如何腌制韩国烤肉

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

原料：五花肉、韩国烤肉酱 1买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。

                                                  韩国烤肉的吃法

韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们美食带来的快感。

需要的食材：猪肉500克、酱油适量，盐适量，味精适量，糖适量，葱少许，姜少许

制作过程：

第一步：我们将准备好的猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

第二步：猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时。

第三步：取出腌好的肉，加入韩国辣椒面、韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最后是一个晚上。

第四步：取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。

第五步：再随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用啦。

烧烤世家为您解答~

先腌制

材料准备

韩式汤酱油1000克、 清酒200克、 味 〔注〕100克 、白糖500克 、牛肉粉200克、 胡椒粉150克、 味精100克 、大蒜100克、 生姜200克、 洋葱500克、 梨500克 、香油50克、 熟芝麻50克 、清水4000克

制做方法：

1将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

　注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳

然后选择一款合适的烧烤炉

koostyle的小贝就挺好的，电烤炉，适合在家里用，而且这款烤炉烟量特别少，清洁也很方便。

最后是蘸料啦~

原料：酱油500克 、清水1500克、 饴糖150克、 牛肉粉50克、 八角15克、 桂皮15克、 白蔻10克 、胡椒粒10克、 姜片15克、 蒜片15克 、葱节20克 、洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)

可以使用韩式的纸上烧烤。

在电炉上铺上一层特制的纸张～不会糊锅，也不会产生油烟和明火，非常好用和健康！烧烤产生油烟有两个原因：一是炭火和油脂接触，接触后产生大量油烟。二是烤网烤盘上积存的油脂太多，高温下也会产生油烟。

原装韩国烧烤炉可以处理70%-80%的烟，该炉自带吸烟装置，采用油火分离和强制体内循环以及强制二次燃烧技术，使烤肉时产生的油烟基本上得到有效去除。

因此使用该炉就无需安装排烟管道，从而降低投资成本，其总造价只有上排烟烤炉和下排烟烤炉安装费用的三分之一。采用油火分离还使该炉有效地避免了致癌物质的产生，达到健康饮食，绿色烧烤。

韩国烤肉基本信息

韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅服务**先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。

韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。

中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。

韩式以肉类，海鲜为主，且选料严格，如烤牛肉只选里脊肉。中式选料广泛，几乎所有荤素原料皆可。烤法，韩式用燃气作燃料烤盘间接烤，中式用木炭明火直接烤，韩式较卫生些。味道，韩式由腌制原料的汁水与蘸食的汁水决定，一般用五辣，即辣椒，大蒜，洋葱，姜，葱，辣是主味。

很快，一股香味在鼻尖徘徊，酱料渗进其中，是一种相得益彰的感觉。对于食客而言，漫长的等待是值得的。听着肉在铁板上噼啪作响的声音，就像一支交响乐在耳边回荡。当这首曲子结束的时候，就能大口吞下。

早年韩式烤肉的特点是肉基本是腌制过再烤，这几年韩式烤肉的内容丰富了许多，直接将新鲜的食材放到网状的炉子上烤制而食的“干烤”，这种烤肉对烤制的技巧比较高，但可以品尝到食材本身的鲜美滋味，逐渐被北京的食客接受。腌与不腌，看起来是借味与原味的差别，实际上是韩式烤肉的两种传统方式，在北京都有不少自己的拥趸，喜欢哪一种就看自己的口味习惯了。

韩式胜在口味多样丰富，单份量小，容易和其他烧烤食材搭配，同时烧烤起来操作便捷，与国内南方大部分地区菜品甜辣的口味十分接近，易被接受。

中式烧烤的五花肉与日式烤肉十分相似，但形式却不一样，五花肉一定要穿在签子上烤，有时候还会搭配上一些蔬菜，烤制的时候需要刷上酱料，还得用孜然、辣椒粉等调味料。对于口感的追求比日式烤肉更加极致，花费更多的火候，将脂肪烤得更干，使得五花肉吃起来Q弹有嚼劲。

