我用一碗面追到老婆，大家还不信，因为都是我亲手做的，一句话，猪肉自己炼，辣椒自己剁，老婆自己追。
一个地方会有一种代表自己的面食，比如重庆小面，兰州拉面，山西刀削面，武汉热干面等等，我在长沙这个美丽的城里，吃了一份猪油拌面，别人的一句话说好吃到哭。为了这份面，我也是拼了，竟然去吃了将近一个月，希望能够吃出精髓，老板看出了我的诚心，大体把制作过程给我说了下，正所谓全部靠自己。
猪油拌面
食材准备：市场买的猪肥肉，鸡蛋面条，香菜，大蒜，腌制的辣椒。
猪油拌面的精髓：猪油和剁椒
猪油制作过程：
我是山东人，经常会看到集市上很多外地人买大猪肥肉，我曾经问过他们，他们说炼油炖菜吃，特别香。
1：把猪肥肉切成小块，在锅里先焯水，把脏东西去掉。
2：然后把猪肥肉块捞出，在锅里放入一点水，把猪肥肉放入，大火去水，小火熬油。
3：看到大量的油出来后，猪肥肉变成金**后，把猪油倒入放入一点盐的盘里，等冷却就可以了。
小时候我经常吃炼油剩下的油渣子，特别香和脆。
剁椒这里我买现成的，因为我家乡确实不产，买回腌制的辣椒自己剁即可。
剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。
猪油拌面制作过程
1：首先把食材准备好，香菜切成小块，蒜剁成沫。
2：热锅，然后挖一勺猪油放入，烧到七成热，把蒜沫放入爆香。
3：然后把锅端下来，接着把剁椒放入搅拌下。
4：另起一锅，煮面条。
5：调汤汁，取一个碗，加入一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，一勺糖，一勺陈醋，一勺鸡粉，充分搅拌均匀。
6：面条熟了，我们把面条放入猪油辣椒碗里，把汤汁放入充分搅拌。
一份美味的猪肉拌面做好了，尤其是早上，吃上一碗精神
除了鸡蛋面，还能做牛肉面，雪菜肉丝面，猪油拌面，焖面等。
猪油拌面的做法步骤
葱洗净切丁，榨菜切丁备用。锅中水烧开放入面条煮开，再倒入一碗冷水煮开。碗中倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，半勺鸡粉，一勺煮开的面条水。趁煮面条的时间，锅预热，倒入一大勺猪油熬制备用。煮好的面条捞出，放上榨菜丁，葱花。浇上一勺热油，迅速拌开面条。撒上白芝麻即可开吃。
雪菜肉丝面的做法步骤
雪菜一袋，取出用水洗一下。把洗好的雪菜切成末。猪肉切成丝。把肉丝用盐、料酒、嫩肉粉、酱油腌一下。葱姜蒜切好备用。锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香。放入肉丝煸炒，加少许料酒，然后放入雪菜，一起炒。加入水，煮。浓汤宝一盒，放入锅中，同时加入盐调味。（浓汤宝的量看你锅里水的量，水多加一盒，不多加半盒）。
煮一锅面条。面条熟后，过下凉水。煮鸡蛋一个。将煮鸡蛋去皮，一切两半。将过好凉水的面条盛入碗中，加入雪菜肉丝汤，放上半个鸡蛋，淋几滴香油，即可！
最简单的拌面
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，猪油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点，半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。猪油如果在很热的气温下就会不容易凝固，也就成了一般的油了，这样对于保存时间长短来说有着很重要的意义。
夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。如果你家有猪油又不知道如何保持的话最好不要放在气温比较高的地方，最好放在阴凉处存放，而且也要在远离火源的地方。
猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。所以说在我们使用猪油的时候最好不要存放时间太长，先买先吃的话是比较好的。而且要注意的是猪油不太适合凉拌和油炸，大家要注意。
至少有两种办法，可以使猪油保存至三五个月。一、猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了。二、猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油。第二种方法我试过，效果很好。注意不要放在太热的地方就可以了，这样很容易让猪油融化的哦，可以放在冰箱里也是可以的，大家在保存的时候注意。
