瘦肉洗净，然后整块放入汤锅，加水2500毫升，放入姜片；

3大火烧开后转小火25小时，最后加入调味料。

祛湿汤三:土茯苓扁豆陈皮汤

材料:土茯苓250克，葛根250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。

练习:

1土茯苓去皮切段，葛根去皮切段；红豆、扁豆、陈皮洗净备用；

2将所有材料一起放入锅中，大火烧开，然后转小火3小时。

祛湿汤4:荷花化湿汤

材料:木棉30克、鸡蛋花30克、槐花30克、薏苡仁30克、瘦肉100克、炒扁豆30克、陈皮或砂仁12克。

练习:

1将木棉、鸡蛋花、槐米、薏苡仁、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净；

2然后将所有食材一起放入砂锅中，加入适量的水，用大火烧开，然后转小火煲1小时。对于湿热脾虚的人效果非常好。

祛湿汤五:五指毛桃猪骨汤

材料:五指桃8克，猪骨300克，蜜枣1个，生姜适量。

练习:

1先将五指桃、蜜枣洗净，用冷水浸泡10分钟左右，捞出沥干备用；生姜洗净切片；

2猪骨洗净后，放入开水中，冲洗干净，洗掉血沫，捞出；

3最后，将所有材料放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开，然后小火炖15小时，加入调味料。

花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤

材料

花旗参五钱

大豆芽菜半斤

新鲜莲叶一角

冬瓜一斤

猪月展 六两

生姜一斤

做法

选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件

新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入镬内，不必加油，微炒至软身

花旗参，洗净，切片

生姜，洗净，刮去姜皮，切片

鲜莲叶及猪 月展 分别洗净

先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。

加少许盐调味，即可饮用

注意

花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用，

尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展 。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用，

健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。

对於有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。如遇见这情况，或为小孩子著想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用

菠菜海鲜忌廉汤

材 料

菠菜

虾仁

带子

牛奶 (375克)

蘑菇，水 (3-4杯)

牛油 (30克)

调 味 料

盐

芡 汁

粟粉 2汤匙

水 半杯

作 法 :

将 虾 仁 、 带 子 洗 净 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 沥 乾 ， 待 用 。

烧 热 汤 锅 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 虾 仁 、 带 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。

滚 后 倒 入 牛 奶 ， 将 粟 粉 及 水 拌 匀 ， 倒 入 汤 锅 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滚 ， 再 加 入 调 味 即 可 。

红蟹粉丝清汤

材 料

红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 )

粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 )

罐 头 鸡 汤 ( 375 克 )

葱 花 少 许

蒜 茸 少 许

姜 茸 各 少 许

调 味 料

酱 油 少 许

盐 少 许

酒 少 许

胡 椒 粉 少 许

作 法

( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。

( 2 ) 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ) ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 锺 ) ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。

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冬瓜瑶柱瘦肉汤

材 料

冬 瓜 一 斤

瘦 肉 四 两

瑶 柱 二 粒

姜 三 片

腌 料

生 抽 半 茶 匙

生 粉 半 茶 匙

糖 半 茶 匙

油 少 许

胡 椒 粉 少 许

做 法

冬 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 净 切 块 。

瘦 肉 切 薄 片 ， 加 入 腌 料 ， 瑶 柱 洗 净 ， 浸 透 ， 撕 碎 （ 浸 瑶 柱 的 清 水 留 作 煲 汤 用 ） 。

注 入 清 水 、 姜 片 、 瑶 柱 水 及 瑶 柱 煲 二 十 分 钟 ，加 冬 瓜 煲 至 稔 ， 再 放 肉 片 滚 熟 ， 加 盐 调 味 即 成 。

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鱼尾花生木瓜汤

材 料

鱼 尾 1 条

木 瓜 十 二 两

花 生 二 两

陈 皮 1/4 个

食 盐 适 量

做法

花 生 清 洗 乾 净 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 块 。

鱼 尾 去 鳞 洗 乾 净 后 ， 洒 少 许 盐 ， 煎 香 两 面 。

陈 皮 浸 软 刮 瓤 。

煲 滚 适 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 鱼 尾 和 陈 皮 ， 滚 后 改 火 煲 二 小 时 ， 下 盐 调 味 即 成 。

