如何才能做出这么好吃的蒜蓉

蒜蓉是许多人喜爱的调料之一，不仅可以增加食物的口感，还有助于增加食欲。那么，如何才能做出好吃的蒜蓉呢？下面是一些技巧：

首先，选择新鲜的大蒜。新鲜的大蒜皮薄、肉质嫩，蒜味鲜美，所以在选择蒜头时，要选择硬度适中、表皮光滑的蒜头，蒜头内部应该是紧实的。

其次，注意切蒜的方式。蒜瓣切成小末，这样口感更加细腻，蒜味也更加浓郁。切蒜时，可以将蒜头拍松，去掉外皮，然后用刀背压扁，再切成末。

第三，控制蒜蓉的味道。蒜蓉的味道很浓烈，如果过量使用，会影响整道菜的口感。所以，在制作蒜蓉时，应该注意适量掌握蒜蓉的用量，不要过多。

最后，加入其他调料调味。为了让蒜蓉更加美味，可以在蒜蓉中加入一些盐、醋、味精等调料，使蒜蓉的味道更加丰富，口感更加美妙。

总之，要做出好吃的蒜蓉，需要选择新鲜的大蒜，注意切蒜的方式，掌握好用量，最后加入其他调料调味，才能制作出一份浓郁、美味的蒜蓉。

准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面这样味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。

营养分析

1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；

2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2个、桂皮1块、香叶2片、紫皮洋葱1小块、葱白1段、食用油适量、盐适量、白糖少许。

2、大蒜剥去外皮，用水洗干净，洗干净后用厨房纸擦净水分。

3、放入料理机，打成蒜蓉备用。

4、葱白切成丝，洋葱切成丝，香料准备好。

5、锅中放油，不要贪心放太多啊，差不多就行，吃的是蒜蓉，不是蒜油（不要类比辣椒油）。

6、将所有香料都放进去，开始炒。

7、随着油温慢慢升高，香料的香味也渐渐的出来了。

8、炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来，这些不能炒太久，时间太长了会发苦。

9、剩余的葱白、洋葱继续炒。

10、一直炒到焦黄，关火。

11、将葱白和洋葱沥干捞出来（留着做个葱油面也是不错的）。

12、将锅中的葱油放置到温热，重新开火，全程小火，放入蒜蓉。

13、开始炒，注意用锅铲刮着锅底炒，避免糊底。

14、将蒜蓉一直炒透，蒜香味弥漫。蒜蓉的火候根据个人口味取调整，喜欢软一点的就少炒一会，喜欢吃炸透的你就耐心的炒。

15、最后加入盐、白糖、香油翻炒均匀即可。

蒜蓉油麦菜的好吃做法：

用料：油麦菜1把、蒜瓣一头、姜3片、酱油1勺、蚝油1勺、食盐1克。

步骤：

1、姜和蒜切碎，油麦菜洗净沥水切段备用。

2、锅中烧油，油热放入姜蒜末炒香，油要热一点。

3、放入油麦菜翻炒均匀。

4、来一勺酱油。

5、再来一勺蚝油，1克盐。

6、翻炒均匀，一分钟断生出锅。

1、熬制葱油:锅中放食用油，开小火，放入圆葱丝和小香葱，慢慢熬，时间大概需要7～8分钟，熬到香葱和圆葱变金**，如下图的样子可以关火。

2、将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉，留下葱油待用。接下来我们放准备好的蒜末。

3、蒜末的做法:把剥好的蒜瓣用菜刀拍扁，切成蒜末，关键的一步，把切好的蒜末需要用水冲洗几遍，目的洗掉蒜的粘液，避免一会炒蒜的时候产生苦味。把洗过的蒜末淋干水分，然后开始准备炒。炒蒜末需要分三次下，第一次，放四分之一蒜末放到刚刚熬好的葱油里。

4、先把四分之一放锅里。

5、将蒜末开小火慢慢炒，一定开小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黄的样子。

6、这时候开始放第二批蒜末，也就是总蒜末的一半，同时再放小米椒，放2勺酱油口味。

7、然后混合在一起，一起炒3分钟，全程开小火。

8、炒过3分钟后关火，把余下的蒜末最后放入锅里，这个时候就不用开火了，靠余温把最后的蒜末炒均匀。

9、把最后的蒜末放进锅里。

10、不开火，炒均匀。

11、最后完成冷却放瓶子里，放冰箱冷藏，随用随取。

1、蒜蓉制作方法：首先把蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急。把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻。

2、然后根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒。将红辣椒洗干净之后切碎备用。

3、起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中。

4、继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，一块放入锅中，这几种调味料也要根据个人口味酌量添加。

5、然后继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了，如果马上吃的话，就可以放入盘子内食用了。

您说的万能蒜蓉应该就是炸制的金银蒜蓉了，可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴，风味独特，鲜香异常，分享一款我自己研制，和别人不一样的秘制金银蒜教程，供参考

秘制金银蒜蓉

做法

1 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽，

2 将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中，

3 锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团，

4 将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中，

5 下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的，

6 然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克，

7 再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，

8 最后搅拌均匀即可，这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜

炒蒜蓉的做法如下：

1、大蒜剥去皮。

2、准备纯的亚麻籽油。

3、把大蒜全部切碎，用擀面杖捣碎，绞碎机打碎。

4、切碎了备用，到这个程度即可。

5、把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。

6、把胡麻油或者橄榄油，取两小勺，浇在蒜泥上。

7、小火慢慢炒十分钟即可。

8、装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。

9、做好的炒蒜蓉如下。

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