首先手弄个腌牛扒的容器，容器里放点红酒，当然无红酒放少许米酒也不错，再放入放适量盐，味精小半个鸡蛋清，少许黑胡椒碎，少许的洋葱丝和蒜粉，无蒜粉也可以弄点新鲜的大蒜头拍茸，滴一点点老抽（为了煎制得更好看），要是买来的牛肉肉质不好加一点点嫩肉粉改良下肉质也行，但这个吃多了对身体无溢，适量加入（一份牛扒调味勺两平勺），倒入花生油将所有材拌匀，将准备好的牛肉放入腌器里面用手一起拌五分钟，油的多少以刚好泡着牛肉为准。腌制两三小时。
准备牛扒汁：
锅里放黄油，无黄油去菜市卖牛肉那里买点肥的牛油或其他油也可。炒洋葱，洋葱切丝或粒都可以，将水份炒干，加入黑胡椒碎炒一会。然后取出放冷，加水放搅拌机里打碎成汁状，在放锅里加热调味，如果汁不够浓可以加一点花生酱弄浓一点，味道还是不错的，这样黑椒汁便做好了。
1、冷冻牛排煎制的具体时间根据想要的牛排熟度来定。冷冻牛排解冻，通常三分熟牛排煎2分钟左右，口感偏嫩。五分熟牛排煎3-4分钟左右，牛排温度口感均衡。七分熟牛排煎4-5分钟，口感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排煎7-10分钟，具有弹性和嚼劲。
2、全生牛排是完全未经烹煮的生牛肉，一般会用在某些菜式，比如鞑靼牛肉、基特福(埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层挂汁，内层生肉保持原始肉味。一分熟牛排内部为血红色，且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
牛 排富含蛋白质，营养价值高，口感好，是生活中较有生活品质的美食，但家里购买的牛排多是在超市冷冻后的包装品，这种冷冻牛排不知道可不可以直接煎制食用呢？还是需要解冻后才能吃呢？
牛排
1 冰冻牛排可以直接煎吗
不可以。
因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的，另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。
2 冰冻牛排怎么解冻
1、提前放入冰箱的冷藏室解冻
这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法，也是蛋白质流失相对少的方法，只是比较耗时，一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排，此方法最为推荐。
2、流水解冻
将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。
3、解冻板解冻
解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻，一般放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。不过解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的话，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。
4、铝制品解冻
将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换，缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显，推荐使用解除面接较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。
3 冷冻牛排可以常温解冻吗
不可以。
因为冷冻牛排放在在常温下解冻容易导致细菌大量的繁殖，在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的，因此在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。另外也不推荐用微波炉快速解冻牛排，容易出现温度过热而把部分冻肉煮熟，到时候煎出来的牛排就会有部分口感老硬的味道。
4 超市的速冻牛排怎么煎
方法一：无调料包
材料：牛里脊肉100g，橄榄油30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g。
做法
1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。
2、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。
3、另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。
4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋。
方法二：有调料包
1、在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中快速解冻。
2、用小火将锅中水分蒸干后，放入黄油和牛排，30秒后牛排翻面。
3、牛排两面煎30秒后可以食用，可根据自己的喜好调整时间。
4、牛排装盘后，倒入加热过的佐料包，用刀叉抹匀即可。
1、超市买的冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行。
2、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。
3、开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。
4、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
5、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。香喷喷的牛排就出锅了。好香啊。
6、小贴士：橄榄油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点。
不可以，要解冻后再煎，下面介绍做法：
准备材料：牛排2块、意式腌料适量、黄油1小块、橄榄油适量、大蒜4瓣、洋葱1/2个、苦苣适量、圣女果5个、黑胡椒适量、海盐适量、芝士粉适量
制作步骤：
1、牛排解冻，加入意式风情腌料，放入电冰箱冷藏腌制2小时；
2、烤盘中倒入橄榄油，加点黄油；
3、油加热后，先放入圣女果略煎一下盛出备用，再放入大蒜片；
4、加入腌制过的牛排；
5、加入洋葱后，牛排两面继续煎至8分熟；
6、牛排盛入盘中后，趁热撒上海盐和黑胡椒碎；
7、再把洗净的苦苣，煎好圣女果和洋葱取出摆盘装饰，最后撒上芝士粉即可。
以上就是关于速冻的西冷牛排怎么煎才好吃全部的内容，包括:速冻的西冷牛排怎么煎才好吃、冷冻牛排可以煎几分钟能熟 冷冻牛排可以煎多少分钟能熟、冰冻牛排可以直接上锅煎吗等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
