怎样炒面条好吃又简单

方法一

炒面条的最佳做法

首先在准备炒面之外，咱们需要准备一点肉末，再切一点青红辣椒来配色，另外准备一些大蒜末，开火进行热锅，倒入适量的食用油，烧热后下入大蒜末炒香，再把青红辣椒放到锅中，炒香后下入肉末炒至变色，加入适量的食盐，鸡精，老抽和蚝油进行调味和上色。

接着再往锅中倒入适量的清水，大概炖煮1分钟左右盛出，再重新烧锅，往锅中倒入适量的食用油，烧热后把面条放到锅中，转成小火慢慢的翻炒，等到面条变成焦**后把超好的菜汤放到锅中，盖上盖子，大概焖煮3分钟后开盖搅拌一下即可。

方法二

食材准备：鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、尖椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许

做法步骤：

1、把绿豆芽清洗干净，控干水分备用；把胡萝卜洗净去皮切成细丝。

2、把尖椒去籽去蒂切成细丝，把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末。

3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把面条下锅，水开后加入一碗凉水，再次开锅即可捞面。煮面条的时候水一定要宽，水少了的话，面条很容易发坨，从而导致炒面口感不劲道。

4、把煮熟的面条捞出，用凉水快速过凉，把面条完全凉透后控干水分，加入适量食用油翻拌均匀，防止面条粘连。加食用油不仅能起到防粘连的作用，还能锁住面条中的水分，使炒面条吃起来更劲道。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和尖椒丝翻炒，炒出香味后下入绿豆芽翻炒。

6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味，加入少许老抽调色，翻炒均匀。

7、下入过过凉水的面条继续翻炒，把面条和配菜翻炒均匀。

8、把面条炒热后加入适量蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火出锅。做炒面条，最后的蒜末是点睛之笔，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少。

总结：

1、煮面条的时候水要多，宽水煮面，煮出的面条劲道爽滑。

2、面条煮熟以后要把水分控干，再加少许食用油拌匀，可以防止面条粘连。

3、面条炒好以后加入适量蒜末，非常提味。

1、首先土豆、胡萝卜去皮切丝。

2、接着锅内倒入清水烧开放入面滴入几滴香油煮，五分钟后捞起过冷水降温。

3、鸡蛋打入深碟中，粘米粉加入水和成粉浆倒入鸡蛋液中放入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。

4、锅预热转小火倒入香油，手提起锅子旋转一圈使油均匀在锅内，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子在锅中操作后用铲子切成碎状，铲起待用。

5、紧接着，锅中倒入油放入盐倒入胡萝卜土豆丝炒熟，加入沥干的面条和鸡蛋同炒，五分钟后加入蚝油和胡椒粉拌匀撒上葱花即可。

你好！！

这道菜并不难。你说的“吃起来软绵绵的”是和你的准备工作有关系的。

我说详细些，你对照着看看，是哪里你没有做到。

在做之前，把土豆切成细丝后，一定要用清水洗几遍，然后泡在淡盐水中，炒的时候再捞出，这样炒出的菜口味好。因为土豆还有大量的淀粉，多洗几次后，可以减少淀粉的含量，这就保障炒之后，土豆发脆，而不是软绵绵的。

然后，锅中放油，8成热时放土豆丝，煸炒3～4分钟，时间不要长，这根据你土豆丝切的有多细，

如果很细很细的话，炒的时间可以再短些。

然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，立刻可以出锅了。

试试吧！

祝顺利！！

原料 土e豆2个a[1]，尖椒2个w，花椒少0许，干o红辣椒8个i，葱花少2许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐3。2茶匙 编辑本段做法 3、土p豆洗净，切8丝（这个i工w作通常由万j子l完成）。尖椒洗净切6丝。2、准备一l碗清水8，滴入o少5许醋，将土w豆丝放入n浸泡一g会，然后用清水5冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干p。0、锅中0加少1许油烧6成热，放入x花椒，待闻到花椒香味时（不h要把花椒炸糊），关火4，拣出花椒不u用。8、再次打开t火6，待油温7成热时，放入s干q红辣椒和葱花，爆香后，倒入q土h豆丝煸炒熟。4、随后依次放入e醋、糖和盐大t火5翻炒半分4钟。 8、加入q青椒丝继续炒半分8钟，最后加入j水6淀粉，翻炒均匀1即可出锅。编辑本段新做法 菜系：浙江特色：咸酸可口r，佐餐佳肴 原料：土r豆一w个j，葱一v根，红辣椒一d个d调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀x工d：将土l豆刀a成丝、葱切1丝、红辣椒切3丝 制作：锅内3放少7许油，下l入a葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下j入g土i豆丝，依次下c入y料酒、味精、盐、酱油、醋二s两、胡椒粉少4许、白糖一w点。翻炒即可。 [2] 编辑本段小t贴士j 土n豆丝切6好后，放进醋水5中1浸泡，并反2复冲洗2次，即可以6避免在空气2中2氧化8变黑，还可以6去除淀粉保证 口t感清脆。不h喜欢脆的可以0不v多次冲洗。xc皮

三丝炒面

食材：面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

做法：

1胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。

2热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

3加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

肉丝炒面

食材：面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

做法：

1洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水分。

3锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。

酱油炒面

食材：面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖。

做法：

12勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中间切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。

2锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

3放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。

土豆炒面

食材：面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜。

做法：

1土豆去皮切块；五花肉切块；煮面至8成熟。

2热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土豆翻炒均匀，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

3加入面条，继续翻炒均匀，调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

虾仁炒面

食材：面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油。

做法：

1蒜薹洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。

2锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。

3锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

4放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。

三鲜肉丝炒面

食材：猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱。

做法：

1肉丝+盐+鸡精+生粉+料酒腌制10分钟；面下入开水锅内煮熟捞出过冷水；锅倒油放入肉丝煸炒。

2锅内倒油，放入葱花蒜泥煸炒出味儿，加入切好的香菇丝煸炒略微变软，加入笋丝继续翻炒1分钟。

3加入面条，倒入老抽上色，搅拌均匀，加入肉丝翻炒均匀即可。

步骤

1需要准备的材料：洗净后切好的番茄丁和土豆丁、葱白末、葱绿末、虾皮、面团。

2面团先搓成条状，然后切成小丁备用。

3锅热后放入适量花生油，油热后放入葱白末爆香。

4倒入番茄丁和土豆丁翻炒1分钟。

5放入半匙白糖调味。

6另起一锅烧热水。

7水开后放入面丁，用筷子搅拌开。煮2分钟左右就可以了。

8将煮好的面丁捞出后过凉水备用。

9将面丁倒入锅中。

10放入适量的盐。

11放入少量的鸡精。

12撒上一点葱绿末。

13放入适量虾皮。

14搅拌均匀后就可以享受美味的炒面丁啦。

小贴士

面丁煮好后过一下凉水会更有嚼劲。

1、香辣炒面

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油25汤匙、淀粉2茶匙。

做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆；起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油；另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入05汤匙油，1茶匙生抽拌匀；将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香；下面条，翻炒均匀；加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开；面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。

2、土豆炒面

鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。

做法：土豆去皮切小块，五花肉切小块；热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香；加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3；这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

3、日式咖喱炒面

面条（生）300克、虾6个、卷心菜200克、洋葱100克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺。

做法：洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片；面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可；放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油；将面拌匀，锅中倒入橄榄油；放入洋葱丝炒香；再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味；炒匀，若是水少可淋少许水；将煮过的面条放入锅中；翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅。

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