1、油炸黄糕。
用料:
黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
做法:
(1)黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀。
(2)上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟。
(3)趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
(4)将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料收口,揉圆。
(5)锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。
2、黄米年糕。
用料:
黄米面500g、红豆或其他豆适量、古法蒸年糕(黄米年糕)的做法:
(1)豆子提前泡一夜后煮熟,煮熟但不要煮烂。黄米面准备好。
(2)准备一个可以用来蒸的容器。
(3)在容器底层铺满煮好的豆子,放蒸锅上开火蒸,大火烧开后转中小火。撒一层黄米面,用水喷潮湿,继续蒸几分钟。重复上一步骤直至快撒满整个容器。蒸好后开始撒顶层的豆子,撒满,再蒸几分钟。
(4)现在可以直接吃,也可以凉晾后切一切,放在冰箱里,每次吃之前热一下就可以啦。
3、油炸糕。
用料:
黄米面500g、红糖100g、温开水适量。
做法:
(1)黄米面用适量温开水和面,和成用手可以握成团的程度即可。
(2)把和好的面平铺在笼屉中,用中火蒸熟,蒸的过程中用筷子翻动下,中间没有干粉就是熟透了。
(3)这是蒸熟的黄米面。
(4)趁热将面倒入盆中,手沾凉水将面和成团,这一步很重要,要用手沾凉水不停的和面,这样的年糕才能劲道,才好吃。
(5)把年糕揪成小剂子。
(6)喜欢吃甜的可以包些红糖。
(7)锅中倒适量的油烧至8成热。
(8)放入年糕小火炸制金黄即可。
陕北黄米年糕热量大约295大卡(100克)。
黄米年糕软糯香甜,热量较高,适量食用并配合适当的锻炼,通常不会发胖,如果过量食用,则有可能发胖。生活中,适量食用黄米年糕即可,不建议食用过多。
黄米年糕是以大黄米粉为原料制作成的年糕,还可能加入豆沙、红糖等馅料,属于热量较高的食物,控制体重的人群不能食用过多。
黄米切糕
材料:新黄黏米面500克,干红枣500克
做法:黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金**将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
制作要领:
1、黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2、红小豆要煮熟软;
3、一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4、蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。
黄米的营养价值:黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
我们食用黄米切糕是可以很好的润滑我们的肠道的,能够刺激排便,适合便秘的人群食用。我们食用多了也是可以有不错的润肺的作用的,使我们的呼吸畅通。
相信大家在看完上面关于黄米切糕的做法后,大家也是很好的了解和学会了。切糕是我们很多地区的特色的食物,我们也是可以自己尝试做一做,现在我们吃细粮太多了,生活中适当的吃一些粗粮是对我们的身体健康是非常的有帮助的。
1、食材:黄米年糕适量300克,食用油适量30克,白糖适量50克。
2、黄米年糕的吃法很多,最简单的方法是在锅中蒸一蒸,取出,蘸白糖吃,简单、方便、清香。
3、油炸黄米年糕,将黄米年糕切成大小相等的小块,放入油锅中炸成金**(外焦里软),取出,蘸白糖吃;油煎黄米年糕。
4、在锅中放食用油适量。将一大块黄米年糕放入锅中,油煎,待两面都煎成金**(外焦里软),取出、切块、蘸白糖吃。
5、炒黄米年糕也很好吃,将蔬菜切片、块(青椒、胡萝卜、黑木耳)翻炒八分熟加调料、黄米年糕片(切厚片)入味出锅;黄米红豆年糕。
6、做黄米年糕汤,做个蔬菜汤(根据个人喜好配菜),汤基本好了,将黄米年糕片(不能太薄,易碎)下入,一个开就好;黄米面粘豆包。
1、陕北黄米年糕煮熟直接吃即可,年糕是春节过年的一种传统食品,年糕与"年高"谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米,所以有胃病患者则不宜多食。
2、年糕是中国的传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银**金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。"北方传统是**的年糕,用北方特产黍子米做的,**的米面、红红大枣和红豆看着就特别的有食欲。
用料:大黄米面粉适量、去核红枣适量、红小豆适量、花生适量、沸水(100℃开水)适量。
步骤:
1、红小豆和凉水一起下锅,煮了大概二十分钟吧,然后把花生豆倒入锅里,又一起煮了二十多分钟。煮时没顾上拍照,这是煮好后捞出沥水分的红小豆。
2、这是煮好后的花生和去核小枣。把红小豆、花生豆都倒入面盆,搅拌均匀。
3、然后把沸水倒入黄米面盆,一边倒水一边用筷子沿一个方向快速搅动,直到全部面粉都被沸水烫过。因为烫面时两只手都需要不停动,所以没拍照。一定注意要让盆底的黄米面也浇上沸水。水多了就再加黄米面粉,如果面干就再放水。最终类似于贴对联的浆糊一般软硬就行。面软了蒸出来就软,面硬了蒸出来就硬。
4、在笼底铺一层蒸熟的红小豆。
5、把活好的面倒入笼里,倒一半。然后把红枣铺在面上。
6、把活好的剩余的面全部倒入笼里,再铺一层红枣。然后开火蒸60分钟。
7、一个小时后关火,闷3分钟再开盖。软糯甜,忍不住吃了好几块。
8、把笼扣在垫了油纸的烤盘里,捏成长方形(长方形好切),晾凉。我是在阳台晾了一夜,第二天一早趁年糕硬时切块儿的。
9、切成均匀的小块儿,用锡纸包起来。
10、包含放冰箱冷冻,防止串味儿。想吃时撕开锡纸,和其他主食一起放笼里热一热就能吃。
以上就是关于黄米面的做法大全 黄米面美食的做法三则分享全部的内容,包括:黄米面的做法大全 黄米面美食的做法三则分享、陕北黄米年糕热量、大黄米面年糕做法等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!