每个人口味不同，所以不能说哪一个更好吃。
椰青，顾名思义就是椰子青青很嫩的时候，但是在这里要告诉大家，椰青只是一个统称，并不能说只要是椰青就一定很嫩，有些椰子在树上长了很久也没有摘下来，虽然还是绿色的，但是相比刚成熟就摘下来的，椰肉变得很厚了，颜色从有一点点透明的白色变成了纯白色，里面的椰壳也变成了黑色，相对的里面的椰汁就变的少了，但甜度高一些。
椰皇是老椰子把外面的皮去掉，经过人工抛光打磨后形成的。相对于椰青（注意我说的是嫩嫩的椰青，不是老的），椰皇更容易打开，因为是老椰，甜度也高一点，不过好多人喝不出来区别，里面的椰肉也更多，适合做菜如椰子鸡汤之类的。有些老的椰青口感其实和椰皇差不多，而且因为网上卖的椰青大部分都是削过皮的，所以也不太好分辨。
淘宝购物买之前一定要和卖家问好，是哪里的椰子，老不老之类的。正常好一点的椰子都不会放很久的，10天已经算长的了。至于那里的椰子是因为不同地方的椰子口味不同。
就拿海南为例，海南哪里都有椰子，只是多和少的问题，最好的椰子在东郊，所以说同样是海南椰子，但可能你买到的和别人买到的就不一样。
好一点的椰皇单果重在2斤以上，椰青我忘记称了，反正现在海南椰青也没有多少质量也不太好，等有好的椰青我再写。
总的来说椰汁就是一点点清甜的感觉，是让你一喝的第一反应就是真的是椰汁，不会很惊艳，但会让你喝不腻，比起其他的水果茶，纯天然的椰汁对身体更好，也有美白的效果。
外型，成熟度和用途是不一样的。
先说椰子的几个阶段和主要用途吧，
椰青状态，特点是表皮完全是青绿色，摇晃起来好多水。青涩的时候是喝椰子水的，实际上，椰子的成熟过程就是内部的液体胚乳越来约少，为啥椰子要有这个准备呢？虽然周边都是水，没有一点准备，就变咸菜了。有了这些水，椰子就能好好发育了。
随着种子的成熟，椰子内部的液体会逐渐减少，白色的椰子肉会越来越厚，也越来越硬。直到有一天椰子变成黄绿色了，这个时候的椰子水就不好喝了，量少又不甜。
那些完全变黄的椰子就没办法喝椰子水了。完全成熟的时候吃椰茸和椰子油。 把里面的椰子肉搞出来，擦成茸，配合甜品很香。也可以烤成干的椰子片。
当然椰子肉最重要用途就是榨油，准确说是熬，擦成椰蓉之后加水在火上煮，直到油分离出来，有点像熬猪油。得到的椰子油就可以烹饪了。
这还没有完，还有一个阶段就是，椰子里面的胚是可以长大的，长成一个棉花糖一样的大球，那就是幼年的椰子，吃起来口感还是蛮不错的，清甜爽口。
好了，如果这个时候还没有吃椰子，那就可以把它们种起来了，条件好的话，十几年之后又能收椰子了。
打开椰子吃椰肉的方法有两种，一种是找到椰眼并打开，另一种是沿着椰子外皮显露出的三条小线条切开。
平时想用椰子肉做一点美食或者做一点甜品的时候总是很苦恼，里面的肉非常的难取。特别是椰皇，硬邦邦的大部分人喝完水就丢了。
第一个首先分享的就是青椰子，这种一般是采摘下来没有去皮。首先第一步先用菜刀将根茎，这部分的盖子切出来，大操作的时候一定要注意保护好自己。青椰子的皮其实蛮软的，并不像椰青或者椰皇那么硬。
找对方法
接着菜刀45度角像削苹果一样，把它边缘部分的皮削出来。大概像这样削去三分之一左右的皮就差不多了，再横刀将它顶部的皮直接削去。这个时候看到顶端的这个位置，就是它的洞口这个位置，也就是我们取水的洞口。通常情况下，只需要用筷子稍微戳一下，就可以轻松戳透。
感觉青椰子的水相对来说比较甘甜，没有老椰子那么浓。青椰子的外皮比较软，已经开好口了，用刀稍微给它剁几下，它的盖子就能打开。取肉我们用勺子挖，或者用勺子的背面顶，同样都可以快速地取出它里面的果肉。
椰子打开取肉的图解如下：
工具：青椰子、刀、菜板、筷子、勺子。
1、先用菜刀将根茎这部分的盖子切出来，操作的时候一定要注意保护好自己。青椰子的皮其实蛮软的并不像椰青或者椰皇那么硬。
2、接着菜刀45度角像削苹果一样把它边缘部分的皮削出来，大概像这样削去1/3左右的皮就差不多了，再横刀将它顶部的皮直接削去，这个时候你们看到顶端的这个位置，就是它的洞口这个位置，也就是我们取水的洞口。
3、只需要用筷子稍微戳一下，就可以轻松戳透。
4、青椰子的外皮比较软，前面我们已经开好口了，用刀稍微给它剁几下，它的盖子就能打开。
5、取肉我们用勺子挖，或者用勺子的背面顶，同样都可以快速地取出它里面的果肉。
有三种情况：要么是太小，要么就太老发芽了，要不就是坏的。
