第一个戴厨师帽的厨师不是为了卫生，而是作为一种标志。
有关部门制定了厨师戴帽的标准:技艺越高，帽子越高。最高的可达35厘米。所以法国人爱用“大帽子”称呼那些名厨。
厨师帽一般高29.5cm左右。厨师和厨师都戴这种帽子。厨师帽和厨师帽基本一样，只是高度低了很多，褶也少了。厨师帽基本没有高度，褶皱较少。厨师帽子上的皱纹越多，档次越高。
