1、小青龙是指澳洲淡水龙虾，属于小龙虾。小青龙因其全身呈青色而得其称，主要分布在西太平洋和印度洋海域，外壳薄，肉质松软、爽甜，易消化。日本大阪大学的科学家还发现，小青龙体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
2、作为龙虾中的佼佼者，澳龙一出场，就是红红火火的Style。与波龙不同的是，澳龙的生长快，适应性强，在Hard模式下也可以耐活。顽强的生命力，使得澳龙体大肥美，不仅营养丰富，而且肉质细嫩、味道鲜美香甜，风味别具一格。
3、知识拓展：目前我国已成为活龙虾进口大国和消费大国。所以我国龙虾市场的潜力是非常巨大的。但因国产龙虾人工养殖未发展起来，天然龙虾又多年过度捕捞导致产量极少，目前大都是从澳大利亚、印度、南非、美国和其他地区进口。。目前我国广东已经养殖成功。澳洲龙虾是海产。
红螯螯虾（Cherax quadricarinatus）俗称“澳洲淡水龙虾”，隶属于甲壳纲、十足目、拟螯虾科、光壳虾属，原产地在澳大利亚东北海岸热带亚热带气候的近海湾河流。我国于90年代初引进试养，证实红螯螯虾具有个体大、生长快、食性杂、养殖产量高、肉质细嫩、出肉率高（可食部分占体重的40%左右）等特点，是一个值得推广养殖的优等淡水螯虾新品种。下面介绍淡水龙虾的一些生物学特性和人工养殖技术。
1 繁殖习性 红螯螯虾原产于澳洲的热带地区，具有较快的生长速度，在6个月内可以达到50－80g。
红螯螯虾一般6－12月龄就达性成熟。性成熟的雄虾的大螯外延有一块明显的红色或橘**斑纹，第五对步足基部有一对乳突状生殖棘，雄虾的螯长超过体长。雌虾在第三对步足的基部有一对生殖孔，雄虾的螯呈蓝色，长度小于体长。性成熟的红螯螯虾在水温达21℃以上时，在池塘会自然繁殖。
红螯螯虾繁殖时间较长，从4月开始，可延至10月结束。繁殖适宜温度为22－33℃，最适水温为28－30℃。成熟的雌虾必须经过一次交配前脱壳才能交配。一般交配后雌虾24小时内即排卵，然后与精子结合而受精，受精卵呈桔**。产卵受精后，其卵由母体携卵孵化，一般水温在28－29℃时孵化期为30－31 天。红螯螯虾一年可产卵2－3次。
2 生长环境因子
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水温 红螯螯虾具有适应热带的习性，能耐高温，生长适宜温度范围24－42℃，低于21℃摄食下降，生长速度降低。低于10℃，成虾停止生长。9℃以下时间过长成虾成虾也会死亡，因此在冬季气温较低的地区养殖需进行越冬管理。
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溶氧 红螯螯虾除耐高温外，还耐低氧。正常情况下，池中溶氧保持在4－5mg/L之间，生长正常。成虾甚至能忍耐1mg/L的溶氧量，可短时间爬出水面行空气呼吸。幼虾对低溶氧相对敏感些，虾苗在12mg/L的水中不能存活。
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pH值 适宜的pH值在65－9。孵化期应在7以上，因为酸性水质不利于脱壳生长，会增加脱壳死亡或延长脱壳时间。
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盐度 红螯螯虾对盐度要求不高，故能在淡水池塘顺利生长。同时幼体在盐度3g/L，成虾在5g/L浓度的水中，仍能适应。因此幼虾可用1%、成虾用3%的盐水进行短时间浸泡以杀死体表寄生虫。
3 养殖技术
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虾苗培育 311 培育池条件 为便于管理，培育池一般为50－300平方米的水泥池，蓄水深1m，要求进排水方便。同时在池底部和水面放置隐蔽物，占池底和水面的1/4－1/3，以增加虾苗有效栖息面积。