椰子，棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，长达1米以上。花序腋生，长15-2米，多分枝，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳，胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。 椰子主要产于我国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区。 椰子具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。
椰子水为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C是营养极为丰富的饮料。在炎热的夏季，椰子水有很好的清凉消暑、生津止渴、强心、利尿、驱虫和止呕止泻的功效。
要开一个椰子，首先要弄清楚它是哪一种。比如超市里通常售卖的椰青和椰皇，究竟怎么分辨？
而我们通常买到的“椰子”实际上是椰子的果核，也叫“椰仁”，是椰子的种子，椰汁则是为发芽储存的水分。也就是说，我们平时喝的椰汁和吃的白色“果肉”都在核中。
椰子：我只是个种子啊
人类：我们连种子也不放过
而椰青和椰皇只是不同成熟度的椰子，去皮处理后的结果。椰青是较年轻的椰子，外皮呈绿色（但超市一般会去掉外皮，露出白色纤维，切成奇特的“蒙古包状”）。椰皇则是将成熟的椰子，去除淡**外皮后，将深褐色的果核外壳抛光而成。
超市卖的椰青通常长这样
椰青的椰汁丰富，果肉较少但嫩滑，口感清甜，接近布丁；椰皇的汁更香甜，但相比椰青汁水较少，果肉较厚，肉质较硬有嚼劲，晒干后可制成椰丝，也可用来榨取椰浆或提炼椰子油。椰皇，外壳呈棕色，果肉更厚且偏脆 椰皇椰青由于外壳不那么坚硬，打开方式非常简单：一般将“蒙古包”上的尖顶部分削去即可喝到椰汁，果肉则可以用勺子挖着吃。
那层薄薄的果肉real嫩
而椰皇一类的老椰子就比较难对付，第一步先要戳开小孔，把椰汁倒出或喝掉。椰皇有三个“眼”，选择最大最圆的那一个，用硬物可以轻松戳开
第二步，关于如何打开坚硬的外壳，前辈们有过这些探索：① 简单粗暴法
简单来说就是摔它（请注意安全），为防止摔完场面难以收拾，建议套上牢固的布或袋子再操作。
如果家中有锤子、厚重的刀具等工具，也可以先沿着椰子边缘敲击出一条缝隙，再顺着缝隙掰开。
② 科学法；先放入烤箱加热，再用冷水冲洗，利用热涨冷缩原理，使椰壳裂开。然后就可以尽情享用香甜的椰肉啦。
椰子的好处 /
椰汁中含有5种人体必需矿物质：镁，钾，钠，磷和钙，非常适合经常锻炼的人补充能量。由于脂肪含量低，并且能够抑制胃口，有效消除饥饿，椰子还具有减肥功效。椰子可以帮助解决众多皮肤问题，如痤疮、痤疮疤痕等，局部使用还可以提亮肤色。并且，椰子还具有强大的抗氧化性能，定期食用将有助于减缓皮肤老化。
椰汁还是宿醉的绝佳补救法宝。它会帮助你的胃更换必要的电解质，让你快速恢复活力。除此之外，它还可以改善免疫系统，刺激消化，调节血压，改善肾脏功能等。
但需要注意的是，脾胃虚弱或体内热盛的人不宜过多食用椰子。
1、用小铁锤或其他硬物用力砸几下，直到出现较大的裂缝。
2、用手直接掰开。
3、可以用小刀削出椰子肉食用。
扩展资料：
椰子（学名：Cocos nucifera L ）棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。[1-2]
想要取出椰肉可以用锤子砸开，或放入冰箱冷冻一小时后放入热水中用锤子敲打，就会发现椰壳很容易脱离。还可以放入微波炉加热10分钟后取出，用锤子轻敲椰壳就会裂开了，这时可直接取出椰肉。
1、用锤子砸
可以使用锤子砸开一条缝后用锥子撬开，砸开后就可以用小刀将椰肉都刮出来了。挖出来的椰肉可以即食，也可以用刀切碎后放入搅拌机进行搅拌，加入蜂蜜后进行食用。
2、冷冻
把喝完椰汁的椰壳放入冰箱冷冻一小时左右，然后将冻好的椰壳小心放入热水中，这时就会看到椰壳会慢慢裂开，然后取出用锤子敲击就会发现椰壳会慢慢脱落。椰肉容易为人体提供热量，让人具有饱腹感的同时，也不容易转变成脂肪，所以减肥瘦身的效果很好。
3、微波炉
将椰壳用锤子砸开后放入微波炉，加热10分钟后取出，用锤子轻敲就会裂开了。椰肉中含有较高的糖分和热量，糖尿病患者不能食用，食用后可能会让血糖升高，不利于健康。
吃椰子肉的营养价值：1、能够为机体补充丰富的碳水化合物就是糖分，在补充肌肉糖原、恢复体力、缓解疲劳方面的作用非常明显。2、能够生津解渴，对于暑热伤津所导致的声音嘶哑、口渴口干的人，如果适当吃椰子肉有很好的生津解渴的作用。3、能够益气健脾，对于脾胃虚弱所导致的胃口较差、消化不良的人，如果适当吃椰子肉，通过滋补脾经和胃经而有增进食欲、促进消化的作用。
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