凉拌马兰头的做法怎么做好吃
1清炒马兰头：马兰头焯水捞出挤干水分，热锅下油烧热爆香蒜末，加入盐、味精炒匀即可。
2凉拌马兰头：马兰头焯水沥干后切碎，豆干切丁，大蒜捣成蒜蓉，豆干也需要焯水，然后加入辣椒油、醋、盐、糖、味极鲜调汁即可
3马兰头鸡蛋饼：马兰头焯水沥干，鸡蛋加入少许面粉加入马兰头、盐、酱油搅拌成面糊，上有过里煎到金**即可。
4煮汤：和青菜鸡蛋汤的做法一样。
马兰头吃的时候去掉根部，因为根部会导致舌头发麻或者皮肤瘙痒等不佳状况。
马兰头焯水要几分钟
需要1-2分钟焯熟，马兰头焯水能增加脆嫩口感，也能去除本身的一些苦涩味。
什么人不能吃马兰头
1湿热痰湿体质
2阴虚气郁体质
3体寒及孕妇
应该是马兰头，马兰头是一种菊科马兰属的植物，它又名红梗菜，但也有一些是青梗的，也有一些地方叫它鸡儿菜。
多生长在山坡、田间、路旁等等，对环境的适应能力强，喜欢温暖潮湿的地方，有很强的抗寒性
清炒马兰头
原料：马兰头、大蒜、盐、油。
做法步骤：第1步、马兰头洗净。
第2步、大蒜切片。
第3步、锅中放油下入大蒜爆香。
第4步、放入马兰头。
第5步、煸炒至变色后放入适量盐快速翻炒均匀即可。
马兰头的营养价值
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为495：1），常食对降低血压，保护心血管有益。
马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。
马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。
马兰头是因为收到光合作用才会有些苦味，正是这种苦味，它的药用价值才会很高。马兰头的苦味发挥着不错的药效，针对人体的咽喉炎症具有消炎作用，因此马兰头也是属于良药苦口的草本植物，当然我们也可以经过特殊办法来去除这种苦味。
马兰头怎么做不苦
马兰头的苦味其实在能接受苦味的情况下，完全可以食用。但是不喜欢苦味的人也可以把它煮熟后用凉水过一遍，苦味也会减轻很多。我们在制作的时候也可以在马兰头加工中，放入白糖或者比较重的配料掩盖，这样的马兰头就会比较符合大众口味。
马兰头吃法
一、清炒马兰头
准备的食材有：马兰头300克、适量的植物油、蒜泥、食盐、白糖和鸡精。
1、马兰头最好用清水浸泡一些，这样更方便清洗干净，记得把根部摘掉并把马兰头切成段。
2、再往锅中倒入适量的植物油，然后油温上来后倒入蒜泥翻炒一下，把切好的马兰头倒入锅中翻炒几下，最后倒入少量清水，再加入适量的食盐、白糖和鸡精就完成了。
二、凉拌马兰头
准备的食材有：马兰头300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、适量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食盐和味精。
1、首先我们把马头兰、胡萝卜和黄瓜都清洗干净，过一遍热水后沥干。胡萝卜和黄瓜都切成丝，然后准备一个比较大的盆子就可以进行凉拌了。
2、把马兰头、胡萝卜和黄瓜都倒入盆子内，然后放入适量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食盐和味精。把他们充分搅拌均匀后就可以盛出来开吃。
1、体寒女人与孕妇慎服。因为马兰头偏性凉，假如体寒女士服用马兰头会让寒凉更为严重的。女人月经初潮期内或者有寒凉经痛症者不适合多食。由于马兰头性凉，会加剧体寒或加剧体痛经的症状。假如体寒的人要吃马兰头，最好是在中午吃，由于下午人气血足。凉的东西和性凉的东西， 不一样。胃寒者最好是不马兰头，不然寒上添寒，易得病的哦。
2、根不适合炒食。很多人烧菜都是立即将马兰头装进去炒食，因为马兰头归属于野果的一种，要不是自己种植，尽量减少马兰头连根炒海的食用方法，要不然有可能造成 舌头发麻或皮肤瘙痒等状况。
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