怎么炸豆腐块

怎么炸豆腐

炸豆腐材料：盒装硬豆腐1/2盒、花生油4量杯

裹粉材料：玉米粉20克、中筋面粉20克、粘米粉6克、苏打粉3克（可不用）、七味粉1 1/2茶匙、盐1 1/2茶匙

炸豆腐的做法



1、豆腐用干毛巾擦干水份，再切成2公分大小的正方体。





2、各种粉分别过滤后，加入盐和七味粉，混合搅拌均匀后放进碗里。

提示：裹粉中加入七味粉，是为了让成品颜色更漂亮。苏打粉作为食材使用，可以让成品口感更松软。



3、油用中大火烧至摄氏150度，油加热的同时把所有的豆腐同时放进混合粉，轻轻拨匀让豆腐表面均匀裹一层粉。提示：豆腐不可太早上粉，否则豆腐出水后会把粉黏在一起，炸后的皮就不好看。

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4、油温加热至摄氏150度时，把豆腐放入密筛尽量筛除粉，再立即放进热油里，炸45秒至表面为浅金**，继续炸30秒至呈金**，注意不能为咖啡色。立即捞出豆腐沥干即可。

苏打粉除了作为食材使用外，还常用来作为居家清洁剂，可去除简单的污渍和除臭。

炸豆腐的制作应该从选择材料的方面入手，这样对我们做炸豆腐起到很大的帮助。炸豆腐是通过我们购买的水豆腐经过一系列的加工形成我们想要的食物的。现在就让你们自己好好来看看炸豆腐的做法吧。

炸豆腐的做法

炸豆腐算是一种菜肴，主要食材也就是豆腐，鸡蛋，花迆鱼，炸出来吃的时候干脆可口。

中文名：炸豆腐

主要食材：豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋

豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。

制作

1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。

2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金**即捞起，置于器皿中。

3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用。

4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。

糖色的制作

将糖放入炒锅内，开大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。加入糖后，要用铲子不停的搅动糖，防止糖烧焦变苦，等糖完全炒化后，改小中火，继续炒。

炒到糖开始冒泡，并越来越多，最后泡达到最多量，又开如回落时加入沸水，量根据需要添加烧开即为糖色。

如果我们在生活中学会了炸豆腐的做法，就可以在没事的时候，犒赏一下我们家庭成员的一天辛苦劳作，让他们享受到一些人间的美味。为了让更多的朋友了解到炸豆腐的做法，我们建议大家在平时可以多为文章做宣传，或者跟你们的朋友学会一下其他的制作方法。

1、将豆腐切片,不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐,腌制半个小时,食盐的用量根据个人喜欢即可2、在热锅中加入油,有可能的话,建议用动物油,会更先,用筷子夹地豆腐片,放入热油锅中,3、根据油锅的面积,放入豆腐片,最多覆盖整个油面,不要太多,4、等豆腐片自动浮起来后,用筷子翻动,使各豆腐块不粘连在一起,5、待所有的豆腐片都浮起后,就要将豆腐片起先翻个面了,6、看着豆腐块,膨胀起来后,用筷子,敲敲,听声音,试脆度7、通过敲打,当声音很响亮时,就可以起锅了,然后重复以上的步骤继续,直到都炸好8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油,5分钟后,就可以移动专门的盛放容量中了

答，首先豆腐要买不老不嫩的，洗干净，切成小方块，准备好姜葱蒜，把锅加热倒油，开小火，油炸时油不要太热，炸好后滤油，剩下的油倒出来，然后把锅内放点油，把香料炒一下，放点青椒放入炸好的豆腐块，放点生柚，蚝油，花椒油，少放点水，快好时加入点味精及红油。就可以吃了。

油炸豆腐块工艺配方：干豆20斤、复配豆类制品膨松剂（豆欣酥）10-30克、03-05斤食品级卤水或石膏。

工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1）→煮浆→

出锅降温至80-85℃→

添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸。

炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。下面我们一起来看看炸豆腐块怎么做更好吃，欢迎阅读借鉴。

炸豆腐块的做法步骤

1 把豆腐切小块，再把豆腐占面，再占鸡蛋，放锅里炸就行，小火炸，不然会糊

2 要翻一下，上下翻

3 炸好，放盘，再开始放油，放葱姜蒜八角炒香放豆腐，再放酱油醋适量，盐，适量，在放点水开始炖几分钟入味，就可以了

4 也可以放点好熟的菜

炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。中文名 炸豆腐 主要食材豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋 分 类家常菜 口 味 咸鲜目录1 所需食材2 制作方法3 食用须知4 食物营养成分所需食材编辑豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。炸豆腐炸豆腐(5张)制作方法编辑1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。制作材料照片制作材料照片(13张)2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金**即捞起，置于器皿中。3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用。4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。食用须知编辑1豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。中文名 炸豆腐 主要食材豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋 分 类家常菜 口 味 咸鲜目录1 所需食材2 制作方法3 食用须知4 食物营养成分所需食材编辑豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。炸豆腐炸豆腐(5张)制作方法编辑1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。制作材料照片制作材料照片(13张)2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金**即捞起，置于器皿中。3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用。4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。食用须知编辑1豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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