煮沸后自然冷却的水叫白开水。
白开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。
温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”———乳酸，从而达到消除疲劳、焕发精神的目的。
另外，水还有一般的饮料中含有的物质所不具备的生理功能。人体组织和细胞的养分及代谢物在体内运转，都需要水作载体。水可以调节体温，使人体温度不会波动太大。水是人体组织之间磨擦的润滑剂。水有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外，具有清肠功能。
因此提倡多饮白开水。
喝白开水的益处
水对人体的作用
运输将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外。
润滑润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性。
调节体温通过蒸发或出汗来调节体温保持不变。
水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能
及体温的调节等等，都离不开水。如果把体内的水看成是一条河，生命的各种新陈代谢活动就在
其中航行。如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上的沙砾。
喝什么水
90年代之前，人们从来没有为选择喝什么水而发过愁。因为那时，只有白开水供大家饮用。而近
年来，不说琳琅满目的各种饮料，光是水就有许多种，矿泉水、纯净水、蒸馏水、太空水、生命
活性水……许多厂家出于商业目的，大肆宣传饮用这些水的益处。有些夸大其词、互相矛盾的宣
传，让消费者无所适从。家长更是不知道该给孩子选择哪种饮料才好。
白开水
其实，我们家中的白开水是孩子最好的饮料。白开水进入人体后可以立即发挥新陈代谢功能，调
节体温、输送养分。美国科学家研究发现，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜，促进新
陈代谢，增进免疫功能，提高机体抗病能力。习惯喝白开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉内乳
酸堆积少，不容易产生疲劳。
纯净水、矿泉水
对于孩子能否经常饮用纯净水，有两种不同的观点。一种观点认为，由于纯净水中去除了大多数
的矿物质，长期饮用纯净水会引起体内矿物质的缺乏；另一种观点认为，人体可以从多种途径获
得矿物质，比如食物、饮料等，而食物是矿物质的主要来源。由于纯净水是近几年的新产品，到
目前为止，还没有足够的科学证据说明长期饮用纯净水对健康有着什么样的影响。
矿泉水的品种很多。由于产地不同，不同品种的矿泉水所含的矿物质也不同，有的富含锶，有的
富含锌、碘、锂、硒等。因此，并不是所有的矿泉水都适合孩子当作饮用水长期饮用。
目前，水的消费带有很大的盲目性，纯净水、矿泉水，这水、那水并不等同于健康水。纯净水、
矿泉水不应作为孩子的主导饮品。
如今各种饮料广告不绝于耳，渴了喝饮料的孩子越来越多，饮白开水的却越来越少，这是一种影响孩子成长的不良倾向。
营养学家指出，从营养学观点而言，任何含糖饮料或机能性饮料都不如白开水对身体的健康有益。纯净的白开水最容易解渴，它进入人体后可立即进行新陈代谢，有调节休温、输送养分及清洁身体内部的功能。因此，有关专家呼吁推广“喝白开水运动”。他们发现，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。习惯于喝凉开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。
调查资料表明，目前儿童的体重呈两极发展态势，不是太胖就是太瘦，据说，饮料喝得过多是重要因素之一，食欲旺盛而大量喝饮料的孩子，因热量摄入过多而引起肥胖。一些食欲差的孩子则由于喝饮料影响正餐，因热量摄入不足而导致消瘦。另外，大量滋补饮料引起副作用的也不少。饮料中人工色素的危害也不容忽视。过量色素在体内积蓄会干扰多种酶的功能，对新陈代谢和孩子生长发育会产生影响。色素沉附在儿童柔嫩的消化道黏膜上，极易引起消化不良。另外，过量色素是引起儿童多动症的因素之一。
因此，应该提倡多饮白开水，少喝饮料！
喝水的好处
在我国，早於西元七世纪初的唐代已有人注意到这种饮水法。
名医孙思邈真人著有本「千金翼方」，在卷十三中，就有一卷叫「服水经」。