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放养密度 在幼体培育的最初四周内，培育池放养密度不超过1000尾/平方米为宜，适当稀养与及时分养有利于提高成活率，一般培育成活率可达50%－70%。
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饵料投喂 育苗的开始三天，可用蒸蛋+鱼肉浆四边泼洒喂养仔虾，逐步替换用粗蛋白含量44%－46%的虾用开口饵料和卤虫投喂。虾苗日投饵率3－5次/天。当仔虾长到2cm以上时即可投喂颗粒饵料，投饵量为存池虾体重的15%，并要根据水温、摄食、生长情况适当增减。
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水质控制 要求水质清新，透明度稍大，最好有点微流水。避免过量投饵，在水中不能有剩饵和废物沉积。及时清污。
当幼体长到3cm，体重1克左右时，即可放入池塘养殖成虾，为保证成活率，也可有虾苗池内继续稀养，使虾苗达2克以上，再投入成虾池。
32 池塘成虾养殖 321
池塘条件用于红螯螯虾养殖的池塘面积1－15亩，池水深1－15m，池底略有坡度，具有良好的进排水系统和增氧系统，无渗漏，并要建好防逃设施。放养前必须清塘，以免敌害和病原体留在池塘内，方法与一般养鱼池一样，每亩用生石灰150－300kg干法清塘。红螯螯虾喜阴怕光，善于攀附爬逃，要求水体上有水生植物（约占水面1/3），池底种植水草（轮叶黑藻等），同时在池底可设置竹筒或其它类似物体供其穴居。
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虾苗投放 待7－10天石灰水毒性消失，水质正常后即可放苗。一般放养密度为7000－10000尾/亩，放养一个月左右，可适时混养50－250g/尾的花白鲢60－100尾/亩。淡水龙虾是底栖甲壳动物，适当混养中上层滤食性鱼类，可改善龙虾的生长环境，另一方面这类鱼对水中溶氧较为敏感，可作池塘缺氧的指示鱼类，但注意不要混养肉食性鱼类及其它吃食性鱼类，以免影响螯虾生长。
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水质管理 正常情况下，水质管理主要是保证养虾池水中的溶氧充足，保证水质清新、良好，最好每天能加注池水1/5－1/4的新水。定期泼洒石灰水发改善水质，增加钙质，有利虾脱壳，提高成活率。
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投饵管理主要投喂鱼虾用配合饵料，日投喂量为虾体重的3%－10%。投喂分早晚二次，由于其摄食习性一般在傍晚及夜间靠池边觅食，所以傍晚投喂应占总量的2/3左右。投喂采取定点与池边泼洒相结合。由于红螯螯虾为杂食腐屑食性，因而适当增加植物性饲料投喂是必要的。养殖前期，可在池边投放些干草，每月投草 40kg；后期则可投喂黄豆、大麦等。
整个养殖期投喂量根据水温作适当调整，开始由于水温低，摄食弱，投饵率较低，约按体重的6%左右投喂，中期水温高，摄食旺盛，按体重10%左右投喂，以后随水温降低，投饵率随之下降，达到3%左右。
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虾病防治 红螯螯虾易患一种“螯虾瘟”的虾病，这种病是由一种真菌感染引起的。这种真菌适宜生长温度不高于18℃，当水温高于21℃时,真菌的生长就会受到抑止。因而只要将虾苗放养和捕捞时的水温控制在21℃以上,螯虾就不会得病。
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起捕螯虾的捕捞的方法有虾笼诱捕和干塘捕捞两种。当水温降到18℃以下时，不准备越冬的成虾池就可干塘收捕，只要将塘水排干，然后下塘收虾即可，干塘过程中注意要在出水口设张网收集随水流而下的虾群。平时少量捕捞，可用虾笼诱捕，虾笼用网线织成，网目大小为2cm左右，形状有直立和角锥形两种。诱捕时把诱饵放入虾笼内，然后沉入池塘，即时起笼收虾。