关于猪油应该如何进行保存的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些常识是否了解了呢，猪油不容易保持，所以在日常生活中要注意气温，不要放在温度高的地方，最好是阴凉处存放比较好。
吃面条也有将就，你们都是怎么制作面的呢？虾籽酱油面
中国人吃吃喝喝尤其注重，更重视节气的健康养生，切合大自然的阴阳变化以养护调护，《理虚元鉴·卷上·知防》说：“一年之内，春抗风，又防冻；夏防炎热，又防因暑而导致感寒；夏时防湿；秋防燥；冬防冻；又抗风。”并且也重视切合顺理成章情况健康养生，如同《吕氏春秋·尽数》中写到：“与生俱来阳阴暑寒化湿四时之化，成物之变，无不为利，无不危害。圣贤察阴阳之宜，辩天地万物之利便于生，故精神实质安乎形而寿长焉”因此夏季吃吃喝喝以对身体具备调理阴阳、滋润脏俯、补益气血、调整感情等功效。小暑得吃面便是充足重视了传统式影视剧养生的核心理念。
谈起小暑吃面条，最喜欢的是炝锅面。小的时候小暑吃面条感觉就是较为耗时间事情，早上尽早去自己家的菜园里边摘点各种水果，像豆角、朝天椒、长茄子、番茄、这都是不可缺少的自己家菜地里菜。也有苋菜、蒜末、花生酱、豆芽菜、包心菜这些，减少了还要有7、8种。西红柿鸡蛋卤、木须腊肉卤、茄子肉面卤、辣椒炒肉丝、水焯苋菜、水焯豆芽菜、水焯豆角、水焯包心菜、花生酱、蒜末一定要放醋。现在的时间没那么充足了，吃打卤面的素三鲜也少了许多。
猪油拌面西红柿打卤面原材料：番茄300克，生鸡蛋100克
调味品：葱姜各10克，盐15克，糖5克，生抽2克，食用油50克。
制做：1、番茄清理干净，切割成2公分的丁预留；鸡蛋打散预留；葱姜切割成米预留；2、锅容易上火倒进食用油30克，烧三成热，倒进打撒的生鸡蛋，渐渐地滑散，盛出来预留；3、锅再度容易上火倒进食用油，烧5分熟放进葱姜进行爆香，倒进西红柿炒一下，添加盐、糖、生抽改文火，烧煮大概5分钟左右，待西红柿的料汁外溢，放入鸡蛋炒匀，带料汁粘稠起锅就可以。
蒜香油泼面原材料：鲜面条250克。
调料：青瓜、豆芽菜、红萝卜各50克。
调味品：食用油30克，秦椒辣椒粉20克，五香面3克，盐10克，新鲜虾生抽酱油味汁20克，醋15克，蒜30克。
制做：1、青瓜、豆芽菜、红萝卜清洗，青瓜、胡萝卜切成丝，蒜剁碎蒜末预留。2、将秦椒辣椒粉、五香面、盐搅拌均匀预留。3、锅容易上火，倒进冷水2升，水待烧沸，放入豆芽菜汆熟，捞起来过冷水；待水再度煮沸。放入面条煮熟，捞起来汆冷水预留。4、锅容易上火倒进食用油，烧七八成热，将搅拌好一点的辣椒粉、蒜末放到表面，倒进新鲜虾生抽酱油味汁、醋，淋上滚油就可以。
三丁肉酱面原材料：鲜面条250克，青瓜50克，豆芽菜50克，五花肉300克，红萝卜150克，马铃薯100克，圆葱50克。
调味品：六月鲜郫县豆瓣酱100克，郫县豆瓣酱50克，米酒15克，糖30克，醋20克，生抽10克，八角3克，生姜沫10克，食用油50克。
制做：1、五花肉清理干净，切割成黄豆大小的丁预备；2、红萝卜清洗削皮，切成小块；马铃薯清洗削皮切成小块；圆葱削皮清洗切成小块预留。3、锅容易上火，放入食用油烧三成热，放入五花肉肉粒，八角爆炒香，五花肉植物油脂外溢；放进生姜沫，倒进胡萝卜丁煸炒，水分含量降低时倒进土豆丁、洋葱丁煸炒；4、倒进郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入米酒、醋、生抽、冷水，熬制水份外溢，调味汁粘稠就可以。5、锅容易上火倒进冷水，煮沸放入鲜面条，待鲜面条滚的情况下放入豆芽。再烧开水情况下熄火。喜爱吃淡一点的泡一会，先吃硬粒的捞起来过冷水装在碗里里边预留。6、更换过切割成黄瓜丝，放进面碗，进入三丁酱翻拌就可以。
夏至吃什么？冬至节气一碗饺子小暑一碗面小暑吃面，可能就三碗，一碗汤面条、一碗炝锅面条、一碗拌面条，涵盖了中国鲜面条的所有。中国美食文化丰富多彩、地广人多，风俗人情各不相同，吃面条也吃得非常花里胡哨。北京人自己喜欢的杂酱面，武汉人自己喜欢的武汉热干面，陕西人爱哨子面、陕西油泼面，重庆人自己喜欢的重庆小面、麻辣米线、豌杂面，四川人自己喜欢的猪油拌面、新繁面鱼、石牌坊面，上海人自己喜欢的开洋葱油面，江苏人自己喜欢的长鱼面、锅盖面，贵州人自己喜欢的肠旺面、太师细面条、空心面，福建人自己喜欢的面线、广东人自己喜欢的竹升面、鱼丝面，山西人自己喜欢的饸饹面、猫耳朵，河南人自己喜欢的鱼焙面、羊肉烩面、拨鱼。
河南萧记烩面小暑吃面，全国各地吃各地味，本人吃个人趣。只需喜爱生活中的清汤面条、炝锅面条、海鲜面条，很讲究，现擀的面条切患上，仍到锅中再加上调料，就是一顿美味可口。
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