去除头痛：早晨起身，头痛作怪，如果此时以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因饮品灌进肚，肯定 令头痛加剧。 早上会头痛，大多是因为身体经过一晚没有吸收水分，加上大量出汗引致少许脱水。 夏天晚上很多人会开冷气睡觉，强烈的冷气会抽乾人体的水分，也会令人早上脱水，引致头痛。 因此起床后要马上精神焕发，头痛消失，一杯水绝对不可缺少。
与癌抗争：有研究发现，一个每天喝 4 杯水或以上的人，比每天喝 2 杯水或以下的人，患上结肠癌的机会将会少近一半。 如果每天能喝 8 杯水或以上，则有更佳成效。 水能抗癌的原因，是因水能加速肠道的蠕动，令肠道内的废物不能停留，减少致癌物质在肠道停留的机会。 同样道理，大量的水亦能减少泌尿系统的癌症产生，如膀胱癌、肾癌、前列腺癌等。 另外，多饮水也有预防乳癌的功用。
战胜疲倦：有些人经常会感到疲倦，尤其在夏季，很多时会软弱无力，或有昏昏欲睡的感觉。 有人以为是精神紧张或血糖低的关系，其实真正原因可能是脱水。原来我们的身体对「渴」的敏感度，比「饿」来得更低。当身体水分逐渐减少时，身体不会立即告诉我们需要饮水，但如果情况继续又没及时补充水分，身体会愈来愈疲倦、虚弱，令我们经常都无缘无故却莫明其妙地身体不适，而多饮水则可解决这种问题，令身体常常保持精力充沛。
日常生活中，很多人都会在家里准备一些凉开水，以备随时喝。然而网上对于白开水能不能喝有很大的争议，并给很多人带来了困扰，那么凉开水到底能不能喝呢？
其实水中亚硝酸盐含量极低，家庭饮用水一般都是市政自来水，需经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，微生物、亚硝酸盐等指标均在检测标准内。如果水质合格，硝酸盐含量很少，它所产生的亚硝酸盐相应也就很少。
硝酸盐比较稳定，而亚硝酸盐是一种不稳定性弱酸。水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，需要经过催化作用或细菌辅助才能完成，且转化几率较低。即便水中真有亚硝酸盐，在水中强氧化剂次氯酸根的作用下，最终仍会转化成硝酸盐。在水质合格的情况下，水中浓度一般不会达到影响人体健康的水平。
开水保质期只有16个小时？
水在烧开的过程中的确会杀死很多致命微生物。但是在开水的温度降到室温以后，各种微生物会继续进入白开水中，在水中繁殖。在空气中暴露的时间越长，微生物细菌的数量就会越多，水质就会越差，对身体的危害就会越大。
水的保质期为16个小时，其实这也没有那么准确。但对比刚烧开而放凉的白开水、隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质，的确不如从前。尤其是肠胃脆弱的人或者小孩子，最好喝新鲜的白开水。
而家庭用的饮水机，一桶水往往都要放置一个星期左右，按道理说早已超出了水的“保质期”。但正规桶装水采取了相应除菌和封闭措施，只要保证饮水机的清洁，都是可以放心饮用的。
水质专家介绍，长年累月地喝不新鲜的水，就如同常吃含有添加剂的食物。如果日常不注重小小的喝水细节，体内的健康环境不断受到破坏，体质就可能越来越差。
所以，当你出现疲惫、免疫力下降等状况时，注重饮食卫生的同时，也要检查一下自己喝水的方式对不对，不要让自己的健康被每天的一杯水蚕食掉。
遗憾的是，目前还没有相关的实验数据来指导大家白开水在各种环境中会存放多久。跟很多食物一样，水还是喝“新鲜的”（即刚烧开的）最安全。如果要准备凉开水，最好用密封性好的干净容器存放，这样可以避免空气中的杂菌污染，并且一次不要准备太多。
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白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水。它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用。因为没有添加任何其他东西，所以叫白开水，放凉了之后叫凉白开。
对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内，60%的重量是水。儿童体内水的比重更大，可达近80%如果一个人不吃饭，只靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以存活7天。但是如果不喝水，连3天时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康，如失水20%，就有生命危险，足可见水对生命的重要意义。水不仅是构成身体的主要成分，而且还有许多生理功能。水的溶解力很强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的作用。
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