如何做盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹，火候和时间是关键，教你正确做法，肉嫩不柴格外鲜美。大闸蟹一般都是清蒸着吃，这样又方便又美味，保留了蟹的原汁原味，不过推荐一个盐焗的做法，也是很不错的，快来看看吧！

盐焗大闸蟹

配料：

大闸蟹 4个、细盐 半小袋

烹饪步骤：

1用牙刷清洁大闸蟹备用

2烧热锅倒入适量的盐翻炒热

3放入大闸蟹

4用适量的盐铺在大闸蟹上面

5开中小火焗15分钟即可食用

6揭开锅盖大闸蟹的膏香味扑鼻而来

烹饪小贴士：

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈**的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。3、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

用料

螃蟹    3只  

粗盐    1000克  

八角    适量  

花椒    适量  

香叶    适量  

料酒    适量  

葱    适量  

姜    适量  

盐焗蟹的做法

螃蟹洗净，控干水分。

放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。

（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）

腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。

（吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）

粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。

（做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了）

搅拌均匀。

开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。

（煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）

将擦干水份的螃蟹放入锅内。

用烧热的盐将螃蟹埋起来。

煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。

1、大闸蟹用牙刷刷洗干净。

2、沥干水，用锡纸包好。

3、要尽量包的严密的。

4、锅洗净，烧热后加入海盐。

5、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。

6、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。

7、闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。

8、掰开蟹盖，盐焗大闸蟹那蟹黄是多么滴令人垂涎。

盐焗螃蟹需要焗20-30分钟，等大闸蟹通体变红熟透即可食用。盐焗螃蟹是以肉蟹为主料的菜品。建议用粗盐制作盐焗螃蟹，因为粗盐的颗粒感分明，这样焗出来的螃蟹会更入味，口感也会更好。

盐焗螃蟹需要多少分钟

常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

1、大闸蟹用刷子刷洗干净

2、洗净后的大闸蟹沥去水分

3、锅中放入粗盐

4、加入几粒花椒

5、慢慢炒至粗盐变黄

6、将洗好的螃蟹放入盐上

7、转小火盖上盖慢慢焗

8、等一面变黄后翻面再继续焗另一面

9、十五分钟后即可出锅

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