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榨菜粉丝汤

材料

榨 菜 半 颗

粉 丝 1 包

免 治 猪 肉 4 两

葱 〈切 段〉 1 条

水 4 杯

调味料

生 抽 1/2 汤 匙

糖 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 许

生 粉 少 许

做法

榨 菜 洗 净 切 成 丝 ， 再 用 清 水 泡 浸 。 免 治 猪 肉 用 腌 味 料 腌 二 十 分 钟 。

锅 放 油 1 汤 匙 ， 爆 香 葱 段 。

加 入 水 ， 煮 开 后 加 入 粉 丝 及 榨 菜 丝 ， 略 滚 一 下 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 。

生鱼煲西洋菜

材料

生鱼 1条

瘦肉 8两

西洋菜 1斤

陈皮 1/4个

蜜枣 6粒

做法

生鱼去鳞清除内脏，洗净沥乾，洒少许盐。锅放油煎生鱼至微黄，将鱼放入鱼袋内，扎紧袋口备用。

瘦肉洗净，飞水五分钟，用水冲净。

西洋菜、蜜枣洗净，陈皮浸软。

锅放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时,下盐调味即成。

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蕃茄薯仔牛肉汤

材料

薯仔 4个 生抽 半汤匙

番茄 4个 糖 半茶匙

牛肉 六两 胡椒粉 少许

姜 三片 生粉 少许

做法

薯仔去皮，和蕃茄一同洗净，切块。

牛肉用腌味料腌二十分钟。

将薯仔、番茄、姜片等煲至够腍，加入调好味的牛肉，滚至仅热，加盐调味,即可供食。

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玉竹雪耳煲瘦肉

材 枓 ：

瘦 肉 1 2 肉

乾 贝 1 粒

雪 耳 少 许

玉 竹 半 两

南 北 杏 少 许

乾 贝 － 含 蛋 白 质 、 维 他 命 A 、 B 、 D , 性 平 ， 能 滋 阴 补 肾 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ）

玉 竹 － 养 阴 润 燥 ， 生 津 止 渴 之 功 效 。

瘦 肉 － 滋 阴 健 体 补 肌 。 雪 耳 － 有 滋 阴 养 颜 ， 补 脾 健 胃 ， 清 凉 除 燥 的 功 用 。

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节瓜章鱼汤

材料份量

节瓜二条

章鱼一两

猪骨半斤

花生一两

姜三片

盐适量

做法

节瓜去皮净，切件；花生洗净。

浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净沥乾。

将上项各材料同放入汤煲内，加入适量清水煲滚，改用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味即可。

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青红萝卜猪肉汤

材料份量

瘦肉8两

青萝卜1个

红萝卜1个

陈皮1/4个

做法

猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。

青、红萝卜均去皮，洗净，切块。

陈皮浸软。

水沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用文火煲两小时，加盐调味即成。

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老黄瓜煲赤小豆扁豆

材料

老黄瓜 1条

赤小豆 2两

扁豆 2两

排骨 1斤

蜜枣 4粒

陈皮 1片

做法

陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。

排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。

锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。

老黄瓜－清热解渴利尿。

赤小豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。

扁豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。

排骨－补气益血，增加钙质。

蜜枣－润肺止咳

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青红萝卜章鱼汤

材料

章鱼1两

猪肘肉1斤

青萝卜1个

红萝卜1个

陈皮1/4个

做法

猪肘出水，并用清水洗净，切大块。

青、红萝卜均去皮，洗净，切块。章鱼浸软，切块。

陈皮浸软。

陈皮放水煲沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小时，加盐调味即成。

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白菜鸡骨汤

材料

鸡汤一罐

白菜半斤

鸡骨一副

姜片三片

盐1茶匙

做法

白菜洗净切块。

将鸡骨出水洗净。

锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。

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罗宋汤

材料

牛肋条1斤

蕃茄（切粒）半斤

椰菜（切丝）半颗

红萝卜（切粒）1条

洋葱（切丝）1个

芹菜（切粒）1枝

红椒（切丝）1个

青椒（切丝）1个

黄椒（切丝）1个

黑椒粒1茶匙

香叶3片

菠萝片4片

水10杯

调味份量

盐1茶匙

茄酱1罐

做法

牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。

加入所有疏菜，煮多一小时。

放进盐调味料即可。

青红萝卜蜜枣煲瘦肉

青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的

材 料

青 萝 卜 1 条

红 萝 卜 1 条

蜜 枣 5 粒

瘦 肉 半 斤

南 北 杏 少 许

做法

青 、 红 萝 卜 去 皮 洗 净 ， 切 块 ， 备 用 。

锅 加 适 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 成 。

青 萝 卜 － 萝 卜 的 一 种 ， 能 清 热 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 润 助 消 化 的 功 效 。

