辣炒海螺的做法步骤
1
海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；
2
葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；
3
韭菜切段；
4
酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；
5
、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
6
热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
7
加入郫县豆瓣酱炒出红油；
8
倒入海螺炒1分钟；
9
倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；
10
放入韭菜段炒至断生即可。
主料： 海螺 300克
辅料： 胡萝卜 40克 香菇（鲜） 150克
调料： 辣椒酱 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 淀粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克 各适量
炒海螺片的做法：
1 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
3 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；
4 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；
5 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。
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正宗爆炒海螺片的做法如下：
材料：海螺500克，西芹末、葱头末，柠檬汁、蚝油、黄油各50克，香叶1片，胡椒、姜末、精盐、醋精、白兰地各适量。
1、锅内放油烧热，下入洗净的海螺，加入柠檬汁、蚝油、精盐、胡椒，翻炒至熟，装盘备用。
2、锅内放黄油烧热，下葱头末、姜末、西芹末爆香，加白酒、盐、胡椒、黄油、香味制成汁，浇在海螺上即可。
主料海螺肉500克彩椒400克辅料油适量盐适量葱适量酱油适量黄酒适量豆豉适量淀粉适量姜3片蒜5粒
步骤
家常炒海螺肉——少油版的做法步骤11所有的食材
家常炒海螺肉——少油版的做法步骤22洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥，取出控水。
家常炒海螺肉——少油版的做法步骤33很少的油煸炒豆豉和葱姜蒜出香味。
家常炒海螺肉——少油版的做法步骤44放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。
家常炒海螺肉——少油版的做法步骤55放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
小贴士
1将调料提前制成碗汁。
2用可以快速成熟的蔬菜搭配。
3汆水要迅速，水沸腾放入快速捞起。
1鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
炒海螺的材料
海螺300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。
辣炒海螺的做法
1、海螺体内有很多泥沙，所以我们先要去除它体内的泥沙，将食盐倒入放有海螺的盆中。让它更好的吐出泥沙。
2、差不多搁置半天，然后用清水多清洗几遍。
3、随后将香菜清洗干净，切碎、生姜切丝，辣椒切碎。
4、这时就可以开始热锅了，等油温够了，就可以将生姜、辣椒大火爆香。
5、等香味出来之后，将海螺倒入锅中，大火煸炒，随后加入生抽、生姜、白砂糖、食盐。搅拌均匀。
6、最后出盘的时候，将香菜撒在上方，就可以开始吃了。
辣炒海螺的食用功效
海螺的味道比较鲜美，从而让很多人都喜爱着，它可以给身体带来：增强食欲、保护血管、增强免疫力等等的好处。海螺富含蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸、微量元素。特别是维生素A、蛋白质、铁、钙这些物质。其中蛋白质的含量比羊肉还要高，可以治疗目赤、黄疸等等疾病。维生素A可以改善视力，近视眼的人群可以适当的食用。海螺中锌也是极丰富的，它有利于头发和皮肤的健康。而且钙、镁的成分也是不可低估的，对于心血管有一定的防治作用，老年人、儿童适当的食用可以解决缺钙状态。
辣炒海螺对我们大家来说偶读是比较熟悉的，是我们会经常吃到的一道菜，吃起来对我们健康也是会有好处的，可以很好的帮助我们保护好血管健康，对于解决三高问题来说，辣炒海螺是不错的，同时吃辣炒海螺可以预防疾病产生，是增强身体素质的好方法。
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