清炖财鱼汤。
做法：
1、先把财鱼清洗干净，放入清水里浸泡几分钟；
2、将鱼头和鱼骨头挑出来，将鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌制片刻；
3、将食用油倒入炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后，把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸片刻，往锅内倒入开水并放几粒干红枣，煮十几分钟；
4、接着放一些盐、白糖和醋，再放入些许白萝卜片，盖好锅盖，炖煮十几分钟；
5、接下来就把腌制好的鱼肉片放入锅中，小火煮五分钟，再放入葱花，起锅盛汤。
财鱼汤味道鲜美，滋补调养，老少咸宜。
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟
主料
财鱼500克 小葱2根
生姜适量
清炖财鱼汤的做法步骤
1 鱼杀好横切块，要多用清水冲洗几次去除血腥
葱切段，姜切片
2 鱼块洗干净后沥干水备用
3 热锅冷油，鱼块两面煎到肉色发白。鱼快煎好后再往锅里放姜，太早放姜会炒糊影响颜色。
此时再将烧好的开水倒入锅中，水没过鱼块。水最好一次加足，避免中间再次加水。
4 大火烧开，转中火继续炖，直至鱼肉烂熟汤成奶白色。此时放入葱段，关火。奶白色美味的财鱼汤就完成了。
PS：汤好前如果觉得还有些腥味，那么再加一点料酒进去。
术后必备黑鱼汤
如果医生有特殊要求，或者病情严重的，葱姜不能吃的，请绕行。。。
用料
黑鱼 1条（1斤左右）
姜4 片
葱2 根
黄酒 1汤匙
盐 自己调节
开水 1升
术后必备黑鱼汤的做法
鱼洗净后，切块大概25厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。
热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。
贴锅边放黄酒一汤匙
放4片姜片
将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK 了
小贴士
开水提前煮。
鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。
想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。
法二：
用料
黑鱼 1条
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
腊油（就是盐腌过的动物油，比如咸鹅油、咸猪油啥的） 适量
菜籽油 适量
术后大补黑鱼汤
