李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。性能味甘，性寒。归脾、胃经。能补脾益气，利水。
应用
1用于脾虚水肿，脚气，小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。2用于风疮顽先疥癞年久不愈者。如《医林集要》方，用本品填入苍耳叶，加水以小火煨熟，去皮骨淡食。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2和烟酸等。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。相对来说，还是鱿鱼功效大。
2，鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别。市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，就品质而育，长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红，体形大。
下面来比较一下：
一：墨鱼营养分析：1墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼营养素含量分析：热量(8300千卡)蛋白质(1520克)脂肪(090克)碳水化合物(340克)硫胺素(002毫克)核黄素(004毫克)尼克酸(180毫克)维生素E(149毫克)钙(1500毫克)磷(3900毫克)钠(16550毫克)镁(4200毫克)铁(100毫克)锌(134毫克)硒(3752微克)铜(069毫克)锰(010毫克)钾(16500毫克)胆固醇(22600毫克)
二：鱿鱼营养分析：1鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
章鱼，俗称八爪鱼；而墨鱼和乌贼是同一种鱼。则墨鱼、章鱼、鱿鱼、区别如下：
1、类别不一
墨鱼：是软体动物门头足纲乌贼目的动物。
章鱼：是为章鱼科26属252种海洋软体动物。
鱿鱼：是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
2、外观形状不一
墨鱼：身体则较为扁平、十分宽大，头长圆的。
章鱼：其身体呈囊状，貌似丸子，头是短圆的。
鱿鱼：身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状，头是长尖的。
墨鱼：
章鱼：
鱿鱼：
3、身体结构不一
墨鱼：墨鱼是十条腕，生长有硬骨。
章鱼：章鱼是八条腕，身体柔软。
鱿鱼：鱿鱼是十条腕，生长有软骨。
4、习性不一
墨鱼：在海中快速游动，喜欢光亮。
章鱼：一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢，对于光线十分敏感。
鱿鱼：在海中快速游动，喜欢光亮。
5、用途不一
墨鱼：须煮熟后，再食用，皆因其体内有一种多肽成份。
章鱼：可生食亦可熟食，而生食尤佳。
鱿鱼：须煮熟后，再食用。
章鱼,鱿鱼,和墨鱼区别：
1、身体结构不同
章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。
章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。
章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-95厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。
2、外观形状不同
看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子；
鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；
墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。
3、生活习性不同
章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢； 大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，喷射的水力强劲，从而迅速向反方向移动。
鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网；
鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。
参考资料：
百度百科：乌贼（墨鱼）
百度百科：鱿鱼
百度百科：章鱼
首先，它们都属软体动物。章鱼是软体动物门头足类八腕目动物，俗称八爪鱼。墨鱼和乌贼是一种鱼，不同地区叫法不一样，它们是软体动物门头足纲乌贼目的动物。鱿鱼是墨鱼或乌贼的一个品种。区别章鱼和墨鱼（乌贼、鱿鱼）最明显的标志是章鱼有八条可收缩的腕（八只脚），而墨鱼（乌贼、鱿鱼）有十条可收缩的腕（十只脚）。
身体结构不同章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。
外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子;鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。然后就看他们的头了，墨鱼的头长圆的，鱿鱼是长尖的，章鱼是短圆的。
墨鱼，顾名思义头里面有很多墨汁，章鱼跟鱿鱼没有墨汁
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