枣花卷的做法有几种

用料

面粉：250克红枣：6颗发酵粉稍许

2做法

1、面粉加适量发酵粉加水和成面团，盖上湿布醒20分钟

2、红枣洗净控干水份

3、将发起的面团擀成长条型，对折，立起折成“W”型,把红枣夹在三个拐角处，用筷子从"W"的中间加紧，放10分钟

4、水烧开，将花卷放入，蒸20分钟，好了。

3贴士

筷子一定要夹紧，不然会开掉。

4又一做法

原料：(1)大酵面团，碱面。食用油，大红枣。

制作方法：1．将面团兑好碱，揉匀，揉光。

2．摘成50克大小的剂子，搓成长条状，并用手压扁（长约20厘米，宽3厘米），然后在上面均匀地涮上一层油。

3．将四个枣分别　放在条状面团的两头，两个为一对向里卷起，最后呈十字交义状叠在一起，并用筷子在中间压一条缝，使四个枣向外突出即成生坯。

4．饧10分钟上笼蒸20左右即熟。

特点：色泽洁白，形态美观。

5详细做法

主料：低筋面粉、发酵粉

辅料：水

调料：枣(干，大)

枣花卷

做法：

1、将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

3、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟。

4、在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。

6、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

7、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。

8、然后将两端一起向中间卷起。

9、捏合收紧水平放置在面板上。

10、依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。[1]

用料

面粉

红糖

红枣

发酵粉

纯正红枣馒头的做法

热水将红糖化开，凉凉。

红枣去核打成糊糊，备用。

和面:枣糊糊放温加入酵母粉，化开。将红糖水加入面粉，将枣糊糊加入面粉和面。

面揉光滑，静置盆中，盖好，等面发起。

将去核枣切碎，备用。

面发好后，放入碱面，揉匀。将枣碎加到面中，继续揉匀。

揉好后盖好静止置一会儿，拿出再揉，揉到光滑。揉成条状，用刀切等大块，再将切面超强放置，即可入锅蒸。此时若还有没用完的枣碎，可洒在馒头上。冷水上锅，水开后换中火，20分钟即可。稍等会再开锅盖。

凉凉，装盘！

主料:小麦面粉500克、枣(干)10颗

辅料:酵母粉2克

调料:色拉油少许、水250克

大枣花馒头的做法:

1温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团

2盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大

3将面团揉成光滑的面团

4分成合适大小的面剂

5取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形

6两端2厘米左右，用手压扁

7一端的分图，用手按压，用刀压上纹路

8揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡)，另一端同样操作

9用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏

10将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右

11蒸蓖刷色拉油，将饧好的馒头放入蒸蓖内

12蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟(根据馒头大小而定)

13蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开，将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存

烹饪技巧:

1、冬季和夏季发酵时间不同，酵母粉的用量也可以斟酌增减，用量大约为面粉量的05%-1%。

2、面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系，不能单纯看待，根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位。

3、面团发好后，揉面要充分，这样出来的馒头层次分明，组织细腻。

4、馒头揉好后，不要急着蒸，先醒发一会，也是根据温度而定，大约半小时。

5、馒头凉水进锅，慢慢加热的过程，也有助于馒头的发酵，计时要从锅子冒热气开始。

6、馒头蒸熟，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。馒头刚蒸熟，酵母粉的状态还不稳定，着急开盖，很容易导致馒头锅内看着松软，盖子一开就导致发死的现象发生。

7、如果想要吃松软的大馒头，可以将水量比例稍微提高一点，如果想要白嫩香甜，还可以用牛奶替代水分，加入少许白糖提味。

（转自网络）。

枣山也叫枣山年馍。过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗。

枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。

不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成"古万字如意"形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状"万字不到头"、"如意"之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲(双层)之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。

蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像"烂了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虚"等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。

1、材料：面粉300克、红枣24个、酵母15克、温水适量。

2、酵母提前用温水泡开融化。

3、红枣用热水煮两分钟后泡一下备用。

4、准备好大一点的瓷盆，把酵母水倒入盆中，加入适量的温水，然后放入面粉，揉成面团盖上盖子进行醒面。醒面4-5小时后，面团会比原来增大好几倍。

5、准备好案板撒上面粉，防止面团和案板黏连，揉出气泡使面团表面光滑。

6、把揉好的面团搓成圆柱形，然后分成均匀的小面团。将小面团每一个搓成长约10厘米的长条。

7、取其中的一个长条用擀面杖压扁，擀成长饼状。

8、取四颗红枣，每两颗分别放在饼的两边，在中间位置再放两颗红枣。

9、由两边向里卷，卷至两边对头即可。然后翻过来，枣卷胚就做好了。把所有的面团和红枣做完即可。

10、备好蒸锅放入凉水，蒸屉上铺好蒸布大火烧开。把枣卷留有空隙摆放整齐，盖上盖子继续大火烧开，改成温火烧至20分钟即可。蒸熟后的枣卷比原来大好多，从蒸屉中取出放凉后即可以食用了。

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