大蒜冻黄了能吃吗？俗话说大蒜不怕冻，但是冻蒜不能吃。大蒜冷冻后的变化:大蒜放在冰箱里不变质也可以吃。虽然大蒜的保存温度不是零下。但是，如果将大蒜短时间放入冰柜，其性味不会有任何变化。如果时间太长，可能会有一些变化。如果大蒜本身质量不好，大概是不能吃的。
冷冻后，大蒜应该仍然保持其完整的形状。如果是冷冻腐烂，很可能是大蒜本身质量不好，容易变质。所以不建议吃大蒜类的。大蒜放在冰柜里时间长了，一些活性成分会被氧化，导致变黄。大蒜放入冰柜中，会有一部分水分挥发，导致大蒜的含水量降低。冷冻久了的大蒜会有一种放久了的大蒜的特殊气味，会影响大蒜的口感。营养变化，一些容易氧化的维生素等成分会被氧化，导致营养降低。冷冻发芽的大蒜也可以吃。
大蒜在萌发过程中会产生一些抗氧化作用，这些作用比未萌发的大蒜强得多。食用后杀菌抗癌效果更好，但会消耗蛋白质、碳水化合物、硒等矿物元素的营养。但不会产生毒素，所以冷冻发芽蒜是可以食用的。你知道生活的小知识吗？
