红油面皮好吃不

很好吃

材料

玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、15杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:15）

做法

1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；

2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了

3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）

4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；

5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；

6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；

7、面皮全部做好后切成宽条；

8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。

小诀窍

也可以用普通面粉、红薯粉、绿豆粉、豌豆粉等等 家里有的现成材料 （我为了颜色好看用的玉米粉）

一般最后放。

作为一个标准的吃货，任何各地美食都不能错过，所以当然可不能错过红油凉皮这款美食啦！这次我们试吃的事网红红油凉皮！李子柒红油凉皮，下面一起来看看吧！

李子柒红油面皮

入手的重量和其他感觉有点不同，这款红油面皮好像要重一些，下面我们开拆！

李子柒红油面皮

和其他红油面皮不一样的是李子柒红油面皮要多很多小包，分别是菜包，海带，粉包，辣椒油包，醋包，面皮包，一共6个。

李子柒红油面皮

食用第一步！将面皮用90°热水泡发5分钟。第二步，滤干（这里要吐槽一点是没有滤干工具，差点把面皮全倒了）。第三步，加入菜包粉包等，搅拌均匀。第四步，开吃！

李子柒红油面皮

可以看出配料其实还是非常丰富的。

李子柒红油面皮

这里要提一点就是所有配料大家可以依口味添加，像我就不喜欢吃醋，就没放醋包。

红油面皮属于很劲道的那种，不能泡太久容易烂掉（如果煮的话，更要注火候）。袋装里面有醋包、辣椒包和粉包，很方便的把料包撒在泡好面皮及青菜上面，搅拌就是了，如果不能吃辣的要少放，醋包闻起来很酸，但是加进去味道恰到好处。

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