家庭韩式烧烤 的做法步骤

分类标签

家常菜谱

分类

食材明细

小牛排

适量

牛肉片

适量

五花肉

适量

蜜汁鸡翅

适量

鲜鱿鱼

适量

鳕鱼

适量

生菜

适量

蘑菇

适量

平菇

适量

新鲜香菇

适量

洋葱

适量

杭椒

适量

大蒜

适量

生姜

适量

胡萝卜

适量

黄瓜

适量

蔬菜沙拉

适量

寿司

适量

各种水果

适量

辣白菜

适量

辣萝卜

适量

黑椒汁

适量

调味粉：里面的内容，制作过程有详述。

适量

肉桂粉

适量

胡椒粉

适量

辣椒粉

适量

章鱼小丸子调味汁

适量

酱油

适量

韩国大酱

适量

海底捞蘸料

适量

家庭韩式烧烤的做法详细步骤

第1步

各种主菜提前腌制。鸡翅是买的超市现成的蜜汁鸡翅。牛肉片用一种日本做章鱼小丸子的汁腌制的，我的这个选择太对了，烤出来的牛肉片好吃到爆！澳洲小牛排用的李锦记的黑椒汁。鱿鱼就只用了料酒。五花肉用的一种澳大利亚的调味粉，我看里面有：食盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、红辣椒、小茴香、百里香，完全符合我心目中腌五花肉调料的标准，当然后来我又单独加了肉桂粉，这完全是出于我对肉桂粉那份特别的情感。偷笑鳕鱼没有腌，不知是不是因为这个原因，最后直接导致它惨遭淘汰，导致在各种烧烤吃撑之后，连上桌的机会都没有。

配菜。生菜洗净滤干，香菇、蘑菇切片，平菇撕开，姜切细，蒜切片，杭椒切圈用酱油腌制，洋葱切粗丝，黄瓜、胡萝卜切条。

第2步

各种调味料集锦图。

配食及水果。辣白菜买的现成的，辣萝卜是咱家表姐自己晒干腌制的，蔬菜沙拉用的美式沙拉汁，寿司买的超市现成的，各种水果洗净切块。

第3步

韩式南瓜粥。其实我对韩式南瓜粥一点经验都没有，在烧烤店喝过很多次，估计里面有糯米的成份，我连懵带猜，按自己的方式做了出来，没想到出奇的好吃。南瓜切块蒸熟，捣茸，加入糯米粉和玉米淀粉，调成比较干的南瓜糊（我心里想，加玉米淀粉应该更粘稠一些吧）。锅里烧水，水开后加南瓜糊，不停搅拌，再加适量白糖，关火，搞定！

自创南瓜粥，棒极了！

第4步

准备开烤了。

烤牛小排。

第5步

烤五花肉。四周放上鸡翅。

烤鱿鱼。

第6步

五花肉烤熟了的样子。

总述 烧烤过程。烤锅先开小火，舀少许橄榄油，中间先烤黑椒牛排，鸡翅不易熟，放四周慢慢烤。接下来烤什么就随意了，火力的调节也不用我详述，可以在烤主菜的时候自由搭配洋葱、菇类一起烤，加胡椒粉、辣椒粉什么的，也随意。烤鱿鱼的时候，我特别加了一些刚才腌牛肉片的章鱼小丸子的汁。蘸料我用了海底捞的蘸汁与韩式大酱混合调配。

第7步

帆少认为最完美的吃法：烤肉一片裹上蘸料，加一片蒜，两三个椒圈，一条黄瓜，一条胡萝卜，一点辣白菜，用生菜包裹，这样满满的一大口，想不好吃都难啊！

家庭韩式烧烤的营养分析

牛肉

1 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血 一般人群均可食用1 适宜于生长发育、术后、病后调养的

牛肉菜谱: 小炒牛肉 重庆麻辣火锅 土豆炖牛肉

平菇

1 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2 平菇含有的多种维生素 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病

平菇菜谱: 大蒜烧平菇 平菇鸡翅汤 平菇蛋汤

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨 一般人群均可食用。1 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患

香菇菜谱: 香菇青菜 重庆毛血旺 传统粤菜下饭菜香菇烩鱼腐

胡萝卜

1 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

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