红 萝 卜 － 含 维 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 萝 卜 素 ， 能 补 血 强 身 ， 滋 润 解 燥 ， 驱 胸 郁 闷 ， 调 整 肠 胃 ， 降 火 气 。

蜜 枣 － 润 肺 止 咳

瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。

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金银菜排骨汤

非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。

材料

菜乾 四两

新鲜白菜 一斤

蜜枣 四至六粒

排骨 十二两

陈皮 一角

做法

菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。

瘦肉洗乾净，飞水。

先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。

白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。

菜乾－是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。

排骨－补气益骨，增加钙质。

蜜枣－密枣滋润。

陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

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苹果海底椰密枣汤

苹 果 、 海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用 ， 所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用 。

材 料

红 苹 果 两 个

海 底 椰 六 至 八 两

密 枣 四 至 六 粒

瘦 肉 八 两 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )

南 北 杏 少 许

苹 果 － 补 心 益 气 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 泻 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 气 的 。

瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。

海 底 椰 － 止 咳 润 喉 。

准 山 － 补 血 脉 ， 滋 肾 固 精 ， 助 消 化 ， 止 泻 ， 歛 虚 汗 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）

做法

苹 果 洗 乾 净 、 剖 开 四 角 、 去 皮 去 心 。

海 底 椰 、 密 枣 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 净 。

瘦 肉 洗 乾 净 ， 飞 水 。

将 所 有 材 料 放 入 己 煲 滚 的 水 中 煲 十 分 钟 后 ， 改 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。

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补肾去湿健脾汤

材料

响螺 1斤

乾鸭肾 2只

栗子 4两

茯神 半两

薏米 半两

扁豆 半两

果皮 1片

淮山 半两

响螺－清肝润肺，滋养内脏，化痰消积，镇肝熄风。

乾鸭肾－健脾消食积的功用。

栗子－含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命，能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿无力又能止泻益肠。

茯神－能安心宁神，主治心肾调理，药性平和，适合任体质。

薏米－清热去湿，利尿，镇咳，安定神经，所含薏苡素对治疗神经痛症颇有疗效。

扁豆－能调肝和胃，清湿去暑，止渴止泻，更有宁静头脑，调理消化系统的作用，还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患。

果皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。

做法

乾鸭肾洗净，用水浸软。果皮浸软去瓤。其他材料冲洗，备用。

响螺切开去肠脏，飞水去潺，备用。

锅注入适量的水，放入所有材料，水滚后转中火，煲3小时，加盐调味即可。

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鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤

材料

急冻鲨鱼骨 1磅

青萝卜 1个

红萝卜 2个

瘦肉 8两

鱆鱼 少许

姜 少许

葱 少许

鲨鱼骨－鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用。

青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。

红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。

瘦肉－滋阴健体。

鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。

做法

鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。

青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。

锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。

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排骨黄豆芽汤

材料

小排骨1斤

黄豆芽半斤

姜3片

红色蕃茄1个

腌料/调味

盐半大匙

味精半茶匙

做法

排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水去皮切丁。

将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。

薯仔蕃茄牛肉汤

材料

薯仔 2个

免治牛肉 4两

蕃茄 2－3个

盐 少许

腌料

生抽 少许

糖 少许

生粉 少许

胡椒粉 少许

薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒的）

免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

做法

薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。

牛肉用腌料拌匀，备用。

锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

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乌豆煲鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条

乌豆2两

眉豆2两

花生2两

陈皮1片

鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。

乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调

眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。

花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

做法

乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

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罗汉果贵妃汤

材料

罗汉果 半个

贵妃骨 半斤

南北杏 适量

盐 少许

罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。

贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。

南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）

做法

罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。

锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火煲3小时，下盐调味即可饮。

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党参田鸡汤

党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。

材料

田鸡 1斤

党参 3两

生姜 3片

盐 少许

田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。

党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。

生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。

做法

田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。

砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。

健脾去燥雪梨南北杏瘦肉汤

雪梨南北杏瘦肉汤有健脾去燥、润肠通便的作用，适合一家大小饮用。

材料

雪梨四个

南北杏少许

瘦肉八两

无花果六个

蜜枣四个

陈皮一角

做法

瘦肉洗乾净，飞水。

雪梨洗乾净、剖开四角、去心。陈皮浸洗乾净。

南北杏和无花果分别洗乾净；

先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约2小时半，加盐调味，即可饮用。

雪梨－含果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B及C等，可生津止渴，润肺止咳化痰。

南北杏－止咳下气，润燥消积。

无花果－含葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸、琥珀酸、草酸及苹果酸。可健胃清肠，清肿解毒。

