薄荷这个神物呢，在云南，最常出没的场合是牛羊肉米线馆，老板端上来的那碗热气腾腾的米线上面，必然的要飘着几根薄荷。
热爱薄荷热爱得豪放一些的人，可以几口就生生咀嚼下肚，伴随回味无穷的表情。略微矜持点的，会把翠绿地飘在碗中央的薄荷用筷子强行按到热烫的汤里一小会，再捞起来混着米线大快朵颐，总之，在云南，没有薄荷的牛羊肉米线，一定是假的牛羊肉米线。
当然，薄荷还爱出现在大大小小的火锅店里，吃得大汗淋漓的云南人总爱高声呼喊，再来一盘薄荷。基本上，满满一盘薄荷下锅，几下就被捞没了。
味道闻起来是那么的冲鼻，吃起来，又是那么地凉悠悠甚至有点寒气缭绕在唇齿之间，即便是已经吞到肚子里去了，全身上下，似乎都是浓浓的化不开的薄荷味，让人一次又一次不受控制地倒抽冷气。
但是呢，时间久了，一些外地人在云南久了又觉着，讲真啊，涮羊肉的时候，没有薄荷，似乎确实有点不适应啊。
薄荷又称鱼香草，为唇形科多年生草本植物，薄荷作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。
薄荷的味道非常清新，闻起来有一种穿透的感觉，所以治疗感冒、上呼吸道感染的发热、鼻塞、头痛、咽痛……
薄荷所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂，能抑制3a一羟类固醇脱氢酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的蓝香油烃对烫伤兔耳有抗炎作用。
薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。祛除了附着于黏膜上的黏液，能减少泡沫痰，使呼吸道的有效通气量增大。
味道清凉主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服在食用上，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等
在外省薄荷好像利用得比较少，但在我们云南是非常多，到处种到处喜欢吃种的，它的味道是很清新让人吃里觉得神清气爽。而且非常开胃
在我知道的吃法就有很种比如：凉拌（用一点小米辣+老干妈水豆谷+番茄）简单好吃大众口味，煮汤（当水开的时候把薄荷放下去+两个鸡蛋）翻一下就打起了，颜色好看而且可口。作料 ：薄荷还是一种非常好的调味料特别神奇。大家熟知的炸洋芋里要是放一点薄荷就是另一种味道，其次还有做一些牛肉，羊肉，狗肉等等都喜欢就按一点薄荷，这样去腥而且清新。
总之薄荷真的是一个好东西的，易养活。不论做药，还是做菜都是非常好。还有做盆栽也不错的哟
云南人的顶起
云南人喜欢吃薄荷有两点：第一是薄荷可以做菜的调料还有就是吃薄荷对人体的功效！首先要说的是薄荷并没有像大家说的一样云南人很喜欢吃！云南人是喜欢把薄荷做为调味品来用。比如吃羊汤锅，还有清炖牛肉，还有煮鱼的时候会放点薄荷在里面最主要是去腥还有就是能增加菜的色香味俱全！炸排骨也会放薄荷！凉拌菜里面也会放薄荷。薄荷是种特殊的香料放在菜里面有不一样的味道。还有就是薄
荷
一方水土养一方人，薄荷除了是香料同时也是菜，薄荷同牛羊肉搭配除了可以去腥还可以败火。云南也不是所有地区都喜欢把薄荷当菜，别的地方不太清楚，昆明是比较喜欢，昆明属于高原气候，天干物燥，特别容易上呼吸道感染，咽喉肿痛，牙龈肿痛，咳嗽等等，中医称之为上焦火，薄荷则是清上焦火和肝胆热非常好的食物。其实每个地方都会有一些当地特有的食物既有药用价值又有食用价值，正所谓一方水土养一方人，很多东西也是和当地气候和地理环境有关系的。
昆明用薄荷做的常见的菜有，薄荷鸡蛋汤，韭菜炒薄荷，凉拌薄荷，牛羊肉火锅放薄荷也是非常美味的，还有各种油炸食物时放入薄荷一起炸，炸过的薄荷也很好吃，但是已经没有了败火的功效。薄荷还可以做成饮料，还可以提取薄荷醇作为食品添加剂等等。
薄荷是牛肉的绝佳佐料，凉伴冷片有溥荷佐料，牛肉冷片吃在嘴里香味加上溥荷清香甜味，把牛肉的膻味全部清理，所以在云南红烧牛肉、清汤牛肉、牛冷片、羊汤锅、牛肉米线等绝对少不了溥荷这个绝配佐料，少了它牛肉的味道就不正宗，老板的食客越来越少，在云南溥荷成了餐桌上不可缺少的一道佐料，漙荷喜雨水阳光，越是雨季生长越旺盛，天天摘天天发芽，市场上佷便宜的一道佐料菜。
当我写下“薄荷”二字的时候，心头瞬间升出几缕芬芳的凉意。它是墨绿色的多年生草，枝叶中可以提炼出薄荷脑，既能入药，也能食用。而说到吃薄荷，我想放眼中国，再没有比云南人更爱此物的了。
在云南的饭馆吃饭，你会发现几乎每个盘子中的垫菜都是几片油炸薄荷叶，这可不是摆设，而是要搭配主菜一起食用的，尤其是吃牛干巴、炸茨菇这类油水比较大的食物，不嚼几口薄荷叶，那可真真辜负了。初见时我也觉得大为新鲜，因为北方的饮食习惯是不太会去吃垫菜的，幸而有当地的朋友告之，薄荷的清香虽然强烈，但绝不刺激，也不会夺味，反而会把食材本身的味道挥发得更好，我才没有错过这种美味。特别在连续的大口吃肉，大口喝酒之后，整个人都会变得昏沉迟缓，这时来一叶薄荷立刻会满嘴清凉，精神不少，大有神清目明之感，自然菜肴的本味就突出了许多。
另外在云南，薄荷还有一大用途就是去除牛羊肉的膻味。由于那边的地理环境所限，当地只有山羊，且膻味极大，所以要吃炖羊肉时，薄荷就派上了大用场，把烫好的清汤羊肉倒入放有新鲜薄荷叶的盆里，膻味瞬间去无踪，再撒上一点胡椒面，对于云南人来说简直就是人间至味。牛肉亦如此，甚至很多牛肉米线里都会加几株薄荷，也有干脆将薄荷当凉菜直接拌着吃的，可谓是无薄荷不欢，勾得我一时之间也成了它的“瘾”君子了。
可能因为饮食习惯的差异吧，你会觉得是把薄荷当饭吃。。。。
地地道道云南人，可是每个地方和每个地方的风俗习惯都不太一样，。我是云南楚雄人，但是没有听说把薄荷当饭吃啊，不过薄荷凉凉的可以冲水喝，还可以烧汤，吃炖牛肉的时候可以当配料，可以油炸着着吃，就没听说当饭吃的。。。。
并不是说云南人才喜欢吃溥荷，各种食材的味道是因人的味觉才产生，本身薄荷有清凉芳香解暑之功效，与鱼，羊，狗，牛，食材搭配是相当不错的美味，之所以一方水土养一方人就是这个道理，
我就是云南人，从小到大都喜欢吃薄荷，我身边所有人都喜欢吃薄荷
薄荷全株青气芳香。觉得有臭味，只是个人不喜欢这个味道而已。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。
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