黄米面的做法大全 黄米面美食的做法三则分享

1、油炸黄糕。

用料：

黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。

做法：

（1）黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。

（2）上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。

（3）趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。

（4）将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。

（5）锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。

2、黄米年糕。

用料：

黄米面500g、红豆或其他豆适量、古法蒸年糕（黄米年糕）的做法：

（1）豆子提前泡一夜后煮熟，煮熟但不要煮烂。黄米面准备好。

（2）准备一个可以用来蒸的容器。

（3）在容器底层铺满煮好的豆子，放蒸锅上开火蒸，大火烧开后转中小火。撒一层黄米面，用水喷潮湿，继续蒸几分钟。重复上一步骤直至快撒满整个容器。蒸好后开始撒顶层的豆子，撒满，再蒸几分钟。

（4）现在可以直接吃，也可以凉晾后切一切，放在冰箱里，每次吃之前热一下就可以啦。

3、油炸糕。

用料：

黄米面500g、红糖100g、温开水适量。

做法：

（1）黄米面用适量温开水和面，和成用手可以握成团的程度即可。

（2）把和好的面平铺在笼屉中，用中火蒸熟，蒸的过程中用筷子翻动下，中间没有干粉就是熟透了。

（3）这是蒸熟的黄米面。

（4）趁热将面倒入盆中，手沾凉水将面和成团，这一步很重要，要用手沾凉水不停的和面，这样的年糕才能劲道，才好吃。

（5）把年糕揪成小剂子。

（6）喜欢吃甜的可以包些红糖。

（7）锅中倒适量的油烧至8成热。

（8）放入年糕小火炸制金黄即可。

陕北黄米年糕热量大约295大卡（100克）。

黄米年糕软糯香甜，热量较高，适量食用并配合适当的锻炼，通常不会发胖，如果过量食用，则有可能发胖。生活中，适量食用黄米年糕即可，不建议食用过多。

黄米年糕是以大黄米粉为原料制作成的年糕，还可能加入豆沙、红糖等馅料，属于热量较高的食物，控制体重的人群不能食用过多。

黄米切糕

材料：新黄黏米面500克，干红枣500克

做法：黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金**将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。

制作要领：

1、黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；

2、红小豆要煮熟软；

3、一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；

4、蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。

黄米的营养价值:黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

我们食用黄米切糕是可以很好的润滑我们的肠道的，能够刺激排便，适合便秘的人群食用。我们食用多了也是可以有不错的润肺的作用的，使我们的呼吸畅通。

相信大家在看完上面关于黄米切糕的做法后，大家也是很好的了解和学会了。切糕是我们很多地区的特色的食物，我们也是可以自己尝试做一做，现在我们吃细粮太多了，生活中适当的吃一些粗粮是对我们的身体健康是非常的有帮助的。

1、食材：黄米年糕适量300克，食用油适量30克，白糖适量50克。

2、黄米年糕的吃法很多，最简单的方法是在锅中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，简单、方便、清香。

3、油炸黄米年糕，将黄米年糕切成大小相等的小块，放入油锅中炸成金**（外焦里软），取出，蘸白糖吃；油煎黄米年糕。

4、在锅中放食用油适量。将一大块黄米年糕放入锅中，油煎，待两面都煎成金**（外焦里软），取出、切块、蘸白糖吃。

5、炒黄米年糕也很好吃，将蔬菜切片、块（青椒、胡萝卜、黑木耳）翻炒八分熟加调料、黄米年糕片（切厚片）入味出锅；黄米红豆年糕。

6、做黄米年糕汤，做个蔬菜汤（根据个人喜好配菜），汤基本好了，将黄米年糕片（不能太薄，易碎）下入，一个开就好；黄米面粘豆包。

1、陕北黄米年糕煮熟直接吃即可，年糕是春节过年的一种传统食品，年糕与"年高"谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。

2、年糕是中国的传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"北方传统是**的年糕，用北方特产黍子米做的，**的米面、红红大枣和红豆看着就特别的有食欲。

用料：大黄米面粉适量、去核红枣适量、红小豆适量、花生适量、沸水（100℃开水）适量。

步骤：

1、红小豆和凉水一起下锅，煮了大概二十分钟吧，然后把花生豆倒入锅里，又一起煮了二十多分钟。煮时没顾上拍照，这是煮好后捞出沥水分的红小豆。

2、这是煮好后的花生和去核小枣。把红小豆、花生豆都倒入面盆，搅拌均匀。

3、然后把沸水倒入黄米面盆，一边倒水一边用筷子沿一个方向快速搅动，直到全部面粉都被沸水烫过。因为烫面时两只手都需要不停动，所以没拍照。一定注意要让盆底的黄米面也浇上沸水。水多了就再加黄米面粉，如果面干就再放水。最终类似于贴对联的浆糊一般软硬就行。面软了蒸出来就软，面硬了蒸出来就硬。

4、在笼底铺一层蒸熟的红小豆。

5、把活好的面倒入笼里，倒一半。然后把红枣铺在面上。

6、把活好的剩余的面全部倒入笼里，再铺一层红枣。然后开火蒸60分钟。

7、一个小时后关火，闷3分钟再开盖。软糯甜，忍不住吃了好几块。

8、把笼扣在垫了油纸的烤盘里，捏成长方形（长方形好切），晾凉。我是在阳台晾了一夜，第二天一早趁年糕硬时切块儿的。

9、切成均匀的小块儿，用锡纸包起来。

10、包含放冰箱冷冻，防止串味儿。想吃时撕开锡纸，和其他主食一起放笼里热一热就能吃。

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