广东橄榄菜的做法大全

一、先将青橄榄洗干净。

二、把橄榄用开水煮30分钟后去核并切细备用。

三、将梅菜的头部去掉，洗干净。

四、将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了。

五、把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。

准备材料：土豆，橄榄菜，蚝油，食用水，葱，酱油，糖，盐，油。

一、第一步将用菜刀将土豆切好，葱也切好，留着备用。

二、锅要无水，预热，放入油，倒入土豆，不停的翻炒，加入盐和糖。

三、倒入水，拿盖子盖住焖一下(为了保证土豆软熟)，期间要注意锅内情况，焖5分钟。

四、放酱油，小火，不断翻炒，放蚝油1勺，不停的进行翻炒，炒至均匀。

五、然后往锅内加橄榄菜，这时可以熄火了，利用锅内余热不断翻炒。

六、出锅装盘后即可装盘，然后撒点葱花即可，这样清炒土豆橄榄菜就做好了。

辅材

鲜生抽 色拉油

蒜头

清新健脾开胃的凉拌橄榄菜的作法流程

1 橄榄菜除掉老梗和黄叶，侵泡清洗控干

2 蒜头拍松切末

3 取一锅加水烧开，放进橄榄菜，待水再开落，略煮捞起来沥水

4 装盆，放上中蒜泥，加鲜生抽、色拉油，就OK了，吃的情况下拌一下。

小提示

1、橄榄菜口味蛮嫩的，十分清新爽口。

2、我还在百度搜索上查了一下，非常少有详细介绍鲜橄榄菜的。一般全是详细介绍用制成酱一样的橄榄菜烧菜的。好像是广东省中国香港那里吃的比较多。

干橄榄菜是一种干货，它我们的生活中是比较常见的一种干货，我们在食用它的时候，应该要泡在清水一段时间后在拿来炒，这样可以让干橄榄菜充分的发酵膨胀，有利我们的食用。我们在生活中主要制作干橄榄菜的做法有凉拌橄榄菜、干橄榄菜炒豆角以及干橄榄菜炒江虾等，这些做法做出来的食物是比较美味的。

橄榄菜的做法：

主料：橄榄菜300克。

辅料：油2汤匙、盐1汤匙、橄榄菜30克、大蒜3粒、鸡精05汤匙、小葱10克。

步骤：

1、绿橄榄洗净后切丝备用。

2、锅中热油爆香蒜米。

3、把绿橄榄倒入翻炒。

4、炒至菜软加入适量盐。

5、加入适量橄榄菜。

6、加入少许鸡精。

7、加入切段的葱花翻拌均匀断生即可。

8、完成。

无论是哪种蔬菜的凉拌，给人的第一印象就是下饭、开胃，凉拌橄榄菜也是如此。那么凉拌橄榄菜的制作过程是什么样的呢都需要准备哪些调料和食材呢制作起来会不会显得很麻烦带着好奇心一起来看看这道菜的真实面目吧!

1、首先准备食材

想要做好这道凉拌橄榄菜，那么首先就要将食材准备好，只有将细节的步骤准备充分了，才能享受到真正的美味。需要准备的食材：橄榄菜400克、美人椒少许、适量的姜、葱、蒜、少许盐、生抽、香油、白醋。这些看似简单的食材缺一不可，不过可根据个人的口感去调节调料的多少。

2、清洗食材

将橄榄菜的老叶子和杆去掉然后将橄榄菜洗干净，洗干净之后的橄榄菜需要在水中泡15至20分钟。把浸泡好的橄榄菜捞出沥水，然后放在锅中的沸水熬煮2分钟左右。在熬煮橄榄菜的时候,可以适量的食盐，这样做的目的是为了让口感更加的独特。

3、制作过程

首先，将熬煮好的橄榄菜捞出放盘中沥干水备用。其次，将红椒切成小圈、大蒜和姜都切成末，然后将辣椒、姜以及蒜等用小碗装好。最后，依次往碗里放入香油、生抽、白醋、盐等调拌均匀进行调汁，将调好的汁直接倒入橄榄拆散即可。为了能够更好的感受这道凉拌菜的美味，可将其先放5分钟—10分钟左右再食用。

橄榄菜的制作过程其实还算是比较简单的，知道了大概的过程之后那么就可以动手制作了。如果喜欢吃辣的朋友，可以加入更多的美人椒;喜欢酸味口感的朋友可以多放入一点醋。这道菜适合所有正常体质的人群食用，虽说如此，孕妇和小孩需要控制好摄入量。

扩展阅读： 橄榄菜 橄榄菜的做法

一、凉拌自橄榄

材料: 紫橄榄蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油

做法:

1、紫橄榄去掉外面的干皮，洗净切丝。

2、黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。

3、橄榄用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4把黄瓜丝和橄榄丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

二、橄榄包肉

材料:紫甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉

做法:

1、橄榄片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。

2、橄榄碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。

3、橄榄片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。

4、水开后，上锅蒸10分钟。

5、咸甜的西红柿汁作浇头。

三、紫橄榄乳酪烩米饭

材料:

鲜虾仁，紫橄榄，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油

做法:

1、紫橄榄切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒。

2、将大米哥哥洗净控干水。

3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。

4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫橄榄丝翻炒5分钟，盛出备用。

5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。

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