蜜枣－含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白质、种氨基酸、脂肪、维他命及无机盐，主治润肺止咳。

陈皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

瘦肉－滋阴健体补肌。

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滋润益气南瓜汤

南瓜的营养丰富又有益，含有维他命A、B、C、胡萝卜素、葡萄精及脂肪等，能润肺，补中益气，对气管及哮喘有帮助，消炎止痛，解毒驱虫。让我来做几款菜吃了那些南瓜吧！

材料

南瓜 1斤

排骨 12两

蒜头 2－3粒

做法

南瓜去皮洗净切块，排骨洗净。

南瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲2小时，加盐调味即成。

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化痰止咳润肺清热

石黄皮瘦肉汤

石黄皮瘦肉汤，可收止咳之效，是春天合时的汤水。

材料(四人份量)

石黄皮半斤

蜜枣5粒

果皮1片

瘦肉8两

做法

石黄皮洗净，拍扁，果皮浸软刮去瓤，备用。

锅内注入适量清水，将所有材料同放入锅内，以慢火煲三小时即可。

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补肾益精

节瓜排骨鱼肚煲

节瓜排骨煲原汁原味，营养丰富，虽然鱼肚是普通的鳝肚，所含营养比不上花胶多，但常吃对身体也是不错的，因为鱼肚花胶此类食品对身体都有很多好处，如，补肾益精，滋养身体，多吃有益。

材料

节瓜1斤

排骨1斤

鱼肚1两

姜几片

葱少许

水4-5杯

盐适量

做法

节瓜刮去皮，洗净切大块，备用。

鱼肚浸软洗净，切段，煲滚水放入姜、葱，再把鱼肚放入姜葱水中出水，略滚盛起。

排骨洗净，煲滚水，排骨放入煲内滚5分钟出水，备用。

另备一煲，放入水5杯，水滚放排骨，煲约30钟，再加入鱼肚略滚后加节瓜及姜片，慢火滚至节瓜熟，加盐调味即可。

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清热解毒

野苋菜头煲蜜枣汤

野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人不宜。

材料

野苋菜头1斤

蜜枣8粒

陈皮1片

做法

野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。

蜜枣洗净，备用。

水滚放入蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火,煲三小时即可。

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健体强身增强抵抗力

山班鱼汤

党参补中益气，淮山补脾养胃补肾，山斑滋阴，配合来煲汤可健体强身，增强抵抗力，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用更可补充体力，读书都更加醒目些。

材料

山班1斤

红枣10粒

党参1两

准山半两

果皮1片

做法

山班去鳞开肚取肠脏洗净，用热水冲山斑去潺。果皮浸软去瓤，备用。

煲内放适量水煲滚，将上述材料全放入，水滚后转慢火，煲三个小时即可饮。

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猪肚枣汤

材料

猪肚半个

红枣6粒

黑枣6粒

姜三片

调味

盐1茶匙

做法

净的半个猪肚，隔水蒸熟。

再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。

加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最后撒上盐调味即成

家常罗宋汤

材料

牛肉1斤

蒜头10粒

葱2根

姜1块

月桂叶1片

丁香2粒

洋葱1颗

薯仔1个

红萝卜2根

蕃茄2个

椰菜1个

腌料/调味

酒3匙

做法

牛肉切块，川烫去血水，捞起备用

起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)

洋葱切块后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可

补血安神牛腱汤

生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。

材料

牛腱12两

杞子1两

淮山1两

龙眼肉6钱

水8碗

调味料

姜2片

盐1/2茶匙

做法

龙眼肉浸洗乾净，牛腱洗净切厚件。

将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲25小时，落盐即成。

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开胃消滞雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。

材料

雪菜2两

黄花鱼1条

生姜2片

葸粒适量

盐适量

粟粉适量

胡椒粉适量

油适量

绍洒适量

水适量

做法

雪菜用清水略浸，洗净切长度备用。

生姜刮皮洗净，切2片，备用。

黄花鱼洗乾净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。

起油镬先爆香姜片，再捞起姜片弃掉，放入黄花鱼。

将黄花鱼煎香，灒酒，落水煮滚。

放入雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可饮用。

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