油炸蛋做法：
材料：鸡蛋、五柳菜、糖、盐、醋、番茄酱
1、锅里热油，直接敲开鸡蛋入锅油炸，油温要够高才能炸出小泡泡。
2、捞出来沥干油备用。
3、先调个酱待会用，放入一勺糖、一茶勺盐、两茶勺醋、15g番茄酱、一小碗水，搅拌均匀。
4、锅里热油，放入五柳菜炒匀。
5、将调好的酱倒入，搅拌均匀。
6、倒入淀粉水，持续搅拌至收汁。
7、收成浓汁后淋在炸蛋上面即可，童年炸蛋就是这么简单。
炸鸡蛋的做法：
食材准备：鸡蛋4个、蒜6瓣、姜1块、盐少许、鸡精2克、淀粉少许、葱1小段、色拉油100克、水20克。
1、鸡蛋在沸水中煮熟；
2、蒜姜切沫备用；
3、煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半；
4、锅中放油，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味，放入盐和鸡精，加入水，放入调好的淀粉；
5、最后放入炸好的鸡蛋，小火收汁；
6、收汁完毕就可以出锅了。
配
料:
鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个
酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁
·操
作:
1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
特
色：
酸酸甜甜的很开胃。
材料
用量
鸡蛋 8只
葱 少许
蒜 2颗
姜 5片
做法
1 生鸡蛋煮熟(略老比较适宜，切或者炸都不容易破)
2 熟鸡蛋去壳切片，薄片容易入味些
3 放油炸鸡蛋片，两面煎黄时在一侧煸炒葱姜蒜末，炒出香味
4 趁热出锅
将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒。这样炸出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩。
主料:
鸡蛋2-4个
配料：啤酒、温水、花生油、盐
做法
1、先把鸡蛋磕入碗里（可以炸一个磕一个），加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀。
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
特色：鸡蛋蓬松，口感鲜嫩
。
1、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。
2、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。
3、把鸡蛋皮扒开。将锅中放油 ，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成的颜色即可。
4、如过你喜欢甜食可以蘸糖，如果喜欢咸味可以在炸的时候放盐。
螺蛳粉里的炸蓬松鸡蛋做法如下：
材料：鸡蛋、食用油
步骤1、一个鸡蛋，打在碗里。
步骤2、用筷子，轻轻把鸡蛋黄戳破。不需要打散。
步骤3、油温很重要，多多的油，烧热到筷子周边起泡。中小火一直开着。
步骤4、下入碗里的鸡蛋，不要动。鸡蛋白的周边开始焦。
步骤5、喜欢吃老一点的，就多炸一会。
步骤 6、出锅。
油炸鸡蛋丝的做法
1。打好鸡蛋液
2。烧热油，温度不宜过高，中高温就可以，火要小。
3。用一个加密的油隔，将鸡蛋液缓慢通过油隔倒入油锅中炸制。
4。同时用勺轻搅拌，炸鸡蛋丝至金**用油隔过滤。
5。铺一块白纸，将炸好的鸡蛋丝凉干油即可。
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