经5－6个月的养殖，虾的产量一般可达70－110kg/亩，个体规格70－180克，最大可达450克左右。
“近期，我还在餐馆吃到一份小龙虾，块头非常大。”
“哪些？你有点儿基本常识怎么样，一转眼就立冬了，小龙虾很早开洞冬眠期了，你哪儿吃获得。”
以上会话，在浙江淡水水产品研究室来看，都没问题。他全新转换的科研成果，便是让大家在冬季吃上“小龙虾”。
这类“小龙虾”的名称是澳洲小青龙，是以澳大利亚引入的，它通身翠绿色，二只大鳌上面有一抹亮鲜红色，块头比小龙虾大许多，单重可超出70克。
和小龙虾必须休眠，7月份就已下市的具体情况不一样，小青龙不用过冬，春天放苗，9-11月发售，在小龙虾下市后极致接棒，10月是它很多发售的高峰期。
今日，钱江晚报新闻记者跟省淡水所权威专家一起，赶到坐落于湖州南太湖畔的一片水田，这儿的水稻田四周环水，基坑开挖大约1米深的水渠，水里散养的恰好是澳洲小青龙。
农民们在忙着笼捕市场销售，这也是她们第一年和省淡水所协作养殖小青龙。听闻目前也有淡水小龙虾交货，各市区的购买商慕名来此，眼底下塘前市场价统货达40元一斤。
农民们说，这一小青龙经济收益非常好，大家主要是给附近餐馆酒店供应，前几天，盒马生鲜也来进过货的。
“全世界已查清的淡水鳌虾有650个种和亚种，分成鳌虾科、南鳌虾科和喇蛄科，大伙儿吃完很多年的小龙虾，别名是克氏原螯虾，它实际上是喇蛄科的。”
顾志敏对钱报新闻记者说，澳洲小青龙是自身1993年从海外引入的，它是一种亚热带虾，由于自然环境不适合，那时候养在所里的基本上都死掉了。
但是，小青龙块头比小龙虾大，并且肉质地紧致，低碳水化合物高蛋白食物，可食占比高，是很有经济价值，会受市场亲睐的好种类。因而，这20很多年来，顾志敏一直坚持不懈持续驯化这一种类，让它满足了在我国沿海地区生长发育。
当日下午，钱报新闻记者随权威专家回到省淡水所的科学研究产业基地，这里有水塘基本养殖的小青龙。
顾志敏说，小青龙是杂食的，它的口感有些像阳澄湖大闸蟹，养殖要在塘底栽种水草植物，他们喜欢，也需要相互配合投喂清理精饲料。和养殖四大家鱼比，小青龙的养殖更为洁净环境保护。
当场，省淡水的科研人员捕虾几大筐，用电子秤、尺标对每只小青龙的身长、净重一一精确测量，对基本水塘养殖的小青龙开展了塘前评测。
取样测量表明，历经192天养殖，红螯螯虾均值休重可以达到7917±223g、均值身长12840±675mm，各层面质量都远超小龙虾。
那麼，小青龙吃的时候口味如何呢？省淡水所饭堂的老师傅，当场烹饪了二种味道的小青龙，一份卤煮，一份香辣，鲜虾没有腥味儿，虾身肉厚紧实，口味都很非常好。
它的烧法和小龙虾也相近，但是钱报新闻记者发觉，假如清煮的话，小青龙虾身色调是桔红的，要用超出100℃的高温油爆，虾身色调才会变为橙红色。
说到这儿，大伙儿一定会好奇心，即然浙江省早已引入那么好的虾，为何到现在才发售呢？顾志敏直言：因为前两年小龙虾价钱不景气，农民养殖主动性低，小青龙的宣传也碰到了短板。这么多年，小龙虾消费火爆，也拉动了农民主动性，给小青龙的宣传产生了机遇。
如今，取得成功驯化的澳洲小青龙2021年初次营销推广养殖，浙北、浙中一带刚发售，江苏省、上海市一带也是有养殖，这虾一斤五六只，能够从9月吃到11月。
秋冬季时节的虾无霸来啦，你想吃什么味儿的呢？
1、食材：澳洲小青龙两只、芝士粉、黑胡椒碎、黄油、鸡粉、高清汤、盐、色拉油、西兰花、红椒圈。
2、将小青龙清洗干净，用刀一破两半，挑去虾线备用。
3、取炒锅一只，下入色拉油，待油温约6成热时，下入油锅略微炸制8成熟，即可捞出控油。
4、炒锅另置于火上，下入少许色拉油，然后放入黄油化开，然后将备用的小青龙下入锅内，两面略微翻炒后，下入适量高清汤后，调入盐、鸡粉，略微收汁后，取出放入烤盘，将龙虾的内里向上，将锅内剩余的汁芡淋在龙虾上面，撒上芝士粉，少许黑胡椒碎。
