一般自酿葡萄酒因为没有添加防腐剂，只能保存1-2年左右，所以最好在此期间喝完，以免变质。
自酿的酒要几天才能出渣
自制酒的酿造发酵一般需要半个月左右的时间，因为自制酒使用的酵母主要来自葡萄皮，而且用量少，发酵能力有偏差，所以发酵的启动速度比较慢。发酵结束后，葡萄皮浮在液面上，葡萄籽、果肉和残渣沉入容器底部，即可去渣。
分酒后的皮渣可用3-5层纱布或尼龙袜过滤，用手轻轻压榨，压榨出的酒液也可倒入虹吸出的酒液中进行二次发酵。