5、将烤盘放入烤箱内，面火250，底火180，烤制约4-5分钟，即可上桌食用。
6、取用餐盘一只，将西兰花加盐飞水后用冷水透凉，摆放在用餐盘一角，红椒圈点缀，将烤好的龙虾每盘放入半只，即可上桌。
一、分类地位与形态结构。
1、澳洲小青龙属节肢动物门，甲壳纲，十足目，长尾亚目，拟螯虾科，米壳虾属。其体型稍扁平，头胸部粗大，腹部自前向后逐渐变小。体表为一层几丁质的外骨骼。身体分节，各节之间有坚韧的韧带膜相连，能自由活动。头、胸部的各节愈合，覆盖一甲壳，称头胸甲，前端有剑状额角，两边各有3个棘。头胸甲背部有四条明显的沿身纵向排列的脊。腹部7个节，除尾部外，每节都有一对附肢。头部步足5对，第一对步足粗壮呈螯状，其末端膨大呈钳形，是防御敌害侵扰，进行自卫和掘洞的主要工具，第二、三步足为螯状是捕食和爬行器官，第四、五步足呈爪状；腹部6对俯肢为游泳器官，第6节俯肢向后伸展与尾节形成尾扇，能控制水中平衡升降及避敌急速退缩。
2、澳洲小青龙的消化系统由口、食道、胃、中肠、后肠组成，贯穿于头胸部和腹部。中肠最短，有一大的消化腺---肝胰脏，具有分泌各种消化酶的功能。3、澳洲小青龙的呼吸系统为鳃，包在头胸甲两侧。它通过前面的附肢及鳃丝的摆动形成水流同外界进行气体交换，鳃除进行气体交换外，还有调节渗透压的功能。4、澳洲小青龙的循环系统由心脏、血管和血组成，心脏位于肝脏后侧，它把血液泵向身体各处的血再输送到各组织器官。
5、澳洲小青龙的生殖系统雌雄各异。雄性有一精巢，在肝胰脏之上，呈红白色，长菱形，两侧各有一条输精管，开口于第五步足基部内侧，即为生殖孔。生殖孔有一对球形的呈细长而带硬棘的棒状生殖突。雌虾有一卵巢，部位也在肝胰脏之上，呈菱形，后端分成相连的两叶，中部两侧各引出一条输卵管，分成汇集于第三步足基部内侧。6、澳洲小青龙的神经系统由头部的脑神经节、食道神经环和纵行于腹部的神经索组成。腹部神经索在每个体节中各有一对膨大的神经节。7、澳洲小青龙原产于澳洲北部的热带、亚热带水域中。其适温范围为3-37℃，最适生长水温为25-30℃，最低蜕壳水温为12℃。
二、蜕壳与生长。
蜕壳是虾类生长的重要标志。澳洲小青龙从稚虾生长到成虾的整个生长过程中将发生多次蜕壳，每蜕壳1次，体长、体重就增长、增重1次，同时生成一层较以前大的新壳，虾体也逐步长大起来。蜕壳是虾体在短时间内发生重要的生理变化。在适宜环境条件下，刚孵出的幼虾，每次蜕壳的时间间隔较短，约在1～2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间延长。而且，蜕壳期间该虾最易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。
蜕壳周期与水温、营养、环境有着密切关系。水温低于12℃，营养不良或环境恶化一般不蜕壳。有的也会因蜕壳困难而死亡。其蜕壳大体可分为几个时期：蜕壳前期表现摄食旺盛，甲壳也逐渐变硬，颜色变深，这时为生长积累必要的营养物质；临蜕壳时停止摄食，甲壳内的钙向体内转移，甲壳变薄变脆，并与内质层分离，为蜕壳作准备；蜕壳时虾体侧躺，旧壳在头胸甲背面与腹部相连结处的膜裂开，虾的肌体不断伸缩将整个身体慢慢由旧壳中抽出。一般头胸部的步足先蜕出，而后腹部、尾部、前后额的身躯蜕出、最后蜕出头胸甲，完成蜕壳的全过程。刚蜕壳的肢体柔软，虾体透亮，没有防御能力。易受敌害生物及同类的侵害。蜕壳后，新壳逐渐变硬，开始活动摄食，新壳变硬则完成了一次新的生长。
三、池塘条件。
澳洲小青龙适应性广，只要水温能保持在其适温范围之内，终年都可饲养。养殖模式有池塘、山塘、河沟、静养池养殖等。其中土池养殖及充分利用旧鳗、鳖池进行静养是目前常见的主要养殖模式，养殖效